![苏打粉是碱粉吗]( "苏打粉是碱粉吗")
- 苏打粉是碱粉，学名是碳酸氢钠，俗称小苏打；而且苏打粉可直接作为制药工业的原料，用于治疗胃酸过多，还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理，以及用于纤维、橡胶工业等。苏打粉是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松...
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![碱粉有些什么作用]( "碱粉有些什么作用")
- 碱粉洗碗：大部分的人洗碗都习惯用洗洁精，但是大家都知道洗洁精会伤手，不如试试碱粉吧，你会发现碗筷洗的很干净，而且一点也不会伤手。碱粉去除厨房油污：厨房有很多油污，撒上洗衣粉和洗洁精之后，用抹布擦还是擦不干净，不妨试试碱粉，然后你会发现很快油污就不见了。碱粉去农药残留：买回...
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![小苏打是不是碱粉]( "小苏打是不是碱粉")
- 小苏打不是碱粉，它属于盐类，是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐。小苏打，学名碳酸氢钠，也叫苏打粉、重曹，是一种工业化学制品，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂...
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![小苏打俗称是碱粉吗]( "小苏打俗称是碱粉吗")
- 小苏打俗称是碱粉，在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。小苏打，即碳酸氢钠（SodiumBicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打...
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![苏打粉是不是食用碱粉]( "苏打粉是不是食用碱粉")
- 苏打粉不是食用碱粉。二者的成分不同，苏打粉是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠的化学式是NaHCO3；小苏打常用于做馒头、做面包等。食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐。食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味...
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![哪里有卖食用碱粉]( "哪里有卖食用碱粉")
- 超市，市场都有食用碱粉购买。食用碱粉并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食用碱粉大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。...
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![包粽子的碱粉是什么]( "包粽子的碱粉是什么")
- 食用碱。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食碱并不是一种常用调味品，只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。营养...
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![碱粉和小苏打的区别]( "碱粉和小苏打的区别")
- 碱粉和小苏打的区别如下：成分不同：小苏打是碳酸氢钠的俗称，碱粉就是食用碱，又称碱面，是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，也是一种常见的调味品，可以软化食物的纤维，使其快速涨发，调整食物的味道，带来极佳的视觉和味觉体验。功效不同：小苏打常用于生活中，比如做馒头、做面包之类的，食用碱常用...
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![碱粉是小苏打粉吗]( "碱粉是小苏打粉吗")
- 苏打粉不是碱粉，食用碱是碱面(苏打、纯碱)：学名碳酸钠，主要成分是碳酸钠，质地较起子粗糙。苏打粉又叫小苏打，成分即碳酸氢钠。因为颜色相似，所以区分方法主要是通过手搓的质感。在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性，此过程称之为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称之为“碱小”，则...
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![苏打粉是食用碱粉吗]( "苏打粉是食用碱粉吗")
- 苏打粉不是食用碱粉，食用碱粉是碳酸钠，而苏打粉是碳酸氢钠，两者有本质的区别，食用碱粉是碱性的，可以用来蒸馍发面饼，可以中和发面里的酸性，但是小苏打是弱碱性的，起不到中和的作用，有作用也是很小的一部分，但是苏打粉却能够使面粉非常蓬松，所以很多蒸馍的家庭主妇还是会选择小苏打来...
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![碱粉是什么]( "碱粉是什么")
- 碱粉其实就是苏打，也就是用来做馒头以及能够促使馒头发酵的纯碱，它的主要成分一般是碳酸氢钠，和苏打粉是有一样的功效。苏打粉别名也叫做碳酸氢钠。碱粉的作用：1、碱粉呈现固体状态，颜色呈白色，细末状，易溶于水，它是一种食品疏松剂和肉类嫩滑剂。适当地使用会使食物看起来更加美...
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![食用碱粉能够清洗水壶水垢吗]( "食用碱粉能够清洗水壶水垢吗")
- 食用碱能去水壶水垢，但是效果并不太好，还是一般要选择用醋来进行清洗水壶里面的水垢比较好。因为醋能稀释水垢，生成碳酸钙，而且不会伤害到水壶的质量。醋是中国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献...
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![酵母粉是不是碱面]( "酵母粉是不是碱面")
- 1、不是，是两种物质。2、酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少;目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。3、碱面是碳酸钠（Na2CO3），分子量105.99。化...
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![发酵粉是碱吗]( "发酵粉是碱吗")
- 发酵粉不是碱，发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产，发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。发酵是指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。...
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![淀粉和碱面的区别]( "淀粉和碱面的区别")
- 1、尝起来味道不同：碱面因其成分含有大量碳酸钠，所以尝起来又咸又苦涩；而淀粉尝起来有面香味。2、遇水现象不同：碱面会完全溶于水；而淀粉不溶于水且会在水中分散。3、日常用途不同：碱面并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，去除发面团的...
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![淀粉是不是碱面子]( "淀粉是不是碱面子")
- 淀粉不是碱面子，碱面子就是食用碱。化学名称碳酸钠。碳酸钠，俗名苏打、纯碱、洗涤碱，化学式：Na2CO3，普通情况下为白色粉末，为强电解质。密度为2.532g/cm3，熔点为851°C，易溶于水，具有盐的通性。淀粉（amylum）是一种多糖。制造淀粉是植物贮存能量的一种方式。分子式(C6H10O5)n。淀粉可...
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![粉干酸性还是碱性]( "粉干酸性还是碱性")
- 粉干是酸性的。因为粉干是由大米制成，大米是酸性物质，所以粉干即为酸性物质。粉干即米制粉干，主要营养成分为蛋白质，维生素，脂肪，矿物质，在明代中期就开始制作粉干，具有五百多年的历史，在我国南方具有悠久的生产历史。“五十都粉干”品种很多，其中“雪粉”、“丹丝”、“束条”、“...
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![洗衣粉是碱性的吗]( "洗衣粉是碱性的吗")
- 洗衣粉是一种碱性的合成洗涤剂。主要成分是阴离子表面活性剂—烷基苯磺酸钠，和少量的非离子表面活性剂，再加一些助洗成分、增效成分、分散剂等。表面活性剂的作用是减弱污渍与衣物间的附着力，使污渍脱离衣物，从而达到洗净衣物的目的。洗衣粉合成洗涤剂是以表面活性剂为主要成...
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![碱面淀粉的区别]( "碱面淀粉的区别")
- 碱面：碳酸钠，俗名苏打、石碱、纯碱、洗涤碱，含十个结晶水的碳酸钠为无色晶体，结晶水不稳定，易风化，变成白色粉末，强电解质，具有盐的通性和热稳定性，易溶于水，其水溶液呈碱性。淀粉：有机化合物。多存在于谷类植物的子粒、甘薯的块根和马铃薯的块茎中，是主要的碳水化合物食品。工业上用...
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![包粽子要放碱粉吗]( "包粽子要放碱粉吗")
- 包粽子时加入一点碱粉，碱是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。糯米先浸泡一段时间也能起到这个作用。其实用高压锅的话，也可以不放碱，包粽钱糯米浸泡半天，包完放高压锅里1个半小时粽子就熟透了。包粽子放碱有两种做法，一是糯米洗好后放入碱水充分拌均。另一种是...
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![碱面是淀粉吗]( "碱面是淀粉吗")
- 碱面不是淀粉，碱面，又名苏打、纯碱，即食用碱，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3。质地较粗糙。因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称为“碱小”，则面死而发酸；过多称为“碱大”，则开花而色黄。...
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![碱面粉是什么]( "碱面粉是什么")
- 碱面粉就是在面粉中放入碱，使中和面粉酸味，使面粉成为碱性。碱在发面的时候有着去除面粉酸味的作用，适当的添加碱会让食物更加的好吃，有着比较浓郁的麦香味。1、在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸盐）把酸反应掉，才能制作出美味的面食；2、食碱能中...
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![发酵粉是碱面吗]( "发酵粉是碱面吗")
- 发酵粉不是碱面，这两种是不一样的。发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质。因此产品...
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![50斤面粉放多少碱]( "50斤面粉放多少碱")
- 50斤面粉放250克碱就可以。食用碱具有去湿热，化食滞，解毒制酸的作用。在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸盐）把酸反应掉，才能制作出美味的面食。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉...
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![纯碱是发酵粉吗]( "纯碱是发酵粉吗")
- 纯碱是不是酵粉，小苏打发面的原理是在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。而纯碱就起不到这个作用。另外碱是一种化工原料，碱本身并不发酵，在制作面食中是起到中和酸的作用。并且纯碱是碳酸钠（生活中的碱面，化学式：Na2CO3），发酵粉是...
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