![蒜蓉豆豉辣椒酱的家常做法]( "蒜蓉豆豉辣椒酱的家常做法")
- 主料：大蒜、豆豉适量、辣椒粉适量。辅料：盐、糖、生抽适量。方法：1、大蒜剥好，豆豉准备好；大蒜和豆豉的比例随意，喜欢大蒜口味的，可以多备点大蒜；2、大蒜洗净，拭干水分，放在案板上，用刀逐个拍破；3、将豆豉倒在案板上，同大蒜混合，用菜刀剁碎。建议不要剁得太碎了，保留颗粒感，口感会更好；4、...
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![水豆豉怎样做才不会酸]( "水豆豉怎样做才不会酸")
- 1、将黄豆洗净控水倒入碗中，用清水浸泡十二个小时至完全胀发；2、将浸泡好的黄豆放入电炖锅，采用低温档隔水炖煮一夜；3、当黄豆达到酥软一捏即烂的状态即可出锅控干水分，将黄豆放入容器中密封，放至温暖处发酵一周以上；4、将煮黄豆的水倒入容器中密封，放入冰箱冷藏保存；5、当黄豆之...
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![豆豉鸡的做法]( "豆豉鸡的做法")
- 今天我们来学习豆豉鸡的做法，相信很多人都很喜欢吃。鸡切块，用生抽，生粉，糖腌10-20分钟。姜切片，葱切段，豆豉洗净，独蒜头切片，买不到红葱头，我用独蒜头代替，姜可以多放点，煮好了姜吸收鸡汁的精华，也很好吃的。热油锅放蒜片，姜，葱白炒香。加入腌过得鸡块炒。不断的翻炒，炒到鸡块变色，加适...
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![老干妈豆豉酱的做法]( "老干妈豆豉酱的做法")
- 1、豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。2、蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。3、油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。4、晾凉后碾碎。5、熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。6、油锅下葱、姜片、八角炸香后，将材料夹...
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![豆豉鲮鱼和茼蒿在一起怎么做]( "豆豉鲮鱼和茼蒿在一起怎么做")
- 1、准备食材：豆豉鲮鱼罐头、茼蒿、葱、姜、蒜、盐、十三香、味精。2、将买来的豆豉鲮鱼罐头打开，准备好。3、茼蒿洗净，沥干水，切成拇指长小段，备用。4、葱姜蒜切碎备用。5、锅内倒入底油预热，然后将切好的葱姜蒜放入锅内，爆香。6、将茼蒿和豆豉鲮鱼放入锅内，一起翻炒，可以用铲子将...
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![冬天豆豉发酵多少天]( "冬天豆豉发酵多少天")
- 1、室内温度20度以上时一般3-5天就可发酵好，低于15度时间加倍，低于5度很难发酵。2、豆豉发酵方法：（1）黄豆洗净泡一夜。（2）将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。（3）黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。（4）发酵好的黄豆加盐、剁椒、...
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![香辣豆豉鱼的做法]( "香辣豆豉鱼的做法")
- 1、小河鱼片理干净用盐，米酒，姜粉，蒜米，生抽腌制一天入味，腌好的鱼历汁，如果鱼太大改刀，备黑豆豉，姜粉，蒜米，辣椒粉。2、烧油下入蒜米炒匀，可适当放点盐，炒金黄，然后倒进姜粉炒匀出锅待用。3、再放油放进黑豆豉炒匀，黑豆豉可用刀剁碎，关火，撒上辣椒粉炒匀，出锅待用。4、烧油，油烧至八成热放...
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![过期的豆豉能吃吗]( "过期的豆豉能吃吗")
- 一般产品包装上标注的过期日期是工厂经检测保存最低时间的日期，食品的保质期是生产厂商对顾客使用产品的一个提示，作参考的数据，在保质期内的食物变质的可能性很小，但过了保质期腐烂的几率就变大，食用可会导致的食物中毒，食物中毒属于“生物型”中毒，如果食用的豆豉被细菌、病毒...
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![怎样做老干妈豆豉]( "怎样做老干妈豆豉")
- 准备豆豉1大勺，小尖椒1勺，花椒1小把，大葱1棵，八角2个，生姜1块，熟花生，熟芝麻，粗辣椒粉，白糖、盐、老抽、淀粉、植物油适量。1、豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟；2、蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度；3、油锅小火下干辣椒和花椒，炸香；4、晾凉后碾碎；5、熟花生碎、熟黄...
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![买回的豆豉怎样炒好吃]( "买回的豆豉怎样炒好吃")
- 豆豉牛蛙的用料：牛蛙、风味豆豉、小米辣、蒜末、糖、生抽、甜椒、红椒、洋葱。步骤1、油热7分下小米椒+蒜片翻炒1分钟下洋葱。步骤2、洋葱翻炒1分钟下所有青椒和红椒翻炒2分钟。步骤3、两分钟后下腌制过的牛蛙。步骤4、翻炒牛蛙肉五成熟肉开始变白后，豆瓣酱和美极鲜酱油。...
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![豆豉鲮鱼可以炒韭菜吗]( "豆豉鲮鱼可以炒韭菜吗")
- 主料：韭菜400克、豆豉鲮鱼100克、油2汤匙、盐1汤匙、大蒜2粒、鸡精1汤匙。做法：1、韭菜洗净沥干水分；2、准备适量豆豉鲮鱼，用手撕成小块；3、锅中倒入适量油把豆豉鲮鱼倒入；4、小火慢慢炒；5、加人适量蒜米爆香；6、把韭菜倒入锅中翻炒；7、炒至韭菜变软加入适量盐；8、加少许鸡精翻拌均...
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![豆豉味烤鱼怎么做学烤鱼的做法]( "豆豉味烤鱼怎么做学烤鱼的做法")
- 用料：鱼、各种菌类、丸子、青笋、午餐肉、大葱、大蒜、姜、干辣椒、豆豉酱、豆豉、芹菜、香菜、小葱、生抽。做法步骤：1、把鱼洗净备用，切成两边翻开躺着的样子。2、洗好木耳、蘑菇，撕成合适大小，方便入味。青笋切条，午餐肉切片，丸类先用水煮熟。切好香菜、香葱、芹菜切粒。3、...
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![豆豉鲮鱼能和油菜炒吗]( "豆豉鲮鱼能和油菜炒吗")
- 当然可以，而且比较美味。食材：豆豉鲮鱼半罐、油菜一斤、油适量。步骤：1、先在锅里放油，油热有一点温度的时候放入收豆豉鲮鱼爆香。2、爆香后放入油菜火侯小一点，炒到快熟的状态。3、调味，可以放点鸡粉，白糖，如果味道不够的话再放点盐。4、炒均匀后起锅即可。...
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![如何去除豆豉中的苦味]( "如何去除豆豉中的苦味")
- 解决方法：1、先煮2分钟，可以多炒一会，把油炒进去苦味就会变小。做豆豉时，要掌握好豆子煮的软硬程度，煮太软，做出的豆豉会有苦味。2、使其进行发酵。发酵时尽量用竹制容器，先在容器底上铺一层稻草，也可以不用。发酵时还要注意豆子不能铺太厚，也不应太薄，太厚不利于通风，太薄会使水分...
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![农村做花椒豆豉怎样做]( "农村做花椒豆豉怎样做")
- 农村条件下，花椒豆豉需要准备黄豆，盐、辣椒粉、花椒、白酒五种原料，具体的做法如下：1、取适量黄豆放置盆中，将黄豆清洗干净，用水侵泡3个小时；2、取出泡好的黄豆，放置水中，小火慢煮至黄豆能被手捏碎，此时捞起黄豆，放置密封盒中，在温暖处发酵两天；3、将发酵好的一碗豆子，拌入一勺盐、半勺...
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![豆豉几天能发酵好]( "豆豉几天能发酵好")
- 豆豉发酵3只5天即可。豆豉制作方法：1、黄豆洗净泡一夜；2、将黄豆煮熟，留下煮豆汤汁，加盐保存在冰箱里；3、黄豆放在温暖的地方发酵3至5天；4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀；5、将煮豆的水倒入，加少量白酒；6、装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右即可食用。...
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![豆豉发酵时间过长会怎样]( "豆豉发酵时间过长会怎样")
- 豆豉发酵时间过长会变酸。豆豉发酵时间太长会使豆豉腐败变质，并且在腐败变质的过程中会产生毒素，如果食用变质发酸的豆豉可能会导致身体不适。豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程...
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![豆豉和豆酱有什么区别]( "豆豉和豆酱有什么区别")
- 豆豉和豆酱的区别在于原料不同，豆豉以大豆或黄豆为主要原料，豆酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等，豆豉一般用黄豆或黑豆蒸煮以后，经发酵制成，多用于调味，豆酱是中国特色传统调味品，有黄豆酱，豆瓣酱，豆面酱等类型。豆酱是用各种豆类食品炒熟磨碎后发酵而制成。...
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![豆豉辣椒酱怎么做]( "豆豉辣椒酱怎么做")
- 用料：豆豉130克、糖1小勺、大蒜末、辣椒500克、葱白末半根、高度白酒少许。1、小米辣椒去蒂洗净，空干水分备用。2、用电动绞肉馅机器，或用刀剁碎，备用。3、准备豆豉一袋，打开包装，用手把豆豉捏散。4、锅中倒油，4-5成热豆豉下锅，转小火，用勺子不停搅拌。5、放入葱白末，蒜末，同时加入...
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![贵州豆豉火锅做法]( "贵州豆豉火锅做法")
- 1、主料：豆豉100克，肥瘦肉沫200克，辅料：糍粑辣椒100克，蒜末适量，配菜适量，豆瓣酱100克，干辣椒沫50克，花椒10克，蒜苗适量，味精适量，蚝油适量，酱油适量，姜片适量。2、贵州豆豉火锅的做法：肉沫放在锅中翻炒加少许盐至变色出油捞出。3、干花椒干辣椒放入锅中翻炒至金黄。4、在锅中加入豆瓣酱...
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![农村的豆豉辣椒怎么做]( "农村的豆豉辣椒怎么做")
- 材料：辣椒粉40克、豆豉40克、油、盐、白糖、鸡精、生姜、大蒜各适量。做法：1、先将生姜与大蒜切碎成末；2、将辣椒粉、姜末、蒜末、豆豉一起放入耐热的碗中；3、在碗中加入适量的盐、鸡精、少许白糖；4、将油烧至八成热，倒入装有辣椒粉的碗中；5、用筷子搅拌均匀即可。...
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![干豆豉想弄成四川的水豆豉怎么做]( "干豆豉想弄成四川的水豆豉怎么做")
- 干豆豉和水豆豉制作方法不一样，成品无法转换。四川水豆豉的制作方法如下:将黄豆煮熟，放保鲜盒里，加50克左右的盐调匀，保存在冰箱里。黄豆温度降到手温时，放在合适的容器内，发酵保温。发酵好的豆子外表会有粘液。将嫩姜剁成姜末，自制剁椒。发酵好的黄豆加盐、自制剁椒、姜末、黄...
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![豆豉鲮鱼炒大白菜怎么做]( "豆豉鲮鱼炒大白菜怎么做")
- 食材：1、主料：豆豉鲮鱼罐头1罐、大白菜500克；2、辅料：花生油、盐、酱油、葱。制作步骤：1、豆豉鲮鱼罐头打开，鱼取出切段；2、白菜洗净切段，锅中倒入油，爆香葱花，下大白菜炒；3、撒入盐，炒至白菜变软，加入鲮鱼段；4、倒入罐头里豆豉和油，煸炒匀，加入酱油炒匀即可。...
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![豆豉蒸五花肉怎么做]( "豆豉蒸五花肉怎么做")
- 主料：五花肉300克。配料：脱皮栗子150克、豆皮结150克、生姜10克、大蒜15克、料酒、生抽、腐乳汁、耗油、淀粉、色拉油。做法：1、五花肉洗净切片；2、生姜、大蒜去皮切碎备用；3、无花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣酱、蚝油、生姜大蒜碎、淀粉、色拉油拌匀，腌制20分...
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![做豆豉一斤放多少盐]( "做豆豉一斤放多少盐")
- 豆豉每斤豆放50-60克盐，一斤凉开水。黄豆味甘平，可以“逐水胀，除胃中热痹，伤中淋露。要时常检查防止坛沿水渗入坛内或干枯，六个月后，豆粒滋润，味香甜，色乌黑即成。只要是坛口密封好，坛沿水不干，豆豉可保存五、六年，而且越陈越香。...
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知知馆
