![九大碗的九蒸九扣是指的哪些菜啊]( "九大碗的九蒸九扣是指的哪些菜啊")
- 1、九斗碗，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名；2、分别是软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白；3、斗在四川方言里，意指大的容器，用九斗碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思。就是九大碗。...
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![九蒸九晒黑黑芝麻丸是怎么做的]( "九蒸九晒黑黑芝麻丸是怎么做的")
- 原料有黑芝麻和生蜜炼蜜，生蜜中土蜂蜜最佳。工具有土灶台，纱布，石磨，铜锅，竹簸箕。方法如下：清水洗去干瘪的黑芝麻以及土沙等杂质，多洗几次，然后上灶台，用柴火烧，芝麻放在纱布上，水煮沸后，再转小火蒸一个小时；放在玻璃房内晾晒，用竹簸箕晒干；按照步骤一和二，反复九次；把晾晒好的芝麻炒香，捣...
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![解析九蒸九晒黑芝麻]( "解析九蒸九晒黑芝麻")
- 第一、先将黑芝麻洗净，用手搓洗，这样才能更好的将黑芝麻洗干净。第二、然后将黑芝麻放到蒸炉上面蒸，要彻底的将黑芝麻蒸透，摸起来芝麻是软的。第三、蒸好后将芝麻放到太阳底下晒，晒的时候要经常翻翻，好让芝麻晒得均匀，待晒干后，再将芝麻拿去蒸，蒸好再晒，如此往复9次。第四、准备一...
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![九蒸九晒黑芝麻怎么制作]( "九蒸九晒黑芝麻怎么制作")
- 九蒸九晒黑芝麻的做法如下：主料：黑芝麻500克、白蜜适量。1、淘洗黑芝麻，主要去掉不饱满的芝麻，留下来的饱满的黑芝麻才能达到补虚的效果；2、上锅蒸；3、重复第一步和第二步几次；4、炼蜜：小火把白蜜炼到微微冒泡；5、将煮好的蜜，浇到蒸熟的黑芝麻上，做成丸子形状即可。...
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![扣肉一般蒸多少分钟]( "扣肉一般蒸多少分钟")
- 扣肉是我国传统美食的一部分，其中以梅干菜扣肉的做法最为有名，很多人喜欢吃。把食材都切好放在盘子里，五花腩朝底放进锅里然后夹进切好的粉葛。沸水蒸扣肉开始，锅盖加湿毛巾然后不时加淋点水在锅盖上面。通常蒸了一个半小时的扣肉已经能够拿出锅，然后就是上盘子了。蒸扣肉是一...
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![梅菜扣肉蒸多长时间]( "梅菜扣肉蒸多长时间")
- 梅菜扣肉要蒸两个小时左右，具体做法如下：将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙。八角掰成小瓣，大蒜切碎，将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟。将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔。将五花肉上的水分擦干，放入油...
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![A证扣九分怎么处理]( "A证扣九分怎么处理")
- 1、如果为A类驾驶证，扣9分，需要参加理论学习，处理违章，缴纳罚款，记分会在记分周期结束后清零，如果为实习期，相应的实习期延长一年。2、如果为B、C类驾驶证，扣9分，直接处理违章，缴纳罚款，记分会在记分周期结束后清零。...
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![蒸扣肉一般有蒸多久]( "蒸扣肉一般有蒸多久")
- 蒸扣肉一般要蒸一个小时左右，蒸扣肉是一道特色名菜，属于粤菜或湘菜系。色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热。煎制五花肉时，用厨房用纸蘸干水分，以免油溅伤。扣肉要选五花肉，将五花肉皮刮干净，上汤锅煮透捞出，趁热在皮上上一层老抽，皮向下，入烧热的花生油锅里炸，炸上色捞出，放...
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![何首乌九蒸九晒的做法]( "何首乌九蒸九晒的做法")
- 原料:野生何首乌、黑豆、黄酒将野生何首乌切厚片2-4mm，晒干。黑豆汁、黄酒液制作。取青仁黑豆20斤(黑豆、野生何首乌的比率是20/10)，加水煮4小时至取汁30斤过滤，第二次再加水煮3小时取汁10公斤，两次汁液混合25公斤，黄酒40度12.5公斤，共75斤混合备用，每100公斤药材，用黄酒15公斤。...
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![黑豆如何九蒸九晒]( "黑豆如何九蒸九晒")
- 黑豆九蒸九晒步骤如下：用水清洗三遍，挑去干瘪和颜色晦暗的黑豆；放到木笼上蒸，以三个时辰为一节：驭阴水蒸值日暮之酉，歇止于夜极之子，极则变，变蒸为闷，须犹含抚育萌芽之生意。及金日初生、生乃化，化阳热孕于日出之卯，鸣收于申时之末，奏十二时一周天之法，行水火共济之道路；出笼后在风小的...
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![扣碗蒸多久]( "扣碗蒸多久")
- 扣碗蒸40分钟左右即可。扣碗蒸熟后将碗倒过来扣在盘子当中，这时会有很多的汤汁，将汤汁淋在扣碗中会让扣碗吃起来会非常的美味。扣碗中以梅菜扣肉为代表，狭义的扣肉指的便是梅菜扣肉，是梅州传统特产，色泽金黄、香气扑鼻、清甜爽口，被传为“正气”菜而久负盛名。...
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![蒸扣肉怎么防止进水]( "蒸扣肉怎么防止进水")
- 放肉的碗上盖个碟子，或者高压密闭烹饪，在密闭空间内隔绝食物与外界接触，不但达到“速热”防止食材高温氧化流失，还能不进水，大大提高了营养元素的保留率，保持食物最佳被吸收营养状态。扣肉要选五花肉，将五花肉皮刮干净，上汤锅煮透捞出，趁热在皮上上一层老抽，皮向下，入烧热的花生油锅...
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![怎么蒸扣肉 家常扣肉的蒸法]( "怎么蒸扣肉 家常扣肉的蒸法")
- 1、对开切成两半放进热水里。2、装备好刺肉叉、盐、生抽，五花肉煮熟即可。3、趁着猪肉还热在表面迅速擦盐，擦了盐后就拿刺肉叉在肉的表面刺很多小洞。4、当刺完很多小洞之后就在肉表面涂上老抽。5、热油锅，五花腩面朝油锅里放，五花肉每一个面都煎成金黄色。6、五花肉油煎过之...
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![高压锅蒸扣肉要蒸多少分钟]( "高压锅蒸扣肉要蒸多少分钟")
- 高压锅蒸扣肉要蒸15分钟左右。因高压锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。扣肉是一道用猪肉制成的常见中国菜肴，扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。...
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![扣肉要蒸多久才软烂]( "扣肉要蒸多久才软烂")
- 使用不同的锅具来蒸煮扣肉，所花费的时间也会有所不同。若使用高压锅来蒸煮扣肉，最多蒸上15分钟-20分钟即可。若使用家中普通的蒸锅，需要蒸上1个小时左右才能让肉质软烂。扣肉是一道用猪肉制成的、常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖...
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![九蒸九晒芝麻丸的功效]( "九蒸九晒芝麻丸的功效")
- 1、九蒸九晒黑芝麻丸的功能,中医中药理论认为:黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用。可用于肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症。在乌发养颜方面的功效,更是有口皆碑。一般...
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![蒸扣肉要放什么调料]( "蒸扣肉要放什么调料")
- 调料：猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖，川椒酒，深色酱油，浅色酱油，生粉。制作流程：1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的块状，...
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![谭家菜九蒸九爆指什么]( "谭家菜九蒸九爆指什么")
- 谭家菜九蒸九爆指谭家菜的菜谱，谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、靠、蒸为主，谭家菜“长于干货发制”，“精于高汤老火烹饪海八珍”。谭家菜是中国最著名的官府菜之一，谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传筵席，因其是同治二年的榜眼，又称“榜眼菜”。谭家菜由清末官僚谭宗浚的家人所创。...
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![黑芝麻九蒸九晒如何防腐]( "黑芝麻九蒸九晒如何防腐")
- 黑芝麻九蒸九晒防腐可在其中加入纯蜂蜜，纯蜂蜜有自然的防腐功能。黑芝麻是胡麻科胡麻属植物。芝麻的黑色种子，也叫胡麻、油麻、巨胜、脂麻，分布于安徽、湖北、贵州、云南、广西、四川等地。黑芝麻的黑色来自一种黄酮类物质。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素...
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![三扣九拜代表什么]( "三扣九拜代表什么")
- 三扣九拜代表封建社会进见帝王及祭拜祖先的大礼。传统的礼德文化里面，其中有“三拜九叩”的庄严礼仪。实际上，古代的“三拜九叩”各有其修真的含义。“拜”：就是自祭其身，把自己的身体祭献出来，这是古代的解释。现代，可以作其它的解释，就是把这个身向天地祭献，愿舍其身。“叩”：就...
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![九蒸九晒要多少天]( "九蒸九晒要多少天")
- 九蒸九晒要17天，九蒸九晒花费时间不止九天，且这些天中很难连续晴天，遇阴雨天药材的处理方法也很重要，注意防粘酸败变质。一般是将水煮沸后转为小火再蒸15~30分钟，以蒸透为度，然后取出摊晒。一定要晒干，如果一天无法晒干透的可次日再晒，直至完全晒干。所谓九，其实是表示大和多的数...
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![梅菜扣肉需要蒸多久]( "梅菜扣肉需要蒸多久")
- 1、约30分钟，抹上酱油的肉块很容易爆锅，应该第一时间盖上盖。泡好的莲子摸干水份会比较好卷。单纯用梅干菜蒸肉卷有可以，只是菜品色泽会比较黯淡。2、做梅菜扣肉小贴士：梅干菜要提前浸泡，清洗干净去除泥沙；煮好的肉趁热拿出抹上老抽；煎肉的时候要肉皮向下，小火煎制防止将肉煎糊；梅...
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![黑芝麻为什么要九蒸九晒]( "黑芝麻为什么要九蒸九晒")
- “九蒸九晒”是中药炮制中经常见到的，通常经过九蒸九晒才能扬长避短，充分发挥药效。对于芝麻来说，是为了使芝麻易于消化。人们平时吃的芝麻仍接近于生芝麻，吃下去很油腻，又难于消化，从肠胃走一遭，人体不得其福，反受其害。经过九蒸，芝麻里的营养成分充分分解，油腻性大为减少，完全变成...
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![九江双蒸是料酒吗]( "九江双蒸是料酒吗")
- 九江双蒸酒始创于清朝道光初年，距今已经有差不多200年的历史。它主要以大米为原料，用大米、黄豆制成酒曲，采用续添蒸饭、再度发酵、冷却馏酒、斋酒贮存、陈肉酝浸、精心勾兑、过滤包装的方法酿造而成，具有"玉洁冰清、豉香纯正、醇滑绵甜、余味甘爽"的独特风格。广东一般用...
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![天麻为什么要九蒸九煮]( "天麻为什么要九蒸九煮")
- 因为天麻是大补之物，每次不用吃那么多，晒干的人参又太硬了很难切，所以就蒸软一些，容易切片。天麻（学名：GastrodiaelataBl.），又名赤箭、独摇芝、离母、合离草、神草、鬼督邮、木浦、明天麻、定风草、白龙皮等，是兰科天麻属多年生草本植物。根状茎肥厚，无绿叶，蒴果倒卵状椭圆形，常以块...
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知知馆
