![炒糖色炒苦了怎么补救]( "炒糖色炒苦了怎么补救")
- 白糖糊了是没有补救措施，糊了的糖水味苦稍甘，不能用来制做红烧之类的菜肴，注意不要用红糖，红糖做不出焦糖水的。倒了重炒，给锅刷干净，用抹布给锅抹干，往锅里倒入少量的植物油加重一下，一定要用植物油。给锅放在小火上，倒入白糖用小勺以1.5钞转速来搅动白糖，先使其化为糖水，这个时候...
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![红烧肉糖炒苦了怎么办]( "红烧肉糖炒苦了怎么办")
- 红烧肉，需要调制甜料，需要提前炒糖，然后加入红烧肉，才可以烧制通红，香甜可口，若是糖炒苦了，该怎么办呢？若是糖炒苦了，建议重新炒制，炒苦的糖，具有大量致癌物质，若不处理，直接炒红烧肉，红烧肉会变得很苦很柴。也可以选择用醋调和，但是味道不好。炒糖的时候，需要注意火候，以及炒制糖汁的时间...
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![糖色炒苦了怎么能盖住]( "糖色炒苦了怎么能盖住")
- 糖色炒苦后可以加水。如果糖炒的过头了，建议在糖焦化后，加入开水，混合均匀，冷却后就不会是硬糖块了，而是粘稠的糖浆状，可以蘸抹着吃。糖色炒制的好坏，关键在于火候，炒糖色的温度不宜过高，如果火温度过高，就会出现苦味和焦糊味。炒糖色的最佳温度是180~190度之间。...
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![炒苦菊的家常做法]( "炒苦菊的家常做法")
- 1、苦菊摘洗干净。2、把大蒜切成片。3、苦菊去根切成段。4、锅中注入油，下入蒜片爆香。5、倒入苦菊翻炒均匀。6、加入盐、鸡精快速翻炒至苦菊塌蔫即可。...
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![白糖炒苦了怎么补救]( "白糖炒苦了怎么补救")
- 炒糖色发苦的原因是白糖糊了，没有补救措施，要倒了重新炒。主料：白糖400克、辅料：清水300克。锅中加入白糖和100克清水。（这里用的是水炒，分2次加入，另200克清水可烧开）白糖也可换成冰糖，水的量就要多加一些，保证冰糖能完全化开。用中火熬至浅黄转小火，刚炒化转小火容易把糖浆炒回糖...
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![干巴菌炒苦了能吃吗]( "干巴菌炒苦了能吃吗")
- 干巴菌炒苦了不能吃，它是菌类的，在生长过程中它的环境也适合病毒，有害菌生长。扩展资料：干巴菌宜炒、炸、干煸、腌，深受广大群众的喜爱，荤素皆佳。此菌香味浓郁、滋嫩香甜、肉质坚韧，干燥，回味醇香绵长，嚼味无穷，而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味。腌牛肉干群众称为干巴，因而此菌得...
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![新鲜榨菜头怎么炒苦]( "新鲜榨菜头怎么炒苦")
- 新鲜榨菜头的炒法如下：原料：新鲜榨菜头一个，红彩椒半个，青椒二、三个，猪肉、蒜、香葱适量。做法：1、备菜，剥榨菜头；2、榨菜头切片，猪肉切片，青椒红彩椒切细片，蒜，香葱切末；3、热锅，放蒜和白葱段煸香；4、放猪肉翻炒变色；5、放榨菜头翻抄；6、放青椒和彩椒翻炒；7、洒少许葱花，出锅。...
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![糖色炒苦了怎么补救]( "糖色炒苦了怎么补救")
- 糖色炒苦了只能倒了重炒。糖色炒制的好坏，关键在于火候，炒糖色的温度不宜过高，如果火旺温度过高，就会出现苦味和焦糊味。炒糖色的最佳温度是180~190度之间。此外，炒糖色宜使用慢火，用慢火才能使糖逐渐熔化，水分蒸发并焦化，而出现令有人愉悦的焦糖气味，从而达到质量要求。...
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![炒糖炒苦了怎么办]( "炒糖炒苦了怎么办")
- 炒糖炒苦了，只能倒了重炒，没有其它的方法。做法如下：材料：油20克，冰糖300克，热水250克。步骤如下：1、冰糖先敲碎。2、炒锅加入油和冰糖，中火翻炒。3、炒至冰糖完全溶化，颜色变深时转小火。4、糖浆颜色越来越深，变成棕红色时，迅速加入开水，搅匀即可关火。5、炒好的糖色放玻璃瓶中，放凉...
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![糖醋菜炒苦了怎么办]( "糖醋菜炒苦了怎么办")
- 根据不同情况处理方法如下：糖炒大了，会变苦，这种情况只能重新炒；菜不新鲜所以苦，这种情况可以更换新鲜的菜。糖醋菜简介：糖醋是汉族菜系中传统的调料之一，在粤菜，鲁菜，浙菜，苏菜中广为流传。糖醋菜就是蔬菜经过整理和处理后，糖醋液浸泡而成的一种甜酸适度、质地嫩脆、清香爽口的加上...
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![冰糖炒苦了怎么办]( "冰糖炒苦了怎么办")
- 冰糖炒苦了没有补救措施，如果已经出现苦味，为避免这种苦味加重，可以加点水，在烹调的时候再加点姜片和醋有助于盖住苦味。糖炒过头带有苦味通常是不符合菜品需求的做法，建议倒掉，重新炒过。糖炒苦了会影响食物的口感，使本有的香味变得奇怪。...
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![烧肉糖炒苦了怎么中和]( "烧肉糖炒苦了怎么中和")
- 烧肉糖炒苦了能用醋和盐中和味道，加入醋和盐之后，能覆盖原来的味道。烧肉本来就属于甜口味的菜系，因此制作时要控制好糖分，避免出现烧肉苦涩或过甜。烧制糖色时建议小火慢熬，能更好控制糖分的多少。糖色：糖色是烹制菜肴的红色着色剂。烹制红烧鱼、酱鸡、鸭、卤酱肉，使用糖色后成...
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![炒苦瓜怎样炒好吃不苦]( "炒苦瓜怎样炒好吃不苦")
- 1、苦瓜去瓤，切片，装盆，加盐，腌制5分钟，控出苦瓜水。2、热水中加盐，下入苦瓜焯水，捞出过凉水，将鸡蛋打散，加盐拌匀。3、热锅起油，倒入蛋液苦瓜，翻炒均匀，出锅装盘。4、盐腌制法，将苦瓜切好后,放在碗内,加入1匙精盐拌匀,腌制7-8分钟后,再炒菜就没苦味了,而且仍能保持苦瓜的风味。...
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![苦瓜炒肉 苦瓜炒肉做法]( "苦瓜炒肉 苦瓜炒肉做法")
- 1、把肉切片，蛋青，生粉，生抽，一点点水腌制，用手抓肉感觉到滑溜溜的就好了。2、炒锅放油，把肉放到油锅里先过一下油，这样做肉会很软，很嫩。“热锅凉油“肉就不会粘底。简单的办法就是把锅烧得很热，然后放油，油要多放一些，这样肉才会软。等油到十成热的时候把肉一起倒到锅里，然后用筷子...
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![苦瓜炒肥肠怎么炒不苦]( "苦瓜炒肥肠怎么炒不苦")
- 苦瓜炒肥肠不哭的做法：1、准备材料：苦瓜1个、蒜4瓣、辣椒5个、肥肠一段、花椒10粒。2、蒜头和辣椒切丁。3、苦瓜去籽，用勺子刮掉里面的白囊。4、锅里水烧开，倒入苦瓜过水2分钟，捞起来用冷水冲一下。5、锅里倒少许油，放蒜头、辣椒、花椒，蒜头炒香后放入肥肠，肥肠炒到有些焦的时候...
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![苦瓜怎么炒才不苦]( "苦瓜怎么炒才不苦")
- 1、第一种方法我们在制作的时候先把苦瓜的头和尾去掉，然后再把它对半切开。然后我们再用一个小一点的钢勺来将里面的瓤挖掉，尽量去的干净一些，这些瓤的苦味都非常的重，去完了之后我们还可以看到苦瓜的内壁里面有一层白色的膜。这层膜苦味也是非常重的，所以我们也要将它们去除...
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![鸡蛋炒苦瓜苦瓜要炒多久]( "鸡蛋炒苦瓜苦瓜要炒多久")
- 鸡蛋炒苦瓜苦瓜要炒五分钟。苦瓜葫芦科苦瓜属植物，一年生攀援状柔弱草本，多分枝；茎、枝被柔毛。卷须纤细，不分歧。叶柄细长；叶片膜质，上面绿色，背面淡绿色，叶脉掌状。雌雄同株。雄花花梗纤细，被微柔毛；苞片绿色，稍有缘毛；花萼裂片卵状披针形，被白色柔毛；花冠黄色，裂片被柔毛；雄蕊离生。雌...
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![炒苦瓜怎么炒]( "炒苦瓜怎么炒")
- 1、苦瓜去瓤切条，胡萝卜去皮切条。2、锅中烧开水，苦瓜和胡萝卜分别焯水３０秒。3、锅中油烧热加蒜末，放入苦瓜和胡萝卜，翻炒均匀即可。苦瓜：苦瓜，葫芦科苦瓜属植物，一年生攀援状柔弱草本，多分枝；茎、枝被柔毛。卷须纤细，不分歧。叶柄细长；叶片膜质，上面绿色，背面淡绿色，叶脉掌状。雌雄同株...
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![苦瓜炒肉怎么炒]( "苦瓜炒肉怎么炒")
- 1、将新鲜的苦瓜洗净后，去掉两边的根部，然后去掉苦中间的苦瓜瓤，接着将其一分为四，用刀片成薄片备用。大家注意，这里的苦瓜片，一定要切的薄一点，否则成菜的苦涩味难以去除。2、准备这道菜的配料和料头，首先将胡萝卜半根，洗净后切成菱形片，放在空碗中备用，将大葱切成葱花，老姜切成姜片...
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![苦麦菜怎么炒不苦]( "苦麦菜怎么炒不苦")
- 苦麦菜因为含有水溶性且易热分解的物质，所以吃起来或多或少有苦味。用焯水的方式，能够有效去除苦麦菜的苦味。给大家介绍如何清炒苦麦菜：1、把苦麦菜折成两段，洗干净，滤水，蒜子剁成蒜蓉。2、苦麦菜焯水，捞出来以后控干。用冷水清洗一遍，就可以消除苦味。3、所有油麦菜都夹起后，倒...
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![苦麻菜怎么炒不苦]( "苦麻菜怎么炒不苦")
- 1、准备食材：苦麻菜、食用油、盐、蒜、醋、辣椒酱、白糖、生抽；2、苦麻菜洗净；3、起锅烧水，水开后把苦麻菜焯熟捞出；4、捞出后在凉开水里过凉；5、另起锅烧油，油热后下花椒粒爆香，加入蒜末；6、将炝好的蒜末、花椒油和苦麻菜放碗里；7、加入醋、生抽、辣椒酱、白糖和食盐拌匀即可。...
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![炒苦瓜 炒苦瓜做法]( "炒苦瓜 炒苦瓜做法")
- 1、先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。2、将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。3、小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种...
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![苦瓜炒鸡蛋 苦瓜炒鸡蛋的方法]( "苦瓜炒鸡蛋 苦瓜炒鸡蛋的方法")
- 1、苦瓜洗净，用刀从中间切开。2、用勺子挖去瓤和白色的膜。3、切成薄片，用盐腌一下。4、鸡蛋打入碗中，加少许白酒，搅打散。5、炒锅置火上，放入油，烧至5成热，沿着油和锅的接触面，倒入鸡蛋液，迅速翻炒鸡蛋至熟，边炒边用铲子把鸡蛋弄碎，盛出。6、锅里放入少许油，倒入苦瓜，翻炒，加入鸡蛋，盐，...
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![苦瓜怎么炒不苦]( "苦瓜怎么炒不苦")
- 1、苦瓜去瓤切条。2、胡萝卜去皮切条。3、锅中烧开水，苦瓜和胡萝卜分别焯水30秒。4、锅中油烧热加蒜末。5、放入苦瓜和胡萝卜，翻炒均匀。苦瓜，葫芦科苦瓜属植物，一年生攀援状柔弱草本，多分枝；茎、枝被柔毛。卷须纤细，不分歧。叶柄细长；叶片膜质，上面绿色，背面淡绿色，叶脉掌状。雌雄...
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![苦瓜苦怎么炒好吃]( "苦瓜苦怎么炒好吃")
- 苦瓜1根、鸡蛋3个、油适量、盐适量、葱适量、料酒1勺。苦瓜切开去瓤，用勺子刮去苦瓜内层白色部分，苦瓜切片。锅中放入适量清水烧开，放入苦瓜汆烫一下捞出。苦瓜沥干水分备用，鸡蛋磕入碗中，放入1勺料酒和1/5勺盐和一些葱花，打散鸡蛋备用。锅中放入适量油，烧至八成热。倒入苦瓜，撒...
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知知馆
