![糯米发酸怎么补救]( "糯米发酸怎么补救")
- 糯米发酸不能补救。糯米如果浸泡之后有发酸的味道，说明糯米已发生变质现象，可能会滋生对人体有害的细菌或病菌等微生物，食用后易发生身体不适等现象，建议泡酸的糯米尽快扔掉处理。糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、...
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![砧板发酸是怎么回事]( "砧板发酸是怎么回事")
- 1、砧板发酸是很多人购买砧板时都有遇到的问题，像这种情况多是因为木头加工是的胶和粘合剂的味道。2、可以用盐水充分浸泡，然后在阳台上晾晒，晒过以后就会好些了。3、如果充分浸泡和晾晒还是有味道，就不要用了，可能粘合剂中有甲醛成分。下次再买最好是在超市买竹子质地的，这样...
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![白酒发酸怎么补救]( "白酒发酸怎么补救")
- 白酒酸味比较大，通过生产的酸味小的白酒进行稀释，可以把酸味降低下来。酵母、糖化酶发酵的白酒酸味应该小，酸味大，说明操作过程有杂菌感染或者入池温度高造成的发酵顶温达到或者超过40度，导致酵母菌受到抑制，糖化速度没有减下来，糖发生了积累，这时候细菌等利用糖产酸了，没有被酵母...
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![米酒发酸如何解决]( "米酒发酸如何解决")
- 可以用纱布把米酒过滤一遍，然后在米酒里加白糖，做好一定要放到冰箱保温层里，这样米酒就不会酸了。米酒发酸说明制作步骤不正确，发酵过程中产生了一些酸，这种酸对人体没有好处，这样的米酒是不能喝的。在制作米酒的过程中，如果蒸的糯米还是热的就加入了酒曲，会造成酒曲变质，做出来的...
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![红酒发酸能喝吗]( "红酒发酸能喝吗")
- 能喝但是口感差，酸味也会让许多人避而远之，所以不要以为保存时间越长红酒口感会越好，那么发酸的红酒，我们可以当作日常的醋和酱油食用。红酒变酸主要是因为氧气跑进了酒内进行氧化，不会对人体有什么危害，但是就是口感会变得差，没有之前的柔顺和适口。...
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![面包做好后发酸是怎么回事]( "面包做好后发酸是怎么回事")
- 发酵温度过高，酵母用量过大都会发酸，发酸是指富含碳水化合物类食物，例如粮食、蔬菜、水果、糖类及其制品等变质主要产生酸臭味。酵母(学名：Yeast)，泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元，是一种肉眼看不见的单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种典型...
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![饺子馅放一夜发酸了怎么办]( "饺子馅放一夜发酸了怎么办")
- 饺子馅放一夜发酸了应立即扔掉。饺子馅是富含多种营养物质的有机成分，如果放置时间较长，会与空气中的细菌接触而发酵，造成饺子馅气味发酸，再食用则对身体有害。建议当天没有使用完的饺子馅放入冰箱冷冻室冷冻，可延长存放时间。...
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![驴肉发酸是不是变质了]( "驴肉发酸是不是变质了")
- 驴肉有点臭味是变质了，不能食用。新鲜肉具有正常的肉味，而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质，因而有明显的腐臭味。驴肉，是指驴的肉，它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛...
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![甜酒发酸是怎么回事]( "甜酒发酸是怎么回事")
- 在甜酒的制作过程中，为开放式操作，在这样的操作环境中，难免会接触很多其他的杂菌，其中主要的就是乳酸杆菌。乳酸菌为厌氧菌，利用糖类产生乳酸。乳酸杆菌和酵母菌的生长表现出拮抗性。而当乳酸杆菌大量生长后产生乳酸，醪液pH值降低，使酵母菌凝聚变性，最终引起酵母菌的死亡。甜酒是...
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![嫩豆腐吃着发酸怎么办]( "嫩豆腐吃着发酸怎么办")
- 嫩豆腐吃着发酸的原因如下：1、在豆腐的制作过程中材料内酯的使用量过多导致嫩豆腐发酸。2、在豆腐的制作所使用的材料内酯不新鲜，过期或者变质导致嫩豆腐发酸。3、在豆腐的制作过程中豆浆水分过多导致嫩豆腐发酸。...
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![面发酸了能吃吗]( "面发酸了能吃吗")
- 面发酸了不能吃。面有酸味表明面团已经被各种微生物污染，已经腐烂。面粉中的营养成分被分解成分子量非常小的物质，最后分解成肽和有机酸。这时，这种物质会产生氨味和酸味，食物会失去原有的硬度和弹性，使颜色变得异常，最好不要食用。发面：发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充...
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![面团放久了发酸能吃吗]( "面团放久了发酸能吃吗")
- 面团放久了发酸理论上是可以的，因为只是发酵。但是产生这些效果的细菌应该不会那么单一，所以为了健康着想，建议不要食用。蒸熟会把大部分细菌杀死，产生的有害物质可能不能完全变得无毒，还是建议不要使用。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋...
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![酱发酸是怎么办小妙招]( "酱发酸是怎么办小妙招")
- 1、加点食用碱。最直接的办法，和酸中和一下。2、加点糖和少量味精，调和口味，掩盖酸味。是掩盖，吃不出来酸味，但酸其实还在酱里。3、加点酒，调和口味，防腐，防止进一步酸败。4、增加盐度，加适量防腐剂，如山梨酸钾或苯甲酸钠，然后加热、杀菌。酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物...
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![啤酒发酸是什么情况]( "啤酒发酸是什么情况")
- 啤酒中含有乙醇和碳酸等成分，若啤酒已开启，但放置时间过长，或者瓶身有漏气现象，乙醇则会挥发，就会导致啤酒变酸。开启瓶盖后的啤酒应该在十二个小时内喝完，否则就会有变酸的可能，特别是在炎热的夏季。...
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![鱿鱼发酸怎么处理]( "鱿鱼发酸怎么处理")
- 鱿鱼发酸一般就不能再吃了，说明已经变质了，可以及时的将鱿鱼扔掉，或者是当做宠物食粮来使用。另外鱿鱼的保存，一定要注意保存时间，不能够让鱿鱼过期，然后再吃。鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方...
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![补救卤水发酸的偏方是什么]( "补救卤水发酸的偏方是什么")
- 如果汤变酸的不是很严重的话，你可以先把表层的油撇出去，然后把汤倒掉一般，大火烧开，放一半的水，撇净浮沫，然后多放些高度酒烧个把小时，重新调味，可能会挽救过来。打清卤水里的香料，卤汤架炉子上烧；在烧的过程中会有很多泡沫，用汤勺打捞掉；卤汤烧开，保持原来的卤汤水位，不够要及时加水；放...
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![为什么醪糟会发酸]( "为什么醪糟会发酸")
- 醪糟会发酸的原因：变酸是因为酿造时被醋酸杆菌污染，把酒精进一步氧化成醋酸，所以酒酸是因为里面含醋酸，可以用来做菜；拌酒曲一定要在糯米凉透以后，否则热糯米就会把灰霉菌杀死；检查是否密封完整，否则会又酸又涩；温度和时间很重要，温度过高，间过长，产生的醇就会继续氧化成酸。...
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![面发酸还能吃吗]( "面发酸还能吃吗")
- 一般情况下夏天的食物最好不要过夜放，尤其是已经酸了的食物就不要在再吃了，但是发面不一样，发面需要通过适合的温度发起来，所以发面发酸属于正常的现象，并不用担心会吃坏肚子之类的，如果对于发酸这件事比较在意可以在面里混合小苏打，就可以有效的缓解发酸现象，有同样功能的是碱面...
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![烤红薯发酸是怎么回事]( "烤红薯发酸是怎么回事")
- 1、红薯变质：如果烤红薯有股酸味，可能是红薯变质了，用变质的红薯烤制出来的，从而发酸。2、烤红薯放太久：也有可能是红薯本身没问题，但烤好的红薯没有及时食用，放置太长时间，里面的糖类物质发酵产生酸味。3、烤过火了：烤红薯烤太久，烤过火也会有一股酸味。比如大火，还烤个一两个小时，...
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![发酵面团发酸了怎么办]( "发酵面团发酸了怎么办")
- 1、可以根据面粉多少加入少许碱面，然后揉匀，闻一下，如果还酸再加少许碱面揉匀即可。一次性不要加太多，边加边揉边闻，不容易放过头；2、也可加入多一些生面揉进去，让面团继续重新发酵，也不会很酸的。如此可进行两至三次，面团就不会酸了，盖湿布在案板上松弛一会。就可以继续下一步操作...
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![牛肉汤发酸怎么处理]( "牛肉汤发酸怎么处理")
- 牛肉汤发酸需要大火焯一下，然后再加入柑橘皮、陈皮等调味料，这样就可以去掉酸味，牛在被屠杀后，细胞进行无氧呼吸就会产生乳酸，导致牛肉汤有酸味，这就需要在烹饪的时候进行去酸处理。...
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![酵母如何发面不发酸]( "酵母如何发面不发酸")
- 发好的面团酸，有可能是发酵时间过长，导致面团发酸。所以在发面的时候，要注意发酵时间。但是发酵时间是依气温、制作的食品而定，夏天的发酵时间会短一些，冬天则会长一些。所以只要把面团发酵到原来体积的两到三倍大即可。...
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![南瓜粥发酸是馊了吗]( "南瓜粥发酸是馊了吗")
- 新鲜南瓜中同时含有果糖和果酸，南瓜的成熟度越高，果糖含量越高，果酸含量越低，熬粥后，果糖浓度高的成熟南瓜吃起来会比较甜，果酸浓度高的南瓜熬成粥之后，吃起来也是微微泛酸的。南瓜粥发酸也可能是南瓜变质引起的，若是变质引起的发酸，则要停止食用，以免伤害身体。如果是南瓜未成熟导...
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![烤肠发酸是不是坏了]( "烤肠发酸是不是坏了")
- 烤肠发酸是坏了，已经不可以食用了。烤肠的特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。超过保质期或者外包装破损会导致烤肠变质发酸。食品变质发酸是各类食品中普遍存在的实际问题，一般发酸的食物中都会含有各种菌，当烤肠中微生物污染严重时，增加了致病菌和产...
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![蜂蜜闻着发酸还能吃吗]( "蜂蜜闻着发酸还能吃吗")
- 不能吃，可能是蜂蜜变质，主要原因是蜂蜜中的酵母菌大量繁殖，这时会分解蜂蜜的糖分使之变为醋酸、酒精和水，这就是不正常的蜂蜜的酸味。蜂蜜正常的酸味和发酵时的酸味有很大的不同，正常的酸味就是品尝有酸味，同时蜂蜜本身不会出现别的物理变化，变质时的酸味，同时也伴有刺鼻的浓烈酒...
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