炖鳕鱼为什么起沫

因为有脂肪导致起沫。

炖鳕鱼的方法:

主料:鲍汁150克，银鳕鱼300克，西兰花适量。

调料:色拉油，葱，姜，盐，味精，鸡精，胡椒粉，吉士粉，水淀粉各适量。

步骤:

1、银鳕鱼去皮，切成丁，加盐、味精腌渍入味，拍吉士粉入油锅，炸成金黄色。

2、油锅中放入葱、姜煸香，倒入鲍汁、银鳕鱼，煲至略烂，放入焯熟的西兰花，调味，勾芡即可。