![卤花干怎么做好吃]( "卤花干怎么做好吃")
- 材料：盐适量，鸡精适量，老抽适量，生抽适量，草果适量，香叶适量，腐乳汁适量，花干适量。制作步骤：1、将豆腐干洗净，焯水一分钟晾干或者擦干；2、取一块豆腐干，沿上下两边各摆放一根烧烤用的竹签，切到豆腐干厚度的三分之二处即竹签的位置停下；3、切完后翻面，切斜刀，同样切到三分之二处；4、切完后...
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![卤花干怎么做好吃卤花干的吃法]( "卤花干怎么做好吃卤花干的吃法")
- 材料：兰花、生抽、老抽、麻油、冰糖、盐、葱、姜、干辣椒、青红花椒。制作步骤：1、将香料冲洗干净后，用开水浸泡20饭30分钟。2、将兰花干冲洗干净，把浸泡过的香料装入香料包。3、锅烧热后，将干辣椒、青红花椒焙出香味。4、下葱姜烹锅。5、放入兰花干、加入料包、盐、生抽、老...
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![桂花坛子鸡的卤水配方]( "桂花坛子鸡的卤水配方")
- 桂花坛子鸡的卤水配方有：生油900克(实耗约70克)，料酒150克，盐20克，味精6克，葱、姜各5克，酱油25克，糖25克。桂花坛子鸡讲究现卤现买，清香淡雅，卤汤烧开香气四溢。桂花坛子鸡源于明末，兴于清初，由其独特的瓷坛，或特制砂锅焖制工艺和神秘的宫中药物和融合腾冲当地原材料配制而成的。...
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![卤猪蹄的卤水能卤牛肉吗]( "卤猪蹄的卤水能卤牛肉吗")
- 卤猪蹄的卤水能卤牛肉，卤水用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成。卤水常用到的有南北卤水，在餐饮界中常以红白卤水来区分，称之为酱货熟食，卤出来的东西各有各的独特风味。卤水是中国粤菜(潮州菜)及闽菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。卤水是中国粤...
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![卤鸡蛋怎么卤]( "卤鸡蛋怎么卤")
- 在锅中放入适量的清水，将洗干净的鸡蛋放入冷水锅中。开大火，水煮开后转小火煮5分钟。关火捞出鸡蛋，置于凉水中。将凉好的鸡蛋剥去蛋壳，重新置于凉水中，水量以淹过鸡蛋为宜。待鸡蛋冷却后在表面划上几道较浅的刀纹，在锅中重新放入适量清水，把浓缩卤汁倒入锅中，制成卤汁。卤汁烧开...
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![卤肉要卤多久]( "卤肉要卤多久")
- 卤肉的时间并没有长短之分，因为结合想要入味的程度，卤肉的时间长短并不相同，通常的时间从15分钟到20分钟的短期卤肉到长达1小时到2小时的卤肉时间不等。方法：准备一陶罐，制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理；加入前面卤水淹没肉，再加酱油，主要是起调...
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![卤鸭脚怎么卤]( "卤鸭脚怎么卤")
- 卤鸭脚的做法：材料：廖排骨浓缩卤料1包，水，鸭爪，干辣椒，花椒。1、将鸭爪洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭爪前面的部位。2、过沸水后捞出，晾干备用。3、锅内加入清水，根据口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁。4、卤水煮沸后放凉，鸭爪放入浸泡一个小时以上后捞出。5、炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒...
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![卤水白卤与红卤有何区别]( "卤水白卤与红卤有何区别")
- 白卤与红卤是卤水的两大类，区别在于颜色,味道基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味。红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色；白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色。无论白卤还是红卤，底子归于煮的范畴。卤菜是川菜烹制方法的一种方法，是川菜冷菜运用最广泛的一种方法。将调味料...
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![桂花卤怎么做桂花不变色]( "桂花卤怎么做桂花不变色")
- 桂花卤是一种民间自制的香料调味品。制作简单，美味可口。可用于制作汤圆、糖饼、桂花糕、甜汤、甜羹等。1、食材：蜂蜜，白砂糖，桂花（金桂最佳），凉开水2、将洗净的桂花与蜂蜜混合，滴少量凉开水，拌匀，装入瓶子压紧，装满后，压一层白砂糖，封口，将瓶子置于阴凉处一个月便可取食。...
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![卤煮花生做法图解]( "卤煮花生做法图解")
- 1、将新鲜的花生使劲的搓洗干净。2、放入卤料，喜欢吃辣的可以放。3、放入水，大火烧开后，小火煮三十分钟，焖着，暂时不吃的话就放在水里泡着裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏保存，会更入味的哦。4、新鲜，饱满，入味，正好世界杯来了，一起喝啤酒，吃花生，看世界杯。...
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![黄花木耳打卤怎么做]( "黄花木耳打卤怎么做")
- 主料：黄花8克、干木耳5克、猪肉30克、鸡蛋1个。辅料：玉米淀粉适量、水适量、酱油2勺、盐2小勺、水适量、葱4段、姜3片、蒜2瓣、油适量。做法：1、干木耳和干黄花放入盆中，用水泡软；2、葱姜蒜切片备用，水，淀粉调汁备用；3、猪肉切丝备用，黄花木耳泡软后稍微切一下备用，4厘米左右；4、锅...
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![卤汁花干汤应该怎样做]( "卤汁花干汤应该怎样做")
- 主料：白干数块辅料：盐适量、糖适量、酱油适量、八角适量、尖椒适量、凉白开适量。步骤：1、白干洗净沥水；2、正面斜切后，反面再斜切，注意不要切太深，不能断；3、油倒多点，下花干，炸透；4、盛出沥油；5、锅里油倒出，加多点凉白开，放点姜片下花干放入盐、白糖；6、加入八角、红尖椒；7、加入酱油，...
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![花椒在卤水怎么出麻味]( "花椒在卤水怎么出麻味")
- 花椒在卤水出麻味只要放少许在卤水中即可，量多了又麻又苦，花椒的木材为典型的淡黄色，露于空气中颜色稍变深黄，心边材区别不明显，木质部结构密致，均匀，纵切面有绢质光泽，大材有美术工艺价值。花椒一名，最早有文字记载是在《诗经》里，《诗经》是收载西周时期的民间诗歌，说明中国人民于...
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![卤素菜怎么卤]( "卤素菜怎么卤")
- 用料：酱油3勺、盐少许、卤肉料1包、小龙虾调料3勺。做法：1、锅中加卤肉料、酱油、小龙虾调料、干辣椒大火煮开转小火慢炖。2、香干和海带炖久一点，腐竹、豆皮吸味道。3、毛豆最后煮。4、入味即可。...
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![花干夹馍卤汁做法]( "花干夹馍卤汁做法")
- 1、五花肉用清水冲洗干净，然后用刀切3到4段，皮不要切断。2、将五花肉平放在高压锅中，皮朝下，放入食盐、老抽、料酒、大葱、清水等材料全部放入高压锅中，压15分钟左右，卤好的肉建议在卤汁中多放一段时间，肉香味更浓。3、卤肉准备好后，开始准备饼；面粉、酵母、泡打粉装和面盆中，用筷...
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![卤五花肉怎么做]( "卤五花肉怎么做")
- 1、葱切段，姜切片，锅中放入水，加入料酒，放入五花肉。2、煮开后转中小火煮5分钟，捞出过凉，将锅中倒入油烧热，放入姜片和干辣椒炒香。3、放入五花肉略微煎制后，加入老抽、生抽和冰糖，放入香葱，加入水，煮开后转小火煮30分钟，煮至五花肉软烂即可。...
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![卤鸡要卤多久]( "卤鸡要卤多久")
- 卤鸡要卤15分钟到2小时。卤肉是一个焖制入味的过程。卤肉的时间并没有长短之分，因为结合需要入味的程度来定时间。卤肉讲究老汤，每次需要在里面添加热水和新的作料。卤鸡是广东省的传统禽制品，其中以广州市所制为佳。这种卤鸡，饭店、食堂、家庭均可制作，味美适口，颇受欢迎。...
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![卤鸡腿怎么卤]( "卤鸡腿怎么卤")
- 卤鸡腿的做法：1、准备香料，小茴香、香叶、干辣椒、孜然、八角、花椒、白芷、良姜。2、草果、陈皮、葱姜，腌制鸡腿，撒上盐、胡椒粉。3、加入生抽、料酒，将其搅拌均匀。卤汤提前制作并换小火熬制十分钟再卤鸡腿，卤制后浸泡三小时后即可。鸡腿肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可...
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![卤鹅怎么卤]( "卤鹅怎么卤")
- 1、将鹅从中间剁开，今天我们只用了半只鹅，做整只的调料加倍，依然建议从中间剁开，这样容易熟。用清水多清洗几次洗干净。2、准备好调料如图。依照个人口味，可酌情添减。3、准备足够大的一个锅，加一锅水，不要太满，防止开锅后溢出。加入调料，我只加了一颗辣椒，也可以选择不加。4、将鹅...
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![用卤水卤鸭骨架要卤多久]( "用卤水卤鸭骨架要卤多久")
- 大火煮沸十分钟后，小火焖半个小时，焖的时侯不要盖锅盖，如果担心不够味，多浸泡30分钟即可。对于要卤的东西可以提前一晚上用适量的盐，略少的糖和白葡萄酒腌制一晚上。开卤前把肉类都凉水下锅，汆烫除血水，再油炒糖上色。卤水的调料可以放生姜、老抽、蒸鱼豉油、香叶、茴香、十三香...
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![卤鸭腿怎么卤]( "卤鸭腿怎么卤")
- 1、将鸭腿洗净备用。2、辣椒及青葱切段，姜切片备用。3、锅中加入2匙色拉油热锅后，放入辣椒、青葱和姜片爆香。4、加入清水5碗、酱油1碗、米酒2匙、冰糖2匙、五香卤包1包干锅内煮沸。5、把鸭腿放入锅内，用中火卤约20分钟。6、熄火加盖焖15分钟即可起锅。...
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![卤毛豆怎么卤]( "卤毛豆怎么卤")
- 制作步骤：1、热锅下油，蒜头，葱，八角，桂皮，草果香叶，干辣椒；2、放入生抽，少量老抽，鸡精，少量盐，蚝油；3、加水，以没过毛豆为准；4.焖30—40分钟，然后锅里放置半小时入味；4、盖上盖子放入冰箱冷藏12个小时（或一夜）就好。...
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![卤鸡怎么卤]( "卤鸡怎么卤")
- 做法：1、将鸡去内脏洗净、五花肉洗净备用。2、准备八角2颗，草果1颗，香叶4至5片，茴香籽1勺，花椒1小勺，冰糖7至8颗。3、把姜切片，细香葱挽成节。4、将鸡、五花肉、葱姜和步骤2中的所有卤料都倒入锅中。5、加入6大勺酱油。6、加入足量的水，水要没过所有食材。7、煮开后，转小火炖煮1至...
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![卤水五花肉做法大全]( "卤水五花肉做法大全")
- 1、首先需要把五花肉稍微洗下，然后锅中放冷水，放入五花肉，还有准备好的香料、姜、盐等。2、然后大火开后煮30分钟这样，再转小火煮烂。3、取出后，放凉，然后进行切片（不然太烫）。4、最后就可以开吃了，需要准备些酱料（如酱油、醋、大蒜、老干妈、辣椒油等，可根据自己的口味自行调制）。...
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![卤鸡肉怎么卤]( "卤鸡肉怎么卤")
- 主料:鸡肉1200克。调料:廖排骨浓缩卤汁。卤鸡肉的做法:1、将活鸡宰杀洗净。再将鸡小腿窝入鸡腹内。2、倒入廖排骨浓缩卤汁，加鲜汤稀释，把鸡放入浸烫，每隔10分钟，倒出鸡腹内卤水，再放卤水浸烫，直到鸡熟为止。注意：为便于卤鸡入味，在鸡下卤锅后，要翻转鸡身多次；用刀时，可以形状切摆，以...
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知知馆
