生粉的作用 生粉的作用简述 经验 关注:1.02W次 1、作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还可以用来摊煎饼,最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。2、增加粘稠度,主要是在汤里做成羹状,即经常说的勾芡。3、软化肉质,使肉更加嫩滑,提升口感。4、生粉有较强的胶化作用,在烹调时挂在食物表面,可以保护里面的食物的营养和味道。 标签: 生粉 简述 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://zhizhiguan.com/jingyan/rdlz91.html