![分蛋海绵蛋糕和戚风的区别是什么]( "分蛋海绵蛋糕和戚风的区别是什么")
- 1、打发时海绵蛋糕没有油没有水或牛奶，全蛋打发。戚风蛋糕蛋黄蛋白分离，蛋白打发成蛋白霜，蛋黄糊里还要加油和牛奶。2、成品时海绵蛋糕不会塌，结构比较硬。戚风蛋糕做不好就会塌。3、食用时海绵蛋糕需要喝水。戚风蛋糕很湿润很细腻。戚风蛋糕：戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类...
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![分蛋蛋糕怎么做不塌]( "分蛋蛋糕怎么做不塌")
- 分蛋蛋糕严格按照制作方法制作就不会塌。制作方法：材料：香草精5克、低筋粉200克、鸡蛋100克、糖100克。步骤：1、香草粉和低粉混匀，过筛备用。2、全蛋隔温水打发至蛋液膨发，蛋糊能在打蛋头上挂住2或3秒才滴下。3、将过筛好的粉类加入蛋糊中，拌匀，再将油加入拌匀，加奶拌匀即可入模...
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![如何分离蛋黄蛋白]( "如何分离蛋黄蛋白")
- 第一种方法：在鸡蛋的底部敲个小孔，然后蛋清会自动流出的，剩下的就是蛋黄了，是不是很简单那？这个方法可能会是蛋黄破碎甚至流出，一定要把孔打小一点。第二种方法：最简便的一种方法，就是直接倒在碗然后里用手捞蛋黄，这时蛋清会自动滑落，怎么样，简单吧！注意：一次最多捞出两个，否则会混在一...
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![怎样区分土鸡蛋洋鸡蛋]( "怎样区分土鸡蛋洋鸡蛋")
- 区分土鸡蛋洋鸡蛋的方法有：看蛋壳总体颜色法、细看个体蛋壳花色法、听声音法和看蛋黄蛋清形态及颜色法。1、看蛋壳总体颜色法土鸡蛋颜色多样，毫无规律可循，一般不会都是同一种颜色。这是由于土鸡食物的多样性，以及水源，土壤，气候等自然因素造成的。养殖场里的蛋鸡圈养在室内笼...
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![为什么蛋糕要分离蛋清]( "为什么蛋糕要分离蛋清")
- 蛋糕要分离蛋清是因为打发以后体积膨胀，烤出来蛋糕才能松软可口。蛋黄里含有大量脂肪会影响蛋白的膨胀。蛋清经机械搅打具有良好的起泡性，而蛋黄中的卵磷脂具有亲水亲油的双重特性，将蛋清、蛋黄分开搅打的方法，能让蛋清、蛋黄充分地发挥各自的特性和作用，比全蛋打发的蛋糕更加...
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![如何分生鸡蛋和熟鸡蛋]( "如何分生鸡蛋和熟鸡蛋")
- 方法：1、旋转：生蛋不能旋转；熟蛋可以旋转。2、摇动：生蛋摇动有晃动；熟蛋则没有。3、外表：生蛋表面有污点；熟蛋较干净。4、照光：生蛋对太阳光有透明感；熟蛋没有。5、温度：生蛋用手触摸比熟蛋温度低些。6、生命：生蛋有生命；熟蛋没有生命。...
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![蛋蒸几分钟]( "蛋蒸几分钟")
- 根据情况而定。用蒸锅蒸一般用时十分钟左右。用微波炉蒸一般五分钟左右即可出锅。用电饭煲蒸，耗时较长，一般为半小时左右，同时可以蒸米饭。其实鸡蛋羹味道好不好吃，不单单跟蒸制时间有关系，跟加水量也有一定的联系。如果加水比较多，可能无法成形或者蛋液太稀，加水量太小，就会导致...
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![蒸蛋器蒸蛋要几分钟]( "蒸蛋器蒸蛋要几分钟")
- 一般用蒸蛋器蒸鸡蛋的时间在十分钟左右，这样的时间是保证鸡蛋能够完全的熟透，如果喜欢吃老一点的鸡蛋羹的话，可以把时间在这个的基础上增加五分钟左右就可以了。第一次使用蒸蛋器的时候，要先对蒸蛋器进行清洗，在蒸蛋器用完了之后，就需要对蒸蛋器进行断电，然后进行清洗，这样的话下...
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![鸭蛋跟鹅蛋怎么区分]( "鸭蛋跟鹅蛋怎么区分")
- 鸭蛋跟鹅蛋的区分：一般鹅蛋的外壳具有厚实的沙粒干，并且具有较大的摩擦力，而鸭蛋的壳比较薄，所以一般摸起来比较光滑，没有鹅蛋那样强烈的磨砂感觉。而且煮出来，鹅蛋的蛋白非常有弹性，就像软胶的感觉，又像果冻的感觉，呈半透明状；而鸭蛋的蛋白和鸡蛋一样是白色的不透明也没有弹性，还有...
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![蛋清和蛋黄怎么分离啊]( "蛋清和蛋黄怎么分离啊")
- 以下是分离蛋清和蛋黄的方法:1、在鸡蛋的底部凿洞，此时蛋清会自动流出，剩余部分即是蛋黄；2、将鸡蛋打在碗里，然后用吸管吸出蛋黄，剩余部分即是蛋清；3、借助分离器分离，此时需要将鸡蛋打在分离器上，蛋清就会从分离器中自动流下，蛋黄则会留在分离器上；4、准备一个干净的塑料瓶，将瓶口...
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![蛋糕的成分]( "蛋糕的成分")
- 蛋糕的主要成分是面粉，鸡蛋，奶油，糖，油等，同时它含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，是人们最常食用的糕点之一。简单蛋糕的做法，基本原料：鸡蛋3克，面粉90克，油9克，砂糖60克。步骤：1、将鸡蛋打入无油无水的干净容器中，倒入砂糖；2、打蛋器隔温水使用...
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![蛋黄和蛋清怎么分离]( "蛋黄和蛋清怎么分离")
- 1、准备一个小碗，逐个打到小碗里，预防散黄的蛋，散黄蛋弃不用，再倒进大碗里；2、洗干净手，用手捞蛋黄，每次可以捞一个或两个，手指留缝，蛋白就会流下去，然后把蛋黄放到另外的一个碗里面；3、这个方法可以很快分开二三十个鸡蛋，快而安全；4、如果只分一个鸡蛋，把鸡蛋磕两半，把蛋黄在两个鸡蛋壳...
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![鸡蛋含糖分吗]( "鸡蛋含糖分吗")
- 鸡蛋含有一定量的糖分，但并不都是以葡萄糖的形式含有，像油脂等水解后都会产生一定量的葡萄糖，所以会含有一定量糖分。下面具体介绍鸡蛋中的成分：1、鸡蛋中含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在...
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![洋鸡蛋和土鸡蛋怎么分]( "洋鸡蛋和土鸡蛋怎么分")
- 洋鸡蛋和土鸡蛋的区分方法：1，从颜色上区分。土鸡蛋蛋清清澈黏稠，略带青黄；蛋黄色泽金黄，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来；另外，饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色。2，从外表的大小上区别。土鸡蛋虽然个头小，但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。洋鸡蛋个头大，蛋清水分...
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![蛋白粉分类]( "蛋白粉分类")
- 蛋白粉可分为乳清蛋白、酪蛋白和大豆蛋白粉。1、乳清蛋白是牛奶提取物，其口感好，氨基酸种类丰富，能迅速被人体吸收利用，是增长肌肉的较好选择，适合健身爱好者。2、酪蛋白和乳清蛋白一样，也是牛奶提取物。不同的是，酪蛋白被人体吸收的速率明显要低，但它可以稳定持续地释放氨基酸长...
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![鸭蛋和鹅蛋怎么区分]( "鸭蛋和鹅蛋怎么区分")
- 鹅蛋个头比较大，每颗重量可达到225-280克左右，几乎是比鸭蛋大2-3倍，比鸡蛋大四到五倍，可想而知，外观的区别还是很大的，其次鹅蛋多为白色壳，而鸭蛋又青色也有白色，但青色居多。鹅蛋是家禽鹅生下的卵，表面较光滑，白色，呈椭圆形，个体很大，其重量是一般鸡蛋的四、五倍，味道有些油，但质地较粗...
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![鸡蛋怎么分蛋清]( "鸡蛋怎么分蛋清")
- 1、瓶吸法。把鸡蛋打到碗里，用空矿泉水瓶把蛋黄吸到瓶子里。吸鸡蛋时要把瓶子倾斜着吸。尽量把瓶子刷洗干净，蛋黄还要再用。此方法必须把瓶口对准蛋黄，技术含量大一些，对不准容易把蛋清也吸进去。2、用专用的蛋清和蛋黄分离器。把鸡蛋直接磕在分离器上面，蛋清随之流到碗里，蛋黄...
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![春分竖蛋原理]( "春分竖蛋原理")
- 春分是南北半球昼夜均等的日子，呈66.5度倾斜的地球地轴与地球绕太阳公转的轨道平面刚好处于一种力的相对平衡状态，很有利于竖蛋。其次，春分正值春季的中间，不冷不热，花红草绿，人心舒畅，思维敏捷，动作利索，也易于竖蛋成功。春分竖蛋，也称春分立蛋，是指在每年春分这一天，各地民间流行的...
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![如何区分鸭蛋和鹅蛋]( "如何区分鸭蛋和鹅蛋")
- 1、外观产地：鹅蛋个头比较大，几乎是比鸭蛋大2到3倍，比鸡蛋大四到五倍，可想而知，外观的区别还是很大的，其次鹅蛋多为白色壳，而鸭蛋又青色也有白色，但青色居多；2、营养价值：鹅蛋营养价值也很高，但是其蛋白质含量稍微逊色于鸭蛋，不过由于其个头大，分量足，因此一颗鹅蛋的脂肪含量要远远高于...
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![分蛋糕问题]( "分蛋糕问题")
- 1、先垂直在蛋糕平面上切两刀，然后再横腰在切一刀，就是水平方向将蛋糕平均分成上下两部分，这样一共就有8块蛋糕了。2、其中有四块是较大的144度角的。3、有四块是36度角的。4、四块大的给四个小朋友，四块小的加起来和一块大和一样大给第5个小朋友。...
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![照蛋怎么区分死胎蛋]( "照蛋怎么区分死胎蛋")
- 照蛋区分死胎蛋需要准备工具：鸡蛋、强光电筒。共分为4个步骤，以下是照蛋区分死胎蛋的详细操作：操作/步骤1、死胎蛋暗红色有异味死胎蛋在光照下鸡蛋的色泽较暗、呈暗红色并有异味。发育正常的胚胎卵黄囊上的血管网向四周扩张。2、死精蛋呈现血线孵化后5-6天，死精蛋呈现血线或...
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![蛋分的作用]( "蛋分的作用")
- 蛋分的作用是分解食物残渣、生物排泄物造成的有机物，其工作原理是利用泡沫的表面张力，来吸附混杂在水中的各种颗粒状的污垢，以及可溶性的有机物的蛋白质，使其变为黄色的液体被排除，以此来净化水体。...
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![怎么分辨鸡蛋含蛋黄素]( "怎么分辨鸡蛋含蛋黄素")
- 蛋黄素别名为胆碱磷酯;蛋黄素;蛋磷脂,卵磷脂，适用于防治动脉粥样硬化、脂肪肝、高胆固醇血症、急慢性肝炎、肝硬变、神经衰弱、消瘦及贫血等。分辨鸡蛋是否含有蛋黄素最简单的办法是看有无气室。鸡下的蛋是有气室的，在蛋的大头，通过透光就能看到鸡蛋大的一头有一指甲大的气...
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![如何分离蛋清、蛋黄]( "如何分离蛋清、蛋黄")
- 1、凿口法：把鸡蛋竖起来，底部凿一个小口(不能太大，否则蛋黄也会流出来，别忘在鸡蛋下面放个碗之类的器具)。然后慢慢晃动鸡蛋，蛋清就都流到碗里了。这个方法比较简易可行，而且不借助其它工具，比较简单。2、瓶吸法：把鸡蛋打到碗里，用个空矿泉水瓶子把蛋黄吸到瓶子里就可以了。吸鸡蛋...
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![做蛋糕需要鸡蛋分离吗]( "做蛋糕需要鸡蛋分离吗")
- 需要。做蛋糕时需将鸡蛋分离，这样蛋白的发泡性较好，能够增加蛋糕的蓬松度，而且直接用全蛋油脂和水分较少，蒸出的蛋糕会比较干，所以做蛋糕建议鸡蛋分离，另外，打蛋白时避免接触油和水，会降低蛋白的膨胀度，影响食用口感。...
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知知馆
