![打卤用的西红柿炒鸡蛋怎么做]( "打卤用的西红柿炒鸡蛋怎么做")
- 材料：鸡蛋、盐、西红柿、油、酱油、水。做法如下：1、将鸡蛋打到碗里，加一点水和盐，然后将鸡蛋打花；2、再把西红柿切开，不要太碎；3、铁锅里放油，然后将鸡蛋迅速倒进铁锅里；4、再用铁铲切鸡蛋并翻滚，多翻几下；5、当鸡蛋没有液体的时候再倒入西红柿开始翻炒；6、再将小半碗水倒进铁锅里面...
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![卤鸡爪子怎么卤用什么调料]( "卤鸡爪子怎么卤用什么调料")
- 卤鸡爪子首先将鸡爪洗净浸泡1小时，依次加入冰糖、八角、花椒、干辣椒、葱段、生姜、生抽、老抽、耗油，炖煮30分钟左右。最后尝一下咸淡视情况调入食盐即可。鸡爪很多人都喜欢吃，吃适量的鸡爪不容易长胖，又富含胶原蛋白，对皮肤很有好处。关于鸡爪的做法也不少，最常见的做法应当...
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![怎样用李锦记卤水卤鸭翅]( "怎样用李锦记卤水卤鸭翅")
- 用料：鸭翅10个，姜，蒜，香叶、桂皮、八角、草果、干辣椒、冰糖、盐、酒、味精、生抽、蚝油、胡椒粉少许，李锦记。步骤：1、鸭翅焯水洗净浮沫，稍晾干备用。2、将桂皮、草果、八角、小茴香、陈皮、甘草放入调料包。3、沙锅内放水，放入葱、姜、李锦记卤水汁、酱油、糖、鸡精放入调料包，...
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![土豆可以用卤水卤来吃吗]( "土豆可以用卤水卤来吃吗")
- 可以。主料：土豆。辅料：卤制大料，盐，白糖，老抽，红辣椒，大蒜，香醋。做法：1、将大料放锅里小火炒香，加入大半锅热水，倒入一点老抽上色。2、洗干净的带皮土豆等水开了放进去卤煮，放点糖提味，直至土豆煮熟，关火。3、等待卤水冷透，捞起土豆，切成厚片，爆些辣椒大蒜油淋在摆好的土豆片上，淋适量香...
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![卤牛肉用什么肉]( "卤牛肉用什么肉")
- 卤制牛肉一般选用牛腱子肉，这个部位的肉比较鲜嫩，且在卤制的时候，牛肉不会散掉，做出来后，牛肉还是完整的，所以做卤牛肉的时候，最好购买牛腱子肉。卤制牛肉是比较麻烦的，需要漫长的过程。首先，将买回家的牛腱子肉用清水洗干净，再浸泡半个小时，最好泡一个小时以上，中间要换两三次水，把浸...
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![卤过猪蹄的卤水还能用吗]( "卤过猪蹄的卤水还能用吗")
- 卤过猪蹄的卤水还能用，只要放冰箱里冻上，要吃的时候再卤化开即可。卤水是矿化很强的水。常用以提取某些化工原料，如食盐、碘、硼、溴等。中国四川自贡即以盛产卤水闻名。卤水猪蹄是广东潮汕一带的地方风味名菜，属于粤菜和潮汕菜。主要食材是猪蹄。卤水猪蹄营养价值丰富。...
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![用商店里的卤水包怎么做卤水]( "用商店里的卤水包怎么做卤水")
- 卤水是中国粤菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。材料主要包括花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等，肴制数小时即可制成。用商店里的卤水包做卤水的方法：；1、取一个汤锅，将葱、姜拍松后放入锅中，加入水后开中火煮至水烧开；2、将酱油...
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![卤菜用什么锅]( "卤菜用什么锅")
- 砂锅是卤菜的首选锅，砂锅是热的不良导体，有利于给卤水保温，即使比较小的火，也能维持卤水是开的状态。做卤菜需要保持卤水介于开与不开之间，把要卤的东西慢慢煨，是卤菜火候里最重要的，砂锅导热性能差，合适于卤菜。...
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![卤肉用什么火好]( "卤肉用什么火好")
- 卤肉用小火最好。卤肉的做法：一、原料：1、主料：带皮五花肉500克、八角2个、花椒2勺、干红椒6个。2、调味料：盐、料酒、老抽。二、做法：1、五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒的微黄。2、加辣椒、八角花椒炒香后，加料酒、老抽和少量的盐炒匀。3、加水要没过肉，煮滚以后转小火...
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![如何用卤水汁煮卤水鸡翼]( "如何用卤水汁煮卤水鸡翼")
- 鸡翼俗称鸡翅。材料：鸡翅500克、卤水汁100克、黄糖半块、蒜头4至5粒、姜片3至4片、水300克。做法：1、洗净鸡翅和鸡脚后，将鸡翅中间划一条口，方便入味。2、烧开水把鸡备好，黄糖分四片切块备用。3、起油锅，锅热下油马上放蒜和姜块，炒香后再把鸡翅落锅炒5分钟左右，再倒入卤水汁，待滚...
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![卤肉饭商用做法]( "卤肉饭商用做法")
- 1、五花肉洗干净。2、将五花肉切成大小合适的块。加入2勺生抽，勺老抽，2勺料酒，腌制冷藏隔夜。3、准备配料。洋葱切丝。4、锅里倒入适量的菜籽油，等油熟烫以后加入洋葱小火慢炸，炸至金黄煸干起锅。5、利用锅里的油将五花肉炒香出油。6、加入适量的水（水没过五花肉），倒入之前炒干的...
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![卤鹅怎么卤]( "卤鹅怎么卤")
- 1、将鹅从中间剁开，今天我们只用了半只鹅，做整只的调料加倍，依然建议从中间剁开，这样容易熟。用清水多清洗几次洗干净。2、准备好调料如图。依照个人口味，可酌情添减。3、准备足够大的一个锅，加一锅水，不要太满，防止开锅后溢出。加入调料，我只加了一颗辣椒，也可以选择不加。4、将鹅...
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![香糟卤怎么用]( "香糟卤怎么用")
- 材料：黄酒糟200克、绍酒500克、白糖10克、糖桂花20克、盐5克。操作方法：1、一起放入容器内，搅匀后盖上盖，浸泡36小时。2、灌入洁净的布袋中悬挂起来，滤出的卤汁即是香糟卤。3、开始滤出的香糟酒较混浊，把其再倒回布袋内，至滤出的香糟酒澄清即可。4、可以将其放入瓶内，盖严盖子，在...
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![用仙宇卤料怎么卤菜]( "用仙宇卤料怎么卤菜")
- 一、准备食材：猪肉500克、卤料半袋、生姜2片、红糖2勺、茴香适量、花椒适量、料酒适量、盐少许、酱油适量。二、方法步骤：1、将猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水；2、锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放...
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![卤鸡脚用什么卤料好]( "卤鸡脚用什么卤料好")
- 卤鸡脚可以用酱油、葱、姜、蒜、八角、植物油、甜面酱制作卤料。制作材料：鸡脚、酱油、葱、姜、蒜、八角、植物油、甜面酱、料酒、白糖。制作步骤：1、将鸡脚洗净，放入碗中备用；2、在锅中加入植物油，加入葱、姜、蒜、甜面酱、料酒、八角、酱油烧制5分钟；3、将鸡脚放入锅中，加入适...
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![卤水豆腐用卤水的比例]( "卤水豆腐用卤水的比例")
- 1千克氯化镁兑7至8千克纯净水。点卤技巧如下：先快后慢，先多后少，用勺子边搅动豆浆边下卤水，手拿勺子力度要均匀。出现一块块小豆花时放慢搅动速度，轻轻搅动即可。搅拌至豆花逐渐凝固且其中出现较清黄的水。蹲脑8分钟左右即可。点浆温度在87摄氏度左右为最好。...
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![自家卤川味卤料的使用法]( "自家卤川味卤料的使用法")
- 用料：肉类５ｋｇ，十三香３０ｇ，菜油，白酒、三奈、八角、桂皮、茴香、草果、香叶、胡椒、花椒、老姜、鸡精、味精、盐适量，干辣椒１０个，冰糖３０ｇ，白糖４小勺，卤料包２包。做法：1、肉类洗净。2、锅烧水，加白酒，将肉类倒入锅中焯水，捞起洗净。3、油烧熟，关火。放冰糖、白糖。小火熬化，直到出现气泡即可。4、熬一会...
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![自家卤卤料怎么用]( "自家卤卤料怎么用")
- 配方：草果一颗，花椒五克，甘草五克，桂皮五克，八角五克，小茴香五克，葱两根，辣椒两根，姜四片，米酒四大勺，酱油一杯，水四杯，冰糖四大勺调制：1、将药材装入棉布袋中，收口绑紧备用；2、葱拍扁后切大段，辣椒拍扁后切末，备用；3、取一深锅，放入药材、调味料煮滚即为一份卤汁；4、凡动物性原料在卤制前均需...
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![用卤水卤鸭骨架要卤多久]( "用卤水卤鸭骨架要卤多久")
- 大火煮沸十分钟后，小火焖半个小时，焖的时侯不要盖锅盖，如果担心不够味，多浸泡30分钟即可。对于要卤的东西可以提前一晚上用适量的盐，略少的糖和白葡萄酒腌制一晚上。开卤前把肉类都凉水下锅，汆烫除血水，再油炒糖上色。卤水的调料可以放生姜、老抽、蒸鱼豉油、香叶、茴香、十三香...
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![卤鸡怎么卤]( "卤鸡怎么卤")
- 做法：1、将鸡去内脏洗净、五花肉洗净备用。2、准备八角2颗，草果1颗，香叶4至5片，茴香籽1勺，花椒1小勺，冰糖7至8颗。3、把姜切片，细香葱挽成节。4、将鸡、五花肉、葱姜和步骤2中的所有卤料都倒入锅中。5、加入6大勺酱油。6、加入足量的水，水要没过所有食材。7、煮开后，转小火炖煮1至...
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![卤水的作用]( "卤水的作用")
- 这种物质可以使蛋白质凝固，所以在日常生活中常用于制作豆腐。大量吞服卤水可引起消化道腐蚀，镁离子吸收后，对心血管及神经系统均有抑制作用。卤水在食物方面也是用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者是豆腐之类，均可以卤水煮成。卤水常用到的有南北卤水，在餐饮界中常以红白卤水来...
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![卤肉用什么调料]( "卤肉用什么调料")
- 调料：八角、桂皮、小茴、花椒、辣椒、香叶、陈皮等。步骤：1.牛腱子用水浸泡五个小时，泡出血水后彻底洗净，切成大块。2、将准备的调料，放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末。3、将干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量，将黄酱水倒入炖牛肉的锅中。4、大火煮开黄酱水，沸腾后放入...
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![卤汤上面多余的卤油怎么用]( "卤汤上面多余的卤油怎么用")
- 卤汤上面多余的卤油的用法：1、盛起来保存，下次做卤汤的时候放进去，可以增加卤汤的香味。2、刷在卤菜表面，既可保卤菜颜色鲜艳，又可以保证卤菜不脱水变色。3、盛到碗里，等待冷却成块之后，可以用来烙饼。4、将卤汤中多余的卤油用来炒菜。...
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![用卤水卤牛肉前需要先过水吗]( "用卤水卤牛肉前需要先过水吗")
- 买来的牛肉需分解一下焯水，焯水后用水洗一下，洗去当中的浮沫，因为牛腥味太重，会污染卤水。卤牛肉做法：1、将洗干净的牛腱子肉250g逆着纹理切成两半；2、牛肉冷水下锅，开火煮沸撇去浮沫，继续煮约5分钟，捞出清水洗净；3、在电饭煲中放入葱白2段、姜片5片、蒜5瓣，八角4个、花椒5g、桂皮1...
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![卤牛肉的卤水能反复用吗]( "卤牛肉的卤水能反复用吗")
- 卤牛肉的卤水能反复用，多次使用的卤水之中含有较多的营养物质，但是每次用完之后需要把里面的东西捞干净，再烧开后自然放凉并将其放到冰箱里进行冷藏。卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，为一种以多种香料煮成的酱油，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草...
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