蛋糕里加上色拉油有什么作用 经验 关注:2.98W次 色拉油无色无味,不影响蛋糕原有的风味, 在蛋糕的制作中广泛采用。色拉油在蛋糕制作中的作用:1、色拉油在搅拌过程中能保留空气,有助于面糊的膨发和增大蛋糕的体积;2、使面筋蛋白和淀粉颗粒润滑柔软,只有油才能起到柔软的作用,而水在蛋糕中不能做到;3、具有乳化性质,可保留水分;4、改善蛋糕的口感,增加风味。 标签: 色拉油 蛋糕 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://zhizhiguan.com/jingyan/rz5x81.html