![鸡蛋怎么淹不咸又有油]( "鸡蛋怎么淹不咸又有油")
- 材料：鸡蛋5斤、咸盐1斤、做法：1、将鸡蛋放在清水中清洗。2、清洗干净后晾干，晾干表面的水分。3、锅中加入足够的水，加入准备好的咸盐、花椒粒、八角、桂皮、生姜。大火煮直到盐完全融化。4、将煮好的水放在一处晾凉。5、将晾干的鸡蛋放在坛中6、将晾凉的盐水倒入坛中，水要末过...
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![蒜菜怎么淹咸菜]( "蒜菜怎么淹咸菜")
- 1、蒜菜洗净，放在阴凉通风晾干水分。3、煮锅里倒入清水，倒入陈醋，倒入少许酱油。4、调入白糖，少许精盐。5、洒入花椒，大火煮开成糖醋汤汁。6、把蒜菜放到干净无油无生水的容器里，倒入晾凉的料汁，没过蒜菜。7、放在阴凉处，多则一月少则十多天，待蒜菜颜色变深即可。腌咸菜是一道美味...
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![自家淹的酸菜为什么不酸反而咸]( "自家淹的酸菜为什么不酸反而咸")
- 因为一开始没有把菜洗干净，或是菜中的水分过多。做酸菜的注意事项：1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放，可以把部分白菜切开。3、加满开水，加一点盐，不加也可...
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![淹咸蛋盐巴和水比例]( "淹咸蛋盐巴和水比例")
- 淹咸蛋盐巴和水比例口重：1克盐比8克水，口轻：1克盐比20克水。因为人与人的口味是有区别的，所以腌制的时候要根据各自口味进行盐水调配，喜欢吃的口重一些，就多加大盐分的放入，口轻的则一定不要放太多的盐分。生活中人们很喜欢自己动手腌制一些蔬菜或者鸡蛋，甚至于肉的储备也有很多...
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![鹅蛋怎么淹好吃又不太咸又出油]( "鹅蛋怎么淹好吃又不太咸又出油")
- 1、桶中套入塑料袋，白酒500克及大料、姜、盐、水加入桶中；2、鹅蛋洗净；3、洗净的鹅蛋加入桶中，收紧塑料袋口，至阴凉干燥处腌制1个月；4、将腌好的鹅蛋洗净，装入锅中；5、加水煮熟即可。...
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![淹咸肉十斤肉放多少盐]( "淹咸肉十斤肉放多少盐")
- 腌咸肉十斤肉放一斤盐，肉与盐的比例约为10:1，具体用量还可以根据个人口味调整。腌咸肉是中国尤其是北方地区的传统做法之一，可以更长的保存猪肉，避免猪肉变质，而且腌制的味道也更好。...
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![淹咸鱼时长蛆了能吃吗]( "淹咸鱼时长蛆了能吃吗")
- 生蛆证明咸鱼已经变质，有微生物分解，会有毒素生成，危害人体健康；人体食用后极易引起食物中毒，甚至潜在的致癌、致畸作用。咸鱼长蛆可以用高温或是低温灭蛆，若家有低温在零下18摄氏度以下的冰箱等速冻制冷设备，则可以把腊鱼用塑料袋密封后放进去速冻半小时后取出晾晒；如果没有速冻...
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![岁不淹兮意思]( "岁不淹兮意思")
- 岁不淹兮的意思是时光迅速逝去不会停留。出自：屈原《离骚》。原文：日月忽其不淹兮，春与秋其代序。惟草木之零落兮，恐美人之迟暮。释义：屈原想表达的是：时光迅速逝去不能久留，四季更相代谢变化有常。我想到草木已由盛到衰，恐怕自己身体逐渐衰老。《离骚》是中国古代最长的抒情诗。...
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![淹咸菜酱油必须煮一下吗]( "淹咸菜酱油必须煮一下吗")
- 腌咸菜时酱油最好煮一下。具体注意事项为：1、控制水分，提高盐溶液的浓度，把要腌的蔬菜洗净，还要在阴凉干燥处；2、晾干或晾到一定的“干”的程度，使蔬菜降低含水程度，放置在盐水中出水，降低盐溶液浓度，腐烂变质；3、制作盐溶液，一定要多放盐，达到饱和的程度或接近饱和的程度；4、注意卫生...
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![淹好的咸蛋怎么保存]( "淹好的咸蛋怎么保存")
- 淹好的咸蛋保存方法：首先将腌制好的蛋煮熟，趁热的时候快速装进保鲜袋里面，这样二十天左右是不会坏的，即使是炎热的夏季，但是吃的时候一定要重新再煮。咸蛋又称腌鸭蛋、咸鸭蛋，古称咸杬子，是一种中国传统食品，以江苏高邮所产的咸鸭蛋最为有名；而且其营养素便有显著的变化，钙的含量也...
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![淹咸肉一般每百斤肉要多少盐]( "淹咸肉一般每百斤肉要多少盐")
- 一百斤需要五斤盐，腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉，盐肉，咸肉。腌肉是大众化的食品，好的腌肉外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无黏液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色，由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。中国浙江生产的腌肉称南肉，苏北产的腌肉称北肉。...
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![谁油淹萝卜咸菜的配方]( "谁油淹萝卜咸菜的配方")
- 材料：青萝卜1000g，植物油，盐，白糖适量，辣椒粉，花椒粉，胡椒粒，姜粉，白芝麻，生抽适量。做法：1、萝卜削去根须，洗净，切成5厘米长1厘米见方的条，晾晒至八成干。2、晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘，沥干水分。3、加入精盐、胡椒粉，花椒粉，少许白糖，姜粉，生抽腌2天。4、清油烧热泼在芝麻辣椒面上...
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![怎样淹制咸豆腐]( "怎样淹制咸豆腐")
- 食材：北豆腐500g、黄瓜10g、蒜苗10g、香油适量、盐适量、生抽3g、香油10g。做法：1、豆腐切1公分厚片，放入蒸锅中蒸20分钟关火；2、待豆腐温凉，将豆腐放入容器中，均匀撒上盐，两面都需撒；3、将抹了盐的豆腐放入冰箱冷藏，吃时随取随用；4、将豆腐切丁，蒜苗切段，黄瓜切丁；5、加入香油即可。...
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![萝卜辣椒怎么淹咸菜]( "萝卜辣椒怎么淹咸菜")
- 1、【香辣腌萝卜咸菜】材料：青萝卜5斤、盐适量、香油2汤匙、辣椒油3汤匙、辣椒粉2汤匙、大蒜2头、姜1块、白糖2汤匙、酱油5汤匙。2、做法：把青萝卜放在水中，用钢丝球将表面擦洗一遍，将萝卜洗净，切去两端。3、将萝卜先切成片，再切成条，撒上4-5汤匙盐，拌匀，腌制一夜，将萝卜的水分腌出...
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![淹咸鸡蛋10斤鸡蛋放多少盐]( "淹咸鸡蛋10斤鸡蛋放多少盐")
- 十斤鸡蛋腌咸鸡蛋放一斤盐。略加点白酒，出来咸鸡蛋都流油。水要凉白开，鸡蛋不爱坏。腌咸鸡蛋的步骤：1、鸡蛋洗净晾干，放入白酒中浸泡30分钟，让鸡蛋表面均匀裹一层白酒；2、另准备一个干净无水的碗放入盐，将蘸满白酒的鸡蛋放入食盐中滚一下，保证鸡蛋表面均匀裹满盐；3、另准备一个干...
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![淹咸肉一斤肉多少盐]( "淹咸肉一斤肉多少盐")
- 腌一斤肉大约要放盐0.18斤。具体咸肉腌制肉和盐的比例如下：腌制咸肉的时候，一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八，也就是说，按照“两头轻、中间重”的用量原则。每百斤鲜肉用7.5-9公斤盐，而且一定要分三次加。...
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![淹咸茄子怎么做]( "淹咸茄子怎么做")
- 淹咸茄子的做法：原料：鲜茄子20千克，食盐5千克。制作过程：将鲜茄子去掉柄蒂，用水洗净后入缸，放一层茄子撒一层盐，然后注入18波美度盐水，与茄子齐平，上压石块，放在阴凉通风的地方。每天翻缸1次，扬汤散热，促使盐粒溶化。1周后改为每隔1天倒缸1次。3周后即为成品。...
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![鸡蛋淹的太咸了怎么办]( "鸡蛋淹的太咸了怎么办")
- 煮熟了后切成块，放点醋，感觉上会好些，或者煮粥的时候把煮好的鸡蛋放进去，分散了感觉不到，就像皮蛋瘦肉粥一样。若腌蛋过咸，可将2－4个咸鸭蛋的蛋黄和蛋清分别打入两只碗内，并依次将蛋清和蛋黄炒熟，然后合在一起，再加入葱末、姜末、味精、糖、醋入锅翻炒片刻，炒时加少许清水。出锅后即...
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![怎样淹咸鸭蛋时间长了不咸]( "怎样淹咸鸭蛋时间长了不咸")
- 用白酒和盐腌制淹咸鸭蛋时间长了不咸。具体方法如下：所需材料：鸭蛋10个，鸡蛋10个，食盐120克，高度白酒135克，保鲜膜适量。1、准备好所有食材，新鲜鸭蛋洗净晾干表面。2、把鸭蛋放进去白酒碗中浸泡1分钟。3、轻轻捞出放进盐碗中，让鸭蛋表面均匀裹上厚厚食盐。4、用保鲜膜把裹满食盐...
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![北方辣椒茄子怎么淹咸菜]( "北方辣椒茄子怎么淹咸菜")
- 辣椒茄子淹咸菜做法如下：材料：小茄子、尖椒、小土豆、香菜、蒜、姜、酱油、少量油。方法步骤：1、把食材洗净，沥干水分；2、将洗好的小茄子小土豆上锅蒸熟，放凉备用；3、锅里油烧热，把蒜瓣姜片炸出香味，捞出来备用；4、把尖椒放锅里两边煎好，并把蒸好的小茄子小土豆，蒜瓣放锅里，翻炒一下；5...
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![淹制的咸菜太咸了怎么办]( "淹制的咸菜太咸了怎么办")
- 解决方法如下：1、食用前：若咸菜腌的太咸的话，可在吃之前用水洗一遍，如果咸度太高，可延长在水中的浸泡时间；2、食用时：可以加适量的糖和醋，掩盖菜的咸度。腌制是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的，经过腌制加工的食品称为腌制品，盐腌制品有腌咸菜、腌肉、腌禽蛋、腌制小...
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![淹咸菜用生抽还是老抽]( "淹咸菜用生抽还是老抽")
- 用生抽好。腌制就是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的，这些经过腌制加工的食品称为腌制品。盐腌制品有腌咸菜、腌肉、腌禽蛋、腌制小黄瓜、腌萝卜干等。生抽和老抽的区别如下：1、从颜色上区别：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的；而老抽是棕褐...
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![怎样淹白萝卜咸菜好吃]( "怎样淹白萝卜咸菜好吃")
- 1、食材：白萝卜1根，辣椒2-3勺，蒜末适量，白醋1勺，生抽2勺子，生姜片2-3片，盐适量，胡椒5-8粒，白糖1勺。2、蒜末、辣椒段、生姜片备用。3、白萝卜刷洗干净去皮后切成薄片或者条状，在大碗里铺一层一层铺平。4、每一层撒上少许盐，放入白糖、生抽、白醋，生姜片、片、蒜末、辣椒段、胡椒等抓...
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![雪水淹咸鸭蛋怎么做]( "雪水淹咸鸭蛋怎么做")
- 主料：鸭蛋20个辅料：白酒适量、盐适量、黄沙适量、辣椒适量步骤：1、用清水认真把鸭蛋的外壳洗干净，彻底风干水分；2、把高度白酒倒进杯子里；3、然后把蛋放进去；4、让每个蛋上都充分的粘上白酒；5、把辣椒倒进另外的大碗里；6、加入黄沙；7、再加入精盐；8、把刚才浸过蛋的白酒也加入；9、充...
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![芥菜樱子怎么淹咸菜]( "芥菜樱子怎么淹咸菜")
- 原料：芥菜樱子5000克、盐500克、醋200克、姜200克、蒜200克、味精100克、干辣椒100克、油适量、花椒适量。方法步骤：先将芥菜樱子洗干净，再将菜晾干。将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干。将芥菜樱子切丝。把姜、干辣椒切成末用油炒。油热后放花椒、味精翻炒，加入芥菜樱子...
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知知馆
