木耳发白怎么回事

一般两种情况:

如果买回来时就是白的,那可能是白背毛木耳(木耳的另一品种),白背毛木耳是具有朵型大、肉质厚、面黑底白、质地脆嫩、口感好。(要开水煮后放保温瓶里一夜发泡)。

如果买回来放置以后才发白的，那可能是放置时潮气进入发霉了，闻起来有霉味的话，建议不要食用。