![请问炒绿豆芽一般炒多常时间]( "请问炒绿豆芽一般炒多常时间")
- 炒豆芽要根据火候和食物熟的程度来决定，而不是时间，大约在中火和六分熟的时候即可关火。材料：豆芽500克，火腿40克，姜片适量调味料醋、精盐、蚝油各1小匙，白糖适量做法：1、豆芽摘洗干净；火腿切细丝备用；2、锅内油烧热，倒入火腿丝煸炒片刻，加豆芽、蚝油、精盐、姜片煸炒；3、炒至六成熟...
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![家常炒螃蟹 家常炒螃蟹做法]( "家常炒螃蟹 家常炒螃蟹做法")
- 1、螃蟹用刷子刷洗净干净，拿去蟹壳，去除鳃，然后用刀斩成块，蟹壳不用斩。2、碗里放入淀粉，把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉。3、抖去多余的淀粉，放一旁备用。4、锅里放油烧至7成热时，迅速的放入螃蟹炸至定型，把炸好螃蟹捞出沥油。5、锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香，然后下炸好的螃蟹...
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![家常炒牛肉 家常炒牛肉做法]( "家常炒牛肉 家常炒牛肉做法")
- 1、牛里脊切片，用料酒、姜片、蛋清、蚝油，摔揉2分钟，腌制30分钟。2、青红杭椒切圈，姜蒜切米待用。3、坐锅起大油，油温6成热，下腌制好的牛肉片滑炒2分钟，捞出沥油待用。4、锅内留少许油，下姜蒜，中火炒香。5、下牛肉酱，炒出红油。6、下青红杭椒圈，加味精、盐，转大火爆炒2分钟。7、下滑...
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![家常炒虾 家常炒虾的做法]( "家常炒虾 家常炒虾的做法")
- 1、草虾250克、香葱2根、生抽1汤匙、料酒适量、盐少许、油适量。2、草虾去除虾线，洗净沥干备用。香葱洗净后切段备用。3、锅中加油烧热，放入香葱段炒香。4、在锅中加入草虾、生抽、料酒和盐，翻炒均匀即可起锅。...
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![家常炒丝瓜 家常炒丝瓜的做法]( "家常炒丝瓜 家常炒丝瓜的做法")
- 1、准备丝瓜两根，去皮备用，再改刀切条。2、黑木耳泡发好，摘洗干净控去水分备用，葱，姜切好，鲜花椒洗净备用，红辣椒半个，切细丝备用。3、准备热锅，倒适量食用油，热油下花椒炒香，葱花，姜条也下锅，炒香。4、把黑木耳也倒锅里煸炒，轻轻煸炒就可以。5、把丝瓜条倒入炒锅，大火翻炒，倒料酒少量，醋...
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![正常炒菜的温度是多少]( "正常炒菜的温度是多少")
- 平时炒菜的温度介于120-200度即可。180度比较理想，菜不易糊。油锅加热后，可用眼观耳闻的简便方法来推知估计油温的高低。如果油的表面稳定，无烟，无响声，那么可推知为低油温。如果油面四周各中间翻动，并冒出少量的烟，则属中油温。如果油面中间往外翻动，并有大量青烟，用勺搅动有声响...
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![家常炒藕片 家常清炒藕片的做法]( "家常炒藕片 家常清炒藕片的做法")
- 1、主料：莲藕300克。调料：盐3克，味精1克，植物油25克。2、将嫩藕洗净切成薄片。3、锅内入油烧热，放入藕片颠翻几下。4、放入适量食盐、味精立即出锅。5、清炒藕片是一道家常菜，主要原料简单易得，做法简单易学，是家常菜的上乘之选。做成后颜色清亮且口味适中，有利于咳喘病症的缓解。...
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![家常小炒窍门]( "家常小炒窍门")
- 1、刀工：经过各种刀法加工的肉类和蔬菜要厚薄大小均匀，这样才能使加热后熟的程度一致，着味均匀，美观整齐。2、火候：粤式小炒讲求镬气，炒时要用旺火。肉类材料的嫩滑与否跟由生到熟的时间长短成正比，于此不可不留意。3、勾芡：一是要预先调好芡料，使成分里的盐、味精、糖等能充分溶...
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![常用猪油炒菜多身体有害吗]( "常用猪油炒菜多身体有害吗")
- 常年吃猪油是一种错误的做法，理由如下：猪油是一种高能量食品，易于进食过多能量，导致肥胖。猪油中饱和脂肪酸含量较高，易于引起心血管疾病。大量研究表明，饱和脂肪酸可提高心血管疾病的发病率，而不饱和脂肪酸可明显降低心血管疾病的发病率。猪油中含有千分之一左右的胆固醇，也是心...
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![家常粉怎么炒]( "家常粉怎么炒")
- 1、锅里放适量水，大火，水煮开后下米粉入锅，继续煮。待米粉煮软后，捞出，过两遍冷水，然后装在菜蓝里晾干水分。2、洋葱切丝，红萝卜切丝，火腿肠切成细条，葱切成小段，蒜头剁成细粒，然后装盘备用。3、打2个鸡蛋到碗里，放一点盐，然后用筷子打散。4、大火热锅，锅内水分蒸发后，倒入适量花生油，待...
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![炒蛋炒饭炒多久]( "炒蛋炒饭炒多久")
- 1、时间需要根据分量来确定的，取隔夜米饭备用。锅烧干放油，油温加热到七成，打入鸡蛋，快速翻炒出蛋花，开小火慢炒，炒出蛋香味放入米饭，大火翻炒，半勺生抽，进行翻炒，炒至颜色均匀，出锅。2、蛋炒饭，是一种常见菜肴。最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵熇”的资...
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![家常小炒鸡 家常小炒鸡的做法]( "家常小炒鸡 家常小炒鸡的做法")
- 1、嫩仔鸡250克，生姜5克，芹菜10克，红椒1只，鲜木耳10克，花生油12克，盐6克，味精2克，胡椒粉少许，湿生粉适量，麻油1克。2、嫩仔鸡斩成条，生姜去皮切丝，芹菜去叶、根切段，鲜木耳洗净切条。红椒切条。3、嫩仔鸡加少许盐、味精、湿生粉抓一抓，烧锅下油，待油热时．投入鸡条炒至八成熟，倒出待用。4、...
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![家常炒冬瓜 家常炒冬瓜的方法]( "家常炒冬瓜 家常炒冬瓜的方法")
- 1、将红辣椒洗干净切成小块备用；2、将冬瓜去掉外皮，切成小块备用；3、将大蒜去皮切好备用；4、在锅中加入适量色拉没；5、加入切好的大蒜爆香；6、将切好的冬瓜倒入锅中；7、迅速翻炒一会，直到冬瓜断生；8、加入切好的红辣椒；9、加入4g食盐；10、起锅，美味的冬瓜就炒好了。...
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![家常小炒做法]( "家常小炒做法")
- 1、酸辣土豆丝：将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋...
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![家常炒虾窍门]( "家常炒虾窍门")
- 1、鲜虾剪掉虾枪，去除虾腺，放入料酒、姜蒜片、盐腌制10分钟；2、西兰花洗净切小朵，放入沸水，加点盐、油焯熟，沥干水分备用；3、锅烧热，倒少许油，放入青红椒、盐小火煸炒熟，盛入盘中备用；4、续锅倒油，放入姜、蒜、花椒、干辣椒，炒出香味，再放入虾、生抽炒至变成红色；5、放入炒好的青红椒翻...
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![炒熟的肉常温能放多久]( "炒熟的肉常温能放多久")
- 炒熟的肉在常温下能放4～5小时，因为烹调好的食物冷却到室温时，微生物就开始繁殖，繁殖到一定数量或繁殖过程中产生的毒素可致食用者中毒。肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质在肉的冻...
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![羊肉小炒的家常炒菜]( "羊肉小炒的家常炒菜")
- 羊肉小炒的家常炒菜有洋葱炒羊肉、胡萝卜烧羊肉、牙签羊肉、羊肉蝴蝶排、黑胡椒羊排、红扒羊肉等。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。羊肉属于高能量食物，每100g的羊肉中含有蛋白质19g、脂肪14.1g、胆固醇92mg，能提供845KJ能量。此外，羊肉还...
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![家常炒鸡 家常炒鸡的做法]( "家常炒鸡 家常炒鸡的做法")
- 1、准备一只三黄鸡剁成块清洗干净。2、把木耳泡开清洗干净，焯水备用。3、起锅烧油，放入鸡块、姜，翻炒均匀。4、加入盐、鸡精、老抽、耗油，然后加入辣椒、蒜瓣翻炒均匀。5、锅中加入开水，盖上锅盖大火炖10分钟。6、准备另一个炒锅，倒入少许油，放入焯过水的木耳、辣椒、蒜瓣。7、...
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![炒鳝丝家常做法]( "炒鳝丝家常做法")
- 1、主料：水发冬菇200克。辅料：青碗豆25克、面粉50克。菜油750克（实耗100克）、湿淀粉50克、胡椒粉0.5克、料酒5克、酱油25克、醋15克、精盐1克、味精2克、芝麻油10克，白糖50克2、冬菇去蒂洗净，用剪刀旋剪成丝（丝长10厘米左右），清水漂洗，挤去水分，装入碗内，加精盐和味精1克，湿淀粉40克搅...
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![家常炒豆腐 家常炒豆腐做法]( "家常炒豆腐 家常炒豆腐做法")
- 1、把一块老豆腐切方块。2、把2棵小葱切成末。3、把两颗鸡蛋和少许葱花一起打散备用。4、油锅先将蒜瓣爆香，再放入豆腐，边炒边煎，豆腐八成熟之后加入适量盐、生抽调味，出锅之前加入鸡蛋和葱花翻炒炒匀，加点陈醋。5、炒熟了之后撒上葱花出锅装盘即可。...
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![家常蛋炒饭 家常蛋炒饭的做法]( "家常蛋炒饭 家常蛋炒饭的做法")
- 1、将鸡蛋打散，调匀（可加入料酒去腥和放一点点盐）。2、把午餐肉、毛豆仁、胡萝卜粒、玉米粒过水焯熟备用。3、大火热锅热油，将调好的鸡蛋液倒入油锅，翻炒均匀成型后盛出（油放多点炒出来的蛋才嫩）。4、用炒完蛋的余油炒饭，将米饭倒入锅中，炒散。5、把刚刚焯熟备用的玉米粒、午餐肉...
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![炒青菜 家常炒青菜做法]( "炒青菜 家常炒青菜做法")
- 1、先将青菜切好，大蒜切好，然后开火，倒油，放入大蒜烹制出香味，然后放入青菜。这里注意青菜大小一样，火不能太热，否则容易糊，蒜放入后就可以下青菜了。2、翻炒一下，然后倒入少量水，酱油和糖，然后继续翻炒，避免出现糊锅的现象。让青菜充分加热，烹制出香味。3、可以盖上锅盖，火调成中火，然...
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![炒盐怎么炒炒多久]( "炒盐怎么炒炒多久")
- 可将粗盐放入铁锅中干炒加热，或放置微波炉中直接加热，铁锅中干炒大约需要五到八分钟，微波大约需要三到四分钟。刚放进锅时每隔一分钟左右翻动一次，三分钟后可以翻动频繁一些，注意控制火候。粗盐需要长时间的翻炒，加热至粗盐发出碰撞的响声，即可装入厚布袋里。...
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![家常炒脆藕 家常炒脆藕怎么做]( "家常炒脆藕 家常炒脆藕怎么做")
- 1、准备好两节藕、辣椒等食材。2、莲藕两节去皮洗净，切成片，然后在凉水中浸泡几分钟。3、葱和辣椒切好备用。4、将藕片在沸水中烫1分钟捞出，过冷水沥干。5、锅中倒油7成熟时下葱花爆香。6、随后将莲藕下锅翻炒1分钟，滴入适量醋。7、放入切好的辣椒。8、最后加盐大火翻炒片刻，...
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![炒花蛤 炒花蛤的家常做法]( "炒花蛤 炒花蛤的家常做法")
- 1、主料：花蛤，配料：大葱，蒜头，姜，红辣椒，酱油。2、新鲜花蛤买来后，要在煮之前洗净外壳，泡到盐水中，泡半个小时以上。3、大葱斜切成菱形，辣椒切碎、蒜头剁碎，姜剁碎。4、热锅，锅要很热~下油、油热后加入蒜、姜、辣椒、爆香。5、倒入沥干水的花蛤炒。6、一会儿，到花蛤的壳开始有点变色后，...
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