面包的感官指标有哪些 经验 关注:7.72K次 1、形态:完整、丰满、无黑斑或焦斑。形状应与品种造型相符。表面色泽色泽均匀、正常;2、组织:细腻、有弹性、气孔均匀、纹理清晰,呈海绵状,切片后不断裂;3、 滋味与口感:具有发酵和烘烤后的面包香味、松软适口、无异味;4、杂质: 正常视力无可见杂质。 标签: 感官 面包 指标 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://zhizhiguan.com/jingyan/z9p6z5.html