![银耳汤怎么炖烂]( "银耳汤怎么炖烂")
- 1、一般地说，春秋二季，银耳要泡10个小时左右，才能充分泡开。夏天时间要短些，冬天时间还要长一些。只有银耳充分泡开了，才容易煮粘。2、煮银耳时，不能搭上甜的或咸的味道，搭上这些味道后，银耳就不容易煮化开。所以，应该先把银耳单独煮，煮到软透了，把它放在一边焖着。再煮莲子等东西，煮...
- 7429
![牛肉怎样炖烂的快]( "牛肉怎样炖烂的快")
- 炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。炖...
- 17877
![怎样能把羊肉炖烂不柴]( "怎样能把羊肉炖烂不柴")
- 1、与土豆或山药一起炖，羊肉不会柴；2、土豆炖羊肉原料：土豆250克、羊肉250克。调味料：酱油20克、葱花、姜丝、蒜片各5克、八角5个、植物油、料酒、盐、面酱各适量；3、做法：羊肉洗净下入沸水锅中焯一下，捞出沥水；土豆削皮，洗净，切成滚刀块。镇置火上，加入油烧热，下入土豆块炸透，呈金黄...
- 22222
![牛肉怎么炖烂]( "牛肉怎么炖烂")
- 牛肉炖烂用松肉针或者松肉锤，直接把纤维断掉，之后不论是炒、煎、炖都可以。可以用小苏打粉和淀粉腌半小时以上，就会很嫩的。腌制时一定要先加调和油，不能下盐，盐会脱水，怎么煮都老。...
- 3876
![牛肉如何炖烂]( "牛肉如何炖烂")
- 牛肉炖烂诀窍如下：方法一：牛肉切小块，放入1勺白糖腌20分钟左右，让糖分子渗入到牛肉里，腌好后在牛肉中加一些水搅拌，由于糖分子渗入到牛肉里后遇水会吸水而使肉片略微涨发，从而减少牛肉的韧性和硬度。方法二：将牛肉切成片状，用刀背认真敲打牛肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮。方...
- 13956
![炖牛肉怎么炖烂]( "炖牛肉怎么炖烂")
- 炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。炖...
- 21434
![猪肉多久炖烂]( "猪肉多久炖烂")
- 一个小时左右；炖肉在开始时，要用旺火，煮开以后则要以微火为主，其道理与炖肉不宜用冷水是一样的，为的是使肉块表面的蛋白质迅速凝固；肉中呈鲜味物质不易渗入汤中，一旦肉稍挺实后，撇去浮沫，就可以改用微火，火候以保持水沸微开为好；汤面的浮油不易翻滚，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又...
- 7960
![牛腩多久能炖烂]( "牛腩多久能炖烂")
- 牛肉一般要炖1-1.5小时才能炖烂，牛腩冷水下锅，水快要开的时候捞出牛肉冲掉血沫，换一锅水，按照个人喜好加入葱姜蒜香料，大火煮开后转小火。牛腩是牛腹部及靠近牛肋处带有筋、肉、油花的松软肌肉，分为坑腩、爽腩、腩底等六种，根据种类不同可以红烧、炖汤等。它含有矿物质、维他命B...
- 8636
![如何把牛肉炖烂]( "如何把牛肉炖烂")
- 炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。炖...
- 12300
![鸡爪怎么能炖烂]( "鸡爪怎么能炖烂")
- 使用高压锅炖鸡爪，更易于将鸡爪炖烂。方法：1、将鸡爪去脚趾甲，洗净；2、将鸡爪焯水后洗净，从中间切两半；4、将鸡爪放入高压锅，加清水；5、开大火5分钟后，转中小火炖15分钟。...
- 13432
![燕窝炖烂了可以吃吗]( "燕窝炖烂了可以吃吗")
- 燕窝炖烂了可以吃，燕窝炖久了会融化，因为燕窝是水溶性蛋白质。吃燕窝有两种，一、是吃口感，二、是吃营养。燕窝不熔化时很有口感，但是吃到胃中还需要消化才吸收。炖融化的燕窝已成液体，不需要经过消化就可以直接被吸收，营养更好。...
- 19870
![牛筋怎样容易炖烂做法]( "牛筋怎样容易炖烂做法")
- 炖牛筋的技巧：1、把牛筋泡在清水里，加入白醋，泡的时间久一点，其间要多换几次水，要把全部的血都泡出来；2、把牛筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净；3、把洗净的牛筋放入高压锅，加水要没过牛筋，加葱、姜、大料和白酒，上汽后压40分钟，再焖20分钟；4、如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1、5至...
- 5492
![怎么把羊筋炖烂]( "怎么把羊筋炖烂")
- 1、羊筋是羊蹄的韧带。青海的羊筋在宰杀季节，经过剔取、拉直、阴干，扎成小把，可长期保存，久藏不坏；2、用高压锅炖，将在油锅中炸好的羊筋，泡发一二十小时，剔去筋膜，拣去杂毛，再放开水中炖煮，加碱除油渍，浸泡松软，略加醋除去碱味，然后用清水漂洗；3、加入相关调料后，再加入一两粒山楂或是山...
- 29435
![炖鸡肉放什么容易炖烂]( "炖鸡肉放什么容易炖烂")
- 1、在宰杀老母鸡的时候，可以给鸡灌入一点醋它喝，15分钟之后再宰杀掉。这样子，老鸡在炖煮的时候会烂的很快。2、要是在宰杀老鸡时没有给它灌醋也不要紧，可以在杀完鸡后，把切好的老鸡肉用盘子装好。在加入适量的清水，倒入少许食醋，泡上2小时左右再煮，煮出来的老鸡肉又嫩又烂得快。3...
- 30151
![牛肉怎样炖烂]( "牛肉怎样炖烂")
- 炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。炖...
- 16890
![如何将草鸡炖烂]( "如何将草鸡炖烂")
- 炖烂草鸡的步骤：1、把草鸡切成小块，用水洗净。2.高压锅中倒入清水，放入鸡块大火焯2分钟，捞出鸡块放入清水中把血沫冲掉。3、把葱姜辣椒切段和大料2个放入油锅爆炒，直至将其炒出香味。4.炒香后放入鸡肉翻炒，倒入清水没过肉，大火开锅后转中火后放入生抽老抽各一勺，慢慢炖煮。5.汤汁...
- 28111
![海带怎么容易炖烂]( "海带怎么容易炖烂")
- 将干海带放在锅里面蒸，蒸20分钟左右，拿出来放在水里泡三小时，洗净后就可以食用，开锅就烂；海带中含有褐藻胶、海藻酸。这些物质是一种不溶于水的高聚化合物，具有很强的吸水膨胀性能，一经吸水，海带表面就会出现粘稠状胶体，它能阻止水分进一步浸入。因此海带很难温透，同时它所含碘质大...
- 5708
![排骨炖多久能烂怎样能把排骨炖烂]( "排骨炖多久能烂怎样能把排骨炖烂")
- 一般在两个小时左右。炖排骨时，在汤里加一点醋，排骨容易炖烂。1、选用高压锅炖排骨比紫纱锅要快，但紫纱锅慢炖营养价值可能高些。2、炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。...
- 26610
![高压锅能把鱼刺炖烂吗]( "高压锅能把鱼刺炖烂吗")
- 高压锅可以把鱼刺炖烂。材料：鲫鱼，姜片，蒜头，大料，鸡精，盐，生抽，老抽，料酒，干面粉，糖；做法如下：1、将宰杀好的鱼清洗干净，控干水分；2、炒锅烧热，少放些油，将鱼上下煎好；3、将煎好的鱼放在高压锅里，放姜片，蒜头，大料，鸡精，盐，生抽，老抽，料酒，糖，醋（要多放，不要担心味道太酸，醋有助于鱼刺酥软）；4、加上水后盖...
- 27252
![怎样把肉炖烂]( "怎样把肉炖烂")
- 把肉炖烂的方法:1、用冷水来煮:等水开之后，肉会更易烂，口感更佳。2、与茶一起炖:炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉。3、加酒或者醋。4、加山楂或萝卜:可以使牛肉熟得更快，而且去除异味。...
- 5834
![怎么快速把牛肉炖烂]( "怎么快速把牛肉炖烂")
- 炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。炖...
- 16733
![牛肉怎么快速炖烂]( "牛肉怎么快速炖烂")
- 炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。炖...
- 29970
![老母鸡怎么快速炖烂]( "老母鸡怎么快速炖烂")
- 1、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。2、炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。3、如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋（灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出），然后再杀，炖时再...
- 7536
![鹅肉炖多久才能炖烂]( "鹅肉炖多久才能炖烂")
- 鹅肉需要用高压锅慢炖45分钟才可以炖熟炖烂。鹅肉从生物学价值上来看，鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。鹅是食草禽，全身都是宝，羽毛是富贵华丽的服装，鹅肝...
- 6452
![牛肉炖烂要多长时间]( "牛肉炖烂要多长时间")
- 牛肉一般要炖1-1.5小时才能炖烂。现以牛肉炖芋头的做法做示范：用料：牛肉1000克、芋头、葱根、料酒、姜片、糖、盐、花椒、大料、桂皮、香叶（各适量）。1、牛肉切块，凉水下锅加料酒焯水，然后捞出，凉水冲洗干净备用。2、然后把芋头洗干净，用刀切成块状，然后泡水备用。3、再把葱、姜、...
- 2821
知知馆
