酱炒淮山怎么炒好吃
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1.淮山洗净,去皮后切成条状和片状均可,推荐条状,因为在炒的过程中,容易入味。切好后装入碗中加水浸润,多换几次水,主要是洗掉汁液。
2.换了几次水后,开火煮淮山条,只要七八分钟就行了,主要是方便菜炒的时候容易熟。
3.把淮山捞出来放在一边待用。
4.热锅冷油,倒入淮山,翻炒一会儿,加盐拌匀,加入蚝油、生抽继续翻炒。快要出锅时可加入少量酱油上色,倒入少许清水,大火收汁即可出锅。
5.出锅后,如有条件可以撒上少许葱花,以增卖相。
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