![蒸菜的时候放什么油]( "蒸菜的时候放什么油")
- 1、调和油、花生油、猪油、橄榄油均可。但是猪油如果放久了就要加热到沸腾然后才能吃，因为猪油里有脂酤醇会氧化有哈味对肠道不好。调和油炒菜好吃，花生油保汤。使用适量橄榄油也可以。2、油和菜一起蒸的话，油会散成颗粒混在菜汤汁里，既不美观也影响蔬菜分层翠口的口感，而且失...
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![如何评价重庆美食蒸菜]( "如何评价重庆美食蒸菜")
- 1、从不破坏食物的营养角度看:蒸煮食物对菜品的营养成分保护最好,蔬菜在这种烹饪方式下保留了大量水分和维生素等营养物质；2、蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。蒸菜具有含水量高，滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等特点；3、蒸菜原料在加热过程...
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![芹菜拌面蒸菜加肉的做法烧]( "芹菜拌面蒸菜加肉的做法烧")
- 芹菜拌面的做法：材料：牛肉、芹菜、西红柿、洋葱、辣椒酱、大蒜适量、咸盐、料酒、耗油、鸡精、八角。步骤：1、食材准备齐。2、锅内放油、白沙糖，糖烧到出焦糖色。3、牛肉上糖色，放八角。4、加3勺辣酱。5、放芹菜，西红柿，添水，水在菜的一半即可，加耗油，生抽。6、待到芹菜断生时，放洋...
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![胡萝卜蒸菜怎么做的]( "胡萝卜蒸菜怎么做的")
- 以下为胡萝卜蒸菜的具体做法：1、用料主料：胡萝卜1根、玉米面1大勺；2、配料：盐，味精，大葱，蒜瓣，香菜，干辣椒；3、胡萝卜去皮切成火柴杆粗细丝；4、将玉米面拌入胡萝卜丝中，使每根胡罗丝表面均匀的粘一层玉米面，再加入盐，味精拌匀，放入盘子中，包括没有完全粘上的干粉；5、放胡萝卜丝的盘子加盖...
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![死面烫面发面哪个适合蒸菜卷卷]( "死面烫面发面哪个适合蒸菜卷卷")
- 烫面最适合。死面因为是生的，不容易和菜熟的时间保持同步，定然不好吃。发面密度太小，菜烹制过程中无论是蒸还是炸都会出水，一定会渗进面里，影响口感。烫面做法：1、准备一碗面粉。2、烧水，要滚烫的热水把面一烫，一个手倒水，一个手用筷子搅拌。3、开始揉面，揉到光滑即可。...
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![豆角蒸菜怎么做好吃又简单]( "豆角蒸菜怎么做好吃又简单")
- 用料：老豆角350克、面粉100克、大蒜3瓣、醋1勺、生抽2勺、盐适量、香油1茶匙。1、食材准备好。2、豆角掐头去尾择干净，用淡盐水泡后洗净。3、洗好的豆角切成段，切好的豆角倒入碗里，放入面粉，用筷子调一下，使每个豆角都沾满面粉，若太干可少加点水进去。4、豆角和面粉全部裹在一起...
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![阴沉草可以做蒸菜吃吗]( "阴沉草可以做蒸菜吃吗")
- 阴沉草可以做蒸菜吃，具体方法如下：食材主料：小麦面粉100克，玉米面粉100克，土豆一个，胡萝卜2个，阴沉草200克，食盐少许。具体步骤：1、土豆削皮洗净，胡萝卜洗净，各自擦成细丝，阴沉草洗净切碎。2、土豆丝和小麦面粉，阴沉草搅拌均匀。3、胡萝卜丝和玉米面粉搅拌均匀，同时加入少许盐，各自平铺...
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![蒸菜卷的做法]( "蒸菜卷的做法")
- 最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如蒸素菜卷，很多人都喜欢吃蒸素菜卷，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做饭的人来说是很简单的，虽然做法比较简单，然而还是经常会有人问蒸素菜卷怎么做,蒸素菜卷如何做。今天我就做着道素蒸菜卷凉水和面和成面疙瘩放压面机上压成面皮多压几...
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![高压锅可以一边蒸菜一边煮鸡蛋吗]( "高压锅可以一边蒸菜一边煮鸡蛋吗")
- 高压锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率，但正常工作下，例如蒸菜的时候，高压锅的压强比较大，一般在70千帕斯卡至90千帕斯卡，压强越大对营养的破坏也越大，容易造成鸡蛋营养大量流失。...
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![用红薯蒸菜怎么蒸]( "用红薯蒸菜怎么蒸")
- 红薯蒸菜的做法：材料：五花肉、红薯、玉米粉；配料：香葱末、香菜末；工具：蒸锅、蒸盘；做法和步骤：将五花肉洗干净备用；将洗干净的五花肉切片；用调料将五花肉腌渍20分钟；将红薯洗净去皮，切厚片；将腌渍好的五花肉、红薯片各用玉米粉拌匀；将拌好的红薯片装入蒸盘；将拌好的五花肉放红薯上面，入蒸...
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![水手美食时尚蒸菜]( "水手美食时尚蒸菜")
- 水手美食时尚蒸菜有清蒸武昌鱼、清蒸鲈鱼、豆豉蒸腊鱼、香菇蒸鸡、肉末蒸豆腐、清蒸鲜椒鱼等。蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。在烹饪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中，既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使...
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![红萝卜蒸菜怎么做]( "红萝卜蒸菜怎么做")
- 做法如下：粉蒸胡萝卜丝。用料：胡萝卜一根、盐适量、食用油少许、面粉适量、葱、蒜、干辣椒丝或辣椒面、花椒粒。做法：1、胡萝卜用刨菜器刨成细丝，在盐水里浸泡10分钟左右。2、用纱布把盐水泡好的胡萝卜丝拧干，倒入食用油拌匀，将面粉倒入拌油的胡萝卜丝内，用双手搓匀，直到每根胡萝...
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![蒸菜有哪些菜]( "蒸菜有哪些菜")
- 肉末蒸豆腐、老干妈蒸茄子、粉蒸肉、香橙蒸蛋、清蒸茄子、蒸地瓜布丁、清蒸豆腐肉丸子、粉蒸排骨、蒸鳕肉、清蒸黄花鱼、清蒸鱼腩、蒸鲍鱼、电锅版蒸饺、香菇蒸鳕鱼、粉蒸肉、清蒸海味丝瓜盅、腊肠鱼肉蒸豆腐、红枣杞子蒸排骨。关于“蒸”的历史，据考证最早可追溯到炎黄时...
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![怎么在家里做蒸菜]( "怎么在家里做蒸菜")
- 一直很喜欢吃蒸菜，在外面买总是吃的不过瘾，也怕不干净，还是在家里做比较好，那么，怎么做蒸菜呢？先弄一碗面粉备用将所有的菜洗净：红萝卜丝，白萝卜丝，芹菜叶子，茼蒿，香菜等等都可以做蒸菜的，之后用面粉搅拌下一定要搅拌均匀，之后，准备好蒸锅将菜放进蒸锅里面，用筷子铺均匀大约十来分钟，蒸菜...
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![经典湘菜蒸菜四个字]( "经典湘菜蒸菜四个字")
- 湘菜中，四个字的经典蒸菜有腊味合蒸，具体制作方法如下：1、将腊肉、腊鱼、腊鸡腿清洗干净，放入开水绰烫捞出。2、腊鸡腿剔去骨后切片，腊肉、腊鱼、土豆分别切片备用。3、腊肉、腊鱼、腊鸡腿铺入大碗。4、铺上土豆片，放上干红辣椒、豆豉、姜片，再加上料酒。5、大碗反扣在盘子，放入...
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![蒸菜是哪里的特色]( "蒸菜是哪里的特色")
- 蒸菜是土家人的特色，蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法，最早可追溯到炎黄时代，相对于其它烹饪方式，油脂较少，更能保持食物营养和原汁原味。该方法在烹饪中既能制作主食，也能制作小吃和糕点，在菜品烹调中既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹...
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![怎么样做既好吃又简单的蒸菜]( "怎么样做既好吃又简单的蒸菜")
- 材料：青菜、食盐、菜油、香醋、香油、味精、调料、蒜汁、淀粉、红薯叶、梗，茼蒿，菠菜，豆角，济济菜、觅觅菜等。做法是：1、菜叶洗净，撕碎大叶到5厘米左右；2、淋去水分，使菜叶有一点水分，潮湿即可；3、加油，淋入少许菜油于菜叶上，拌匀，到菜叶表面有一层油膜，使菜叶营养水分不散失，蒸出的菜不...
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![怎么做徐州蒸菜]( "怎么做徐州蒸菜")
- 用料：蔬菜，植物油，面粉，盐，辣椒粉，香油；步骤：先将新鲜的蔬菜，洗后晾干；切成4厘米左右的小段；蒸锅放蒸笼，蒸笼放二层布，防止菜屑掉下去；在蒸笼里先放一些没有放面粉的菜；再将其它切好的菜倒入植物油拌匀；再加入200克左右的面粉，循序渐进的添加可依菜的干湿度自行加减面粉量，尽量让每个菜叶上...
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![蒸菜白萝卜用多少面]( "蒸菜白萝卜用多少面")
- 材料，白萝卜500克，籼米粉50克，酱油10克，香油5克，大葱5克，盐3克，姜3克，味精1克。1、白萝卜洗净，切丝放在碗中，葱、姜切末。2、米粉、姜末、精盐和萝卜一起放在碗中拌匀。3、拌好的萝卜放进锅内蒸15分钟。4、萝卜从锅中取出后，加入葱末、酱油、香油、味精调匀即可。...
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![蒸菜的菜谱窍门]( "蒸菜的菜谱窍门")
- 1、原料的选择及加工：清蒸菜肴的原料要求是新鲜的，例如鸡、猪肉、海鲜等。初加工时必须将原料治洗干净，清蒸前一般要进行焯水处理。对于大块原料，清蒸时采用旺火沸水长时间蒸制；而对于丝、丁等小体积原料，则采用旺火沸水迅速蒸的方法。2、调味：清蒸菜肴的味型以咸鲜味为主，常用的...
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![蒸菜系列菜谱]( "蒸菜系列菜谱")
- 蒸菜系列菜谱有双色蛋卷、糯米蒸排骨、蒜蓉粉丝蒸丝瓜、粉蒸肉、肉末蒸豆腐等。1、双色蛋卷：主要食材是肉馅、红萝卜、鸡蛋。蛋卷以肉馅为主，加入些红萝卜不仅颜色漂亮，而且营养更丰富。因为鲜香可口受到许多中老年朋友的喜爱。2、糯米蒸排骨：是一道色香味俱全的传统名点，属于...
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![蒸菜用什么锅具好]( "蒸菜用什么锅具好")
- 蒸菜用铝制锅具或不锈钢材质较好。原因：1、铝锅导热率高，省燃气费用。铝锅的主要问题是强度低，高温易变形，可能有铝溶解到汤汁内。但作为蒸菜锅，是适用的。2、铝锅导热率高，省燃气费用。3、不锈钢制锅相对铝锅寿命长，炖煮煲汤时较安全，有其适用性强的优点。...
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![蒸箱蒸菜前为什么要预热]( "蒸箱蒸菜前为什么要预热")
- 蒸箱蒸菜前预热的目的。第一点：可以保持菜品的水分防止与空气过于接触防止氧化，导致品相不好。第二点：受热均匀使菜品口感更好。蒸箱速度比微波炉略慢。相比之下蒸箱的健康无辐射，比微波炉要好。蒸箱不仅仅能热饭菜，还可以用它做菜，比如清蒸鱼，海鲜，梅菜扣肉，包子馒头等等。...
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![传统蒸菜有哪些]( "传统蒸菜有哪些")
- 传统蒸菜有扁豆蒸蜡肉丁、清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家腊肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸豆角、清蒸芋头、菜干蒸五花肉、菜干毛豆蒸排骨、剁椒蒜蓉蒸排骨、清蒸香肠、清蒸猪肉、清蒸伏鱼、清蒸干笋、清蒸黄菜等。蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的...
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![农家蒸菜八大碗是什么啊怎么做]( "农家蒸菜八大碗是什么啊怎么做")
- 满族八大碗是满族人家最平常的菜肴。清朝乾隆期间，正值鼎盛时期。"满汉全席"在饮食业得到发展，满汉全席分为"上八珍"、"中八珍"、"下八珍"，朝鲜族八大碗被纳为满汉全席之一下八珍。《汉族旗人祭礼考》记载:宴会则用五鼎、八盏，俗称八大碗，年、节、庆典、迎、送、嫁娶...
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知知馆
