![冰糖蹄髈家常做法是什么]( "冰糖蹄髈家常做法是什么")
- 1、蹄髈毛拔净，汆一下水，锅中重新放水，蹄髈炖至8分熟，肉汤备用。2、锅中放油，油热放冰糖，小火熬糖色，糖色熬好后，放入蹄髈，加入老抽，上色后加肉汤没过蹄髈，加入生抽，葱姜和盐。3、小火炖2个小时，这中间不断用勺子将汁水浇在蹄髈上，最后再加入一块冰糖炖至汤汁收干粘稠即可。...
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![腊蹄髈怎么做好吃]( "腊蹄髈怎么做好吃")
- 1、腊猪蹄砍成3厘米的方块，入淘米水中浸泡40分钟，洗净后入沸水中焯5分钟捞出。2、菜芯入沸水中焯水1分钟备用。3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟，捞出沥净油。4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段，在净锅中炒干水分。5、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油，烧至六成热后...
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![蹄髈炖汤怎么做好吃]( "蹄髈炖汤怎么做好吃")
- 蹄髈炖汤怎么做好吃共5个步骤，需要准备山药、姜，以下是蹄髈炖汤怎么做好吃的具体操作步骤：操作/步骤1、清水洗净猪蹄髈冷水下锅，煮开去除血水后捞出并清洗干净。2、去皮切块将山药去皮切块。3、入锅加水将猪蹄髈放入锅中，加水，放入姜块、花椒粒。4、大火煮开大火煮开，转小火煮1...
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![红烧蹄髈怎么烧]( "红烧蹄髈怎么烧")
- 红烧蹄髈的做法如下：主料需要蹄髈1只，配料需要大料2个，桂皮1块，葱几根，姜几片，料酒小半碗，老抽2大匙，糖3大匙，食用油2匙；蹄髈焯水拔净毛，备用；炒锅坐火上放2匙油，接着放2匙糖，炒成糖色，放蹄髈，翻炒使其使皮微黄；再放老抽、料酒，翻炒成需要的酱油红色，可以酌情加减；把炒锅内的蹄髈放电压力锅内...
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![如何腌制蹄髈]( "如何腌制蹄髈")
- 主料：蹄髈1000克。配料：黄酒20毫升，盐10克，姜5克，葱3段，花椒5克。步骤：1、将蹄髈放入盆中加入花椒；2、放入盐，搅拌均匀，拌匀后放入冰箱冷藏室腌制24小时；3、24小时后取出洗净，洗净后放入碗中；4、放入葱，黄酒，姜；5、在锅中放水后放入蹄髈加盖用大火蒸开，蒸开后改为小火蒸1小时；6、蒸好后出锅...
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![椒盐蹄髈怎么做呀]( "椒盐蹄髈怎么做呀")
- 蹄髈的做法：1、蹄髈洗净，在开水锅内焯过，洗净后放在汤锅中煮至五成熟捞出，将一两白糖炒汁成绛红色趁热涂上。2、将蹄髈随即在七成热的油锅中炸至表皮上色，放入盛器，加姜块、葱结、黄酒、白糖、酱油15克、醋少许和清水50毫升。3、各料放好后上笼用旺火蒸至酥烂，取出；蹄髈最好用纱...
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![走油蹄髈做法教学是什么]( "走油蹄髈做法教学是什么")
- 1、元蹄洗干净，滚水下锅，烫2分钟捞出来，备用。2、换新水，煮开，下元蹄，中火煮60分钟。3、煮好以后捞出来，沥干水，用餐巾纸正反面擦干。4、不粘锅下油，烧至5成热，肉皮朝下轻轻放入元蹄，盖上锅盖（锅里会爆炸，小心不要被油烫伤），煎3分钟左右，待猪皮出现气孔后小心取出。5、煎好的肉立即放入冰...
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![如何做走油蹄髈]( "如何做走油蹄髈")
- 走油蹄髈的制作步骤：1、买蹄髈两只，每只劈开成两半，洗净备用。2、煮8只鸡蛋，剥皮，用油炸到皮焦黄，备用。3、将蹄髈用油炸到焦黄，然后将油炸焦的蹄髈放入砂锅。4、倒入作料，作料包括：酱油、黄酒、花椒、大料，再少许加入高汤，大火煮开。5、然后加入鸡蛋，小火开始炖，2个小时后出锅装盘。...
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![猪蹄有几个蹄]( "猪蹄有几个蹄")
- 猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容...
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![蹄髈是什么]( "蹄髈是什么")
- 蹄髈是江南地区的称呼，北方所说的肘子，一般江南或西南称蹄髈，将猪蹄放在水中，放入各种调料慢煮。鲜嫩可口。分为前后蹄髈，前蹄肉多，后蹄骨大，卖价稍有差别，以前蹄为好。蹄髈的食用禁忌：由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬...
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![牛蹄怎么去蹄甲]( "牛蹄怎么去蹄甲")
- 1、首先用热水加入姜片，将牛蹄洗净。2、用液化气喷火枪烧，烧至牛蹄皮壳及毛皮成黄色。3、用小锤子轻轻锤开牛蹄的壳，清洗干净即可。...
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![红烧蹄髈的做法]( "红烧蹄髈的做法")
- 材料：中型蹄膀1个、葱1根、姜片约10片、去皮大蒜10个、八角10到15枚、白冰糖15到20粒。调味料：醋1茶匙、米酒2茶匙、酱油1、5饭碗、老抽半饭碗、水8饭碗。做法：1、先将蹄膀用热水烫，将锅及肉洗净。2、热锅加2茶匙沙拉油，油热后爆香葱、大蒜、姜片、八角，然后将蹄膀放入锅内与爆...
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![蹄髈的做法 分享这道简单的美味]( "蹄髈的做法 分享这道简单的美味")
- 1、调料：精盐15克、葱段10克、姜片10克、绍酒25克、香菜5克、麻油10克。2、做法：先将蹄髈镊去杂毛，刮洗干净，用刀将皮剥去。3、放入沸水锅内焯水后捞起，放清水中漂洗净。4、炒锅洗净，放入蹄髈，注入清水，以淹没为度，置大火上烧沸，撇去浮沫。5、再放入精盐、葱段、姜片、绍酒，加盖，改用...
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![蹄髈加什么菜好吃呢]( "蹄髈加什么菜好吃呢")
- 和白萝卜一起炖味道更加鲜美，具有补气，美容的功效。做法：主料：猪蹄髈850g，白萝卜300g。辅料：盐适量，料酒适量，葱花适量，生姜片适量。1、用刀把猪皮刮干净后洗净；2、萝卜去皮洗净切滚刀块；3、冷水下锅绰水后捞起洗净；4、砂锅加入蹄髈，生姜片，加入清水浸没食材；5、大火烧至冒泡时候打开加...
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![高压锅炖蹄髈要多长时间]( "高压锅炖蹄髈要多长时间")
- 炖30分钟左右。材料：猪前肘1个，卤料卤汁100克，花雕酒50克，白酒30克，香叶5克，八角2粒，丁香3粒，葱1棵，姜1块，熏料精盐100克，味精80克，冰糖50克。做法：清水烧开，放入蹄髈焯水后捞出；高压锅底垫2根短筷子，放入蹄髈，倒入适量的清水，以刚没过蹄髈为准；放入葱姜、八角、桂皮、香叶，调入生抽、老抽、...
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![前蹄后蹄怎么分]( "前蹄后蹄怎么分")
- 1、看蹄筋，看猪蹄的断面，前蹄可以看到蹄筋，后蹄没有，这是最实用的方法。2、用手捏，猪前蹄的瘦肉比较多，猪后蹄的骨头较多且皮薄。3、价格上，前蹄的价格贵，后蹄的价格相对便宜。4、前蹄会弯曲、肥大，肉够多,而且价格比较贵，后蹄是直的,价格比前蹄便宜。5、吃法上，前蹄的瘦肉多，适合红...
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![蹄髈的做法有哪些]( "蹄髈的做法有哪些")
- 1、蹄髈叫菜场师傅用刀刮净外皮油垢然后切块；2、加葱、姜、八角用开水没过，除去血水撇出浮沫，煮5分钟这样。3、捞出蹄髈，锅中底油，油热放入葱、姜、八角，大料爆香一下；4、倒入蹄髈煸炒几下，然后加入料酒，酱油继续煸炒下。5、加开水没过蹄髈，加入盐、花椒，少许冰糖；6、汤烧开后撇出浮...
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![怎样区分猪蹄的前蹄和后蹄]( "怎样区分猪蹄的前蹄和后蹄")
- 1、看外表：猪前蹄肉很多，比较厚实，且表皮还会有少量的皱纹。猪后蹄的肉较少，较平实，表面没什么皱纹。2、看脚趾部位：猪脚趾的前端若是光滑白净，则是猪前蹄。猪脚趾的前端若是较为粗糙，则为后蹄。3、看切面：猪前蹄的断面上可以很清楚的看到有蹄筋，而猪后蹄上是没有蹄筋的。...
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![猪蹄髈怎么样烧才好吃]( "猪蹄髈怎么样烧才好吃")
- 冰糖蹄髈：色深、味浓、咸中带甜，肥而不腻。原料：蹄髈1只约1500克，菜心，酱油、糖、味精各适量。制作：1∶蹄髈洗净，放入汤锅煮熟，取出趁热投入7至8成热的油锅爆油，取出后放冷水中浸泡至肉皮起泡待用，菜心焯水后用在盆的外围。2：锅中放入蹄髈及原汤，加入酱油、糖、烧开后转小火烧酥后加...
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![猪蹄髈的做法]( "猪蹄髈的做法")
- 原料：蹄膀1只、娃娃菜1棵。调料：葱4根、姜半块、花雕酒、盐。做法：1、事先准备：蹄膀洗净，娃娃菜切块。葱打结，姜切片；2、蹄膀加入冷水中，煮开；3、加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散，捞出蹄膀冲去浮沫；4、蹄膀加入干净的冷水中，加入葱姜，大火煮开，转中小火慢慢炖至蹄膀酥烂；5、盛出部分汤，加...
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![蹄髈和猪蹄的区别]( "蹄髈和猪蹄的区别")
- 蹄髈是江南地区的称呼，北方所说的肘子，一般江南或西南称蹄髈。猪蹄是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄。在华人世界...
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![猪蹄和蹄膀一样吗]( "猪蹄和蹄膀一样吗")
- 不一样。蹄膀是江南地区的称呼，北方所说的肘子，一般江南或西南称蹄膀，蹄膀是指整只猪腿，多为猪后腿，因为肉更多，皮更厚。部分地区的蹄髈是不包括猪手部分的，少部分包括。分为前后蹄膀（前后肘），前蹄（前肘）肉多，后蹄（后肘）骨大。猪蹄是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是...
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![怎么挑猪蹄前蹄和后蹄]( "怎么挑猪蹄前蹄和后蹄")
- 1、看蹄筋，看猪蹄的断面，前蹄可以看到蹄筋，后蹄没有，这是最实用的方法。2、用手捏，猪前蹄的瘦肉比较多，猪后蹄的骨头较多且皮薄。3、价格上，前蹄的价格贵，后蹄的价格相对便宜。4、前蹄会弯曲、肥大，肉够多，后蹄是直的。5、还有一个技巧是，如果猪爪少，大的是后蹄，小的是前蹄。但这个方...
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![猪蹄髈炖黄豆芽怎么做好吃]( "猪蹄髈炖黄豆芽怎么做好吃")
- 原料：蹄膀1只、娃娃菜1棵。调料：葱4根、姜半块、花雕酒、盐。做法：1、蹄膀洗净。娃娃菜切块，葱打结，姜切片。2、蹄膀加入冷水中，煮开。3、加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散，捞出蹄膀冲去浮沫。4、蹄膀加入干净的冷水中，加入葱姜，大火煮开，转中小火慢慢炖至蹄膀酥烂。5、盛出部分汤，加...
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![酸菜蹄髈的做法]( "酸菜蹄髈的做法")
- 原料：猪后蹄1只1000克，酸菜150克。调料：甜酒酿、料酒、盐、味精、姜、葱、八角、胡椒粉、白糖、色拉油等适量。具体步骤：1、刀工成型，将蹄膀烧刮洗干净，入开水锅煮一下，去掉表皮水分；2、将甜酒酿抹上，入油锅炸至金黄色；3、酸菜切成约3厘米长的节；4、将上好色的蹄膀装入大汤碗中，放入...
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知知馆
