![枯矾粉什么作用]( "枯矾粉什么作用")
- 枯矾又名煅白矾，取拣净的白矾，置砂锅内加热溶化并煅至枯干，取出，为不规则的结晶体，大小不一，无色，透明或半透明，表面略平滑或凹凸不平，具细密纵棱，有玻璃样光泽。枯矾功能：消痰，燥湿，止泻，止血，解毒，杀虫。主治癫痫，喉痹，疚涎壅甚，肝炎，黄疸，黄肿，胃、十二指肠溃疡，子宫脱垂，白带，泻痢，衄血，口舌生疮...
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![泡打粉是明矾吗]( "泡打粉是明矾吗")
- 泡打粉不是明矾。泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。十二水硫酸铝钾，又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾，国家已经禁止其使用于食品添加剂，是含有结...
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![无矾粉条是如何制作的]( "无矾粉条是如何制作的")
- 具体操作如下：1、备好1口锅，冷水缸2口，漏勺1个。2、合芡：取淀粉，用凉开水调成均匀稀乳状。3、打芡：把无矾增筋耐煮剂筋力源放入盆中和干淀粉先混匀，再把和好的芡倒入，再加入30公用搅棒顺着一个方向快速搅拌直至变为均匀透明状。4、和面：待打好的芡迅速倒人淀粉，用手工和面。5、试漏...
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![做凉粉放多少矾合适]( "做凉粉放多少矾合适")
- 做凉粉放10ml矾合适。黑凉粉、粉条、粉丝、粉皮、等在制作过程中加入明矾，明矾的絮凝作用，才使得这些食物吃起来很劲道，煮制的时候也不易被煮烂。凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种，一...
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![做粉条用什么代替明矾]( "做粉条用什么代替明矾")
- 做粉条明矾一般可用食品添加剂筋力源代替。传统粉丝制作过程中，加入了0.5％左右明矾。明矾主要起凝固作用，可使粉丝、米粉不断条、不粘连、不浑汤。明矾是一种含铝的无机物，食用多了对身体不好。现在生产加工粉丝等淀粉制品不允许使用明矾，也不能超范围使用磷酸盐、防腐剂等，更...
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![明矾是泡打粉吗]( "明矾是泡打粉吗")
- 明矾不是泡打粉。泡打粉是化学起发剂，有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨；另外一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾。医学证明，明矾中含有铝，用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等，是对人体有害的。...
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![明矾和白矾的区别]( "明矾和白矾的区别")
- 明矾和白矾的区别是白矾是由明矾石经加工提炼而成的结晶，大体上指的是同一种物品，明矾一般指十二水硫酸铝钾，有一定毒性，而且还有着抗菌功效，可用用来入药。明矾同时还能够制作铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、造纸、防水材料等，同时还能够用在食品添加剂上。制备方法：1、天然明矾石...
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![做凉粉加入明矾的作用]( "做凉粉加入明矾的作用")
- 做凉粉加入明矾的作用：加入明矾会使凉粉吃起来能够更劲道和筋道。不仅是黑凉粉，粉条、粉丝、粉皮等在制作过程中也会加入明矾，因为明矾的絮凝作用，才使得这些食物吃起来很劲道，煮制的时候也不易被煮烂。因为明矾中含有铝，人体在吸收过多的铝之后，会损害到大脑细胞，并且这种物质是...
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![粉条为什么加白矾]( "粉条为什么加白矾")
- 1、白矾含铝离子，水解成氢氧化铝，氢氧化铝是一中很好的表面活性剂，能在粉丝表面形成一种膜有利于粉丝松散开粉；同时氢氧化铝具有很强的絮凝作用，粉丝变得很有劲道；2、白矾有很好的絮凝作用，常被民间用来作为净水剂；3、一些淀粉类食品如粉条、粉丝、粉皮、凉粉、凉皮等在制作时也...
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![做粉条为什么要加明矾]( "做粉条为什么要加明矾")
- 做粉条加明矾，主要目的是提升粉条的柔韧性，使其煮了之后有嚼劲不易断。粉条，是以红薯、马铃薯等为原料，然后红薯等经磨浆沉淀等加工后制成的丝条状干燥的特色传统食品。中国各地均有各自独特的生产工艺，成品粉条呈灰白色，黄色或黄褐色，按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等。烹...
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![凉粉的明矾用什么替代]( "凉粉的明矾用什么替代")
- 绿豆淀粉可以替代凉粉中的明矾，并且也会更健康、绿色。明矾中含有一定的铝，虽然只要通常情况下微量的铝不会对人体造成危害，但仍然有一定的隐患，而绿豆淀粉则不会有这种顾虑。...
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![白矾是明矾吗]( "白矾是明矾吗")
- 明矾又名白矾，是明矾石的提炼品。明矾性寒味酸涩，具有较强的收敛作用，中医认为明矾具有解毒杀虫，燥湿止痒，止血止泻，清热消痰的功效。近年来的研究证实，明矾还具有抗菌，抗阴道滴虫等作用。一些中医用明矾来治疗高脂血症、十二指肠溃疡、肺结核咯血等疾病。此外，明矾还是传统的食品...
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![不放明矾能做粉条吗]( "不放明矾能做粉条吗")
- 不放明矾可以做粉条，生产粉条等需要的明矾可用食品添加剂筋力源来代替。生产加工粉条、粉丝、粉皮、拉皮、宽粉等淀粉制品不允许使用明矾了，也不能超范围使用磷酸盐、防腐剂等，更不能添加硼砂等非食用物质，否则，属于超范围滥用食品添加剂，是违反《食品安全法》第46条的犯罪行为...
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![一斤土豆粉上多少明矾]( "一斤土豆粉上多少明矾")
- 一斤土豆粉上3克明矾，土豆粉生产过程中过量明矾会致使土豆粉中铝含量超标。土豆粉是一种著名的传统小吃。起源于明朝宫廷，明亡后传入民间。因口味独特赢得世人称赞，流传至今，成为中华一代名吃。...
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![不用明矾怎样自制粉皮]( "不用明矾怎样自制粉皮")
- 用料：绿豆、淀粉、水。步骤：1、将淀粉用水调成淀粉浆；2、锅里放上水煮开，平底盘子上抹上少量的油，倒入一炒勺的淀粉浆，将盘子一起放入烧开水的锅中，淀粉浆变色即可；3、取出盘子，迅速将平底盘放入凉水上冷却，取出粉皮；4、做好的粉皮放在干净无水的盘子上，做好后抹油即可。...
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![明矾是什么 明矾简介]( "明矾是什么 明矾简介")
- 1、明矾是十二水合硫酸铝钾。2、明矾简介如下：十二水合硫酸铝钾，有毒，又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾，国家已经禁止其使用于食品添加剂，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。无色立方晶体，外表常呈八面体，或与立方体、菱形十二面体形成聚形，有时以{111}面附于容器壁上而...
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![枯矾的功效与作用]( "枯矾的功效与作用")
- 1、枯矾具有消痰、燥湿、止泻、止血、解毒、杀虫的功效，可以治疗癫痫，喉痹，疚涎壅甚，肝炎，黄疸，黄肿，胃、十二指肠溃疡，子宫脱垂等症状，有效控制疾病。2、还有能够治疗国中风失音不语，昏睡，痰多等症状。如用白矾二两(生用)，生姜一两。上二味，先细研白矾为末，入浓煎生姜汤研滤。分三服，旋...
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![白矾与明矾的区别]( "白矾与明矾的区别")
- 明矾和白矾没有任何区别，只是代称不一样而已。明矾又称白矾、十二水硫酸铝钾。明矾有一定毒性，而且还有着抗菌功效，可用用来入药。明矾同时还能够制作铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、造纸、防水材料等，同时还能够用在食品添加剂上。像人们平常饮用的一些净水，或者烹饪食物的时候，像...
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![矾和碱做凉粉哪个筋道]( "矾和碱做凉粉哪个筋道")
- 不需要碱和矾。只要水和淀粉的用量恰当（水和淀粉的比例是１：５），做出来的凉粉就会劲道，与碱面和明矾无关（不用放）。1、绿豆淀粉５０克、水７５０毫升、醋５克、生抽５克、蒜末５克、葱末５克、淀粉３克、黄瓜适量、辣椒油适量。2、碗中放入绿豆淀粉50g，加入250ml冷水搅拌均匀。锅中放入清水500ml煮沸，放入3...
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![粉条可以添加明矾吗]( "粉条可以添加明矾吗")
- 中国最新颁布的《食品安全法》显示：粉条禁止添加明矾。粉条业要进行技术转型，由明矾粉条转型为无矾粉条，目前，合法有效的明矾替代品是筋力源。明矾，又名白矾，是明矾石的提炼品，化学名称叫硫酸钾铝，摄入后会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，影响神经细胞的发育，因此...
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![明矾和白矾一样吗]( "明矾和白矾一样吗")
- 一样。明矾和白矾是同一种物质，都是十二水硫酸铝钾。十二水硫酸铝钾，又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。无色立方晶体，外表常呈八面体，或与立方体、菱形十二面体形成聚形，有时以面附于容器壁上而形似六方板状，属于α型明矾类复盐，有玻璃...
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![枯矾是什么]( "枯矾是什么")
- 枯矾其实就是白矾，为矿物明矾石经加工提炼而成的结晶。主要化学成分为十二水合硫酸铝钾。表面略平滑或凹凸不平，具细密纵棱，并附有白色细粉。质硬而脆，易砸碎。气微，味微甘而极涩。明矾是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。无色立方晶体，外表常呈八面体，或与立方体、菱形十二面...
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![无矾手工酸辣粉的做法]( "无矾手工酸辣粉的做法")
- 1、无矾红薯粉适量，用水泡软；油菜洗净备用。2、炒制辅料：炒锅加热，倒入少许食用油，冷油下入花生，小火翻炒。3、待花生表皮变色后关火，用余温继续翻炒至花生红亮为止。4、干黄豆提前泡发，滤去多余水分，小火炒酥。5、制作红油：取小碗一只，放入辣椒粉和白芝麻。6、另起锅烧热少许食用油...
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![茶枯粉是什么东西呢]( "茶枯粉是什么东西呢")
- 茶枯粉是一种纯天然洗洁粉。采用南方山区油茶树籽，将籽中的食用茶油压榨出来后再利用剩余的果渣研磨而成。茶枯粉富含天然茶皂素，能迅速去除油污，可清洗碗筷、盘子、锅子、蔬菜、水果等，去油、去污能力非常强，好冲又好洗，不伤手，能分解蔬果中的残存农药。...
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![河粉里含明矾吗]( "河粉里含明矾吗")
- 有些含有，有些不含。久煮不糊，炒不烂，不会断的，有很大可能含明矾。加工凉皮、米皮、河粉等方便米面制品按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》及补充规定：不允许超范围使用明矾、天然蓬灰等，更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料，否则，属于违反《食品安全法》的严重犯罪行为。...
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知知馆
