![花椒怎样做麻味才能完全释放出来]( "花椒怎样做麻味才能完全释放出来")
- 温油的做法：在油尚温的情况下放入花椒，这样做法的好处是花椒味道可以完全进入油中，闻起来很香，味道好，尤其是“麻”的口感全在油里，口感较好，缺点是花椒要扔掉。滚油的做法：让油热到冒烟，然后再放入花椒。好处在于味道非常香，而且炸后的花椒也可以入口，口感很好，很“麻”。缺点是容易...
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![海味小鱼仔的做法麻辣的]( "海味小鱼仔的做法麻辣的")
- 主料：小鱼仔80克。配料：辣椒酱适量、葱半段、姜2片、蒜头瓣。做法：1、把小鱼仔洗干净沥干水后，准备辅料把姜蒜头拍下，切碎，再把葱切下。2、热锅把小鱼仔倒入油中，把葱姜蒜辣椒酱到入，把鱼仔煎香，加盐酱油五香粉翻炒。3、最后把葱倒入加白酒闷。...
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![麻辣香味炒虾尾怎么做]( "麻辣香味炒虾尾怎么做")
- 主料：虾尾一盘。辅料：食用油、花椒、味精、盐、糖、水淀粉、生姜、火锅底料、酱油鸡粉、葱、朝天椒、豆瓣酱、辣妹子。做法：1.用盐加料酒浸泡一小时，期间用保鲜膜封住；2、浸泡阶段切蒜瓣，葱段，姜丝备用；3、凉锅凉油放进去蒜瓣辣椒炒出香味，然后大火加葱姜郫县豆瓣酱，放虾尾大火炒；4...
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![花椒怎样做可发出麻味]( "花椒怎样做可发出麻味")
- 一种是温油的做法：即是在油尚温的情况下就放入花椒，这么的优点是花椒滋味能够彻底进入油中，闻起来并不是很香，可是滋味好，尤其是麻的口感全在油里，口感比较好，缺陷即是花椒只能丢掉，因为假如把花椒吃到嘴里，那就麻苦麻苦的。第二种方法即是滚油的做法：让油热到冒烟，然后再放入花椒。...
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![年糕怎么做麻辣味]( "年糕怎么做麻辣味")
- 1、食材：年糕、花椒、干辣椒（已剪开）、葱段。2、将年糕放在案板上切开。3、随后，将切开的年糕下入沸水中焯开至软，捞出4、在锅中加入3汤勺油烧热，下入花椒和已剪开干辣椒炝锅5、接着，下入焯好的年糕翻炒翻炒。6、然后，加1汤勺生抽。加0.5勺盐。加0.5勺味精。调味炒匀。7、最后，搁...
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![怎么做酸甜味的麻辣拌]( "怎么做酸甜味的麻辣拌")
- 材料：海带，菠菜，金针菇，香肠，鱼丸，粉条，豆腐皮，芝麻油，香醋，花生酱，白糖，葱，香菜，蒜，孜然，芝麻。做法：1、将金针菇、豆腐皮、粉条等原料分别烫熟，沥干水分。2、将鱼丸、火腿肠、油菜、菠菜烫熟，沥干水分。3、将海带、豆腐皮切成丝，油豆腐切成两半放进大碗，蘑菇和青菜沥干水分后放入大碗。4、将...
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![娃娃鱼麻辣味的做法]( "娃娃鱼麻辣味的做法")
- 1、材料：草鱼、辣椒、花椒、豆瓣、大蒜、鸡精、盐、孜然、香油、花生、芝麻、色拉油、大料、香菜、芹菜；2、做法：宰鱼去除腥味；3、上火烤熟装盘待用；4、净锅上火；5、放入色拉油、干辣椒、花椒、豆瓣略炒；6、下入水、鸡精、味精、盐、孜然、香油、大料调好味，淋鱼；7、撒上芝麻、香...
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![绝味的麻辣藕片怎么做]( "绝味的麻辣藕片怎么做")
- 1、先把莲藕打皮洗干净，香菜也洗干净放在一起备用。2、再把莲藕切片备用。3、烧半锅水，水滚后把莲片放下去，水再次开可以捞出来。喜欢吃脆爽的藕片就不要煮太久，喜欢吃熟藕片的可以煮五分钟。再把焯好水的莲藕片捞出来控干水份放在盘子里。4、再来处理配料，把大蒜籽去皮切碎，小...
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![麻椒怎么做才有很麻很麻的味道呢]( "麻椒怎么做才有很麻很麻的味道呢")
- 热油八分炸一下，炸好就捞出麻椒在案板压碎，然后在做菜的时候放入锅中。麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色；花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重，特别麻。在川菜中麻椒占有很大的地位。...
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![求正宗川味麻辣烫的做法]( "求正宗川味麻辣烫的做法")
- 鹌鹑蛋入小锅中煮熟；鹌鹑蛋用竹签从中间串起来，黄瓜洗净切块串起来；鸡脯肉和猪肉切方丁串起来；海带入水中涨发；海带切成3CM宽的长条，重叠后用竹签串起来；香菇洗净，顶部切十字花，从蒂部用竹签串起来；藕去皮切块串起来，千张切成3CM宽的长条，重叠后用竹签串起来；花菜切成小朵串起来；土豆去...
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![老北京麻豆腐的美味做法]( "老北京麻豆腐的美味做法")
- 北京的这个冬天，一场雪都没有下。此刻的南方姿势白雪皑皑，只能做点东西，来温暖自己。葱，蒜，辣椒切段。青豆用水煮熟捞出。锅里放入油，中火炒葱姜蒜辣椒。放入青豆煸炒。放入麻豆腐煸炒。加入酱油一勺。盐半勺，翻炒均匀，出锅。...
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![味千拉面麻辣鲜蛤做法]( "味千拉面麻辣鲜蛤做法")
- 主料：味千拉面1包，卤牛肉1块。辅料：上海青6颗，香菜少许，鸡蛋1个。1、购买一包各大超市有售的味千拉面做主料。2、卤牛肉一块切片，鸡蛋煮熟切半撒上花椒粉，香菜切末，青菜煮熟备用。3、将水壶中水烧开后倒入准备好的料碗里，面分三次加冷水后捞入碗中，左边放入切好的牛肉，右边放上青菜，...
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![整只卤味麻椒鸡的做法]( "整只卤味麻椒鸡的做法")
- 1、柴鸡处理干净，用麻椒粉将柴鸡全身上下、从里到外全部涂抹均匀，撒盐继续给鸡按摩，让调料更好入味。2、静置30分钟腌制入味，凉水中下入葱、姜、花椒、麻椒、辣椒、八角、香叶、草果、桂皮、白芷和腌好的柴鸡。3、煮沸后撇去浮沫保持中小火炖煮，煮至可以戳破鸡身即可，煮好后迅...
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![绝味麻辣鱿鱼须的做法]( "绝味麻辣鱿鱼须的做法")
- 材料：鱿鱼、洋葱、香菇、葱、姜、青辣椒、酱油、盐、花椒、干红椒、胡椒粉、鸡精。做法：1、鱿鱼须洗净在沸水中氽一下，沥干水分，用盐、酱油腌制入味；2、锅中倒入两大匙油以中火烧温，爆香葱、姜、红辣椒；3、放入香菇炒香，放入洋葱，当洋葱成透明色了，下腌制好的鱿鱼和辣椒，同时加入鸡...
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![绝味麻辣藕片的做法]( "绝味麻辣藕片的做法")
- 1、先把莲藕打皮洗干净，香菜也洗干净放在一起备用。2、再把莲藕切片备用。3、烧半锅水，水滚后把莲片放下去，水再次开可以捞出来。喜欢吃脆爽的藕片就不要煮太久，喜欢吃熟藕片的可以煮五分钟。再把焯好水的莲藕片捞出来控干水份放在盘子里。4、再来处理配料，把大蒜籽去皮切碎，小...
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![麻辣味羊蝎子怎么做]( "麻辣味羊蝎子怎么做")
- 用料：羊蝎子、葱、姜、八角、花椒、朝天椒、陈皮、孜然、草果。方法步骤：1、羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。2、关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。3、重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然...
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![番茄味麻辣烫怎么做]( "番茄味麻辣烫怎么做")
- 需要材料：高汤，麻辣烫料，番茄，各种菜。具体步骤如下：1、提前炖好高汤；2、把不容易煮熟的菜提前烫熟；3、在汤中加入适量麻辣烫料；4、加入西红柿煮到烂熟；5、加入其它菜烫熟即可。...
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![正宗川味麻辣鱼头的做法]( "正宗川味麻辣鱼头的做法")
- 主料：花鲢鱼头。配料：油、干红辣椒、生姜、料酒、盐、大葱、大蒜、香菜。步骤：1、鱼头去鳞，鱼鳃清洗干净，斩成两片码入盆内放料酒、姜片腌渍30分钟；2、辣椒切段、葱切长段、姜蒜切末、香菜切大段；3、热锅凉油放辣椒段、葱姜末煸炒出香；4、放入香水鱼调料、葱段翻炒；5、锅内加水，放...
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![麻辣鱼怎么做不会有腥味]( "麻辣鱼怎么做不会有腥味")
- 1、可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，便能去除异味；2、先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鱼的鲜味；3、鱼剖肚洗净后，可用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味消除；4、可先把鱼剖肚洗净，置于冷水中，水中再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂叶，然后烧制，土腥味会...
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![带甜味的芝麻酱怎么做]( "带甜味的芝麻酱怎么做")
- 带甜味的芝麻酱做法如下：材料：黑芝麻200克、白芝麻200克、油20克、白糖20克；步骤：1、准备白芝麻，准备黑芝麻；2、芝麻入锅，小火慢慢炒香，不停翻炒，避免糊底；3、盛出晾凉，入搅拌机打磨，多磨几次，则可出油；4、锅中倒入花生油；5、加入打磨好的芝麻、白糖，小火熬一会；6、用铲子不停的翻，避免糊底...
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![麻辣味排骨汤怎么做急求]( "麻辣味排骨汤怎么做急求")
- 原料：排骨500克，白萝卜150克，小香肠100克，精盐2克，自制火锅汁20ml，调味鲜5ml，麻辣鲜5ml。做法：1、先将排骨放进电压锅里加清水焖15分钟。2、将切好的白萝卜倒进锅内，加入精盐再焖5分钟。3、焖萝卜的空闲时间，调好麻辣火锅汁。4、将焖好的排骨、白萝卜倒进火锅锅里，再调进麻辣鲜。5、...
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![黄豆芽凉拌麻辣味怎么做]( "黄豆芽凉拌麻辣味怎么做")
- 1、黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝；2、香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁；3、锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里；4、沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。...
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![绝味麻辣腐竹的做法]( "绝味麻辣腐竹的做法")
- 1、材料:腐竹，面粉，火锅底料，生菜，香菜，豆腐。2、将泡好的腐竹切寸断，并加入少许面粉，挂糊。准备好一包火锅底料。3、炒锅放油，不用太多，将挂糊的腐竹炸一下，至金黄色，捞出。4、放入火锅底料，加开水将其煮开，加入喜欢的辅料，如生菜，香菜，豆腐等等，最后将炸好的腐竹放入锅内，炖三分钟左右，入...
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![酸甜口味的麻辣烫怎么做]( "酸甜口味的麻辣烫怎么做")
- 主料：鸡肉200克，鱿鱼100克，熟鹌鹑蛋6个，牛百叶300克，豆腐皮200克，木耳50克，杏鲍菇20克，香菇10克，平菇10克。辅料：适量干辣椒、花椒、葱、姜、蒜蓉辣酱、辣豆瓣酱，少量麻辣火锅底料，两勺橄榄油。酱料：两勺花生酱，一勺鸡精，半头蒜切末。酸甜口味的麻辣烫的做法如下：1、将各种荤食素食洗净，穿...
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![绝味麻辣鸭头的做法]( "绝味麻辣鸭头的做法")
- 1、准备辅料：麻椒、干辣椒、陈皮、葱、姜、八角、香叶、冰糖、芝麻、葱花，适量醋、盐、生抽、老抽、蚝油、老干妈、辣椒油、郫县豆瓣酱。2、鸭头凉水下锅，中途打掉浮沫，水开捞出，然后用刀把鸭头头骨部位分开（鸭嘴不切）保持依旧是整个状态。3、把处理好的鸭头和凉水倒入高压锅中...
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