红头鸭怎么做嫩

主料：红头鸭、啤酒。

辅料：郫县豆瓣、葱、姜、蒜、油。

制作步骤：

1、将红头鸭清洗干净，切成大小适中的鸭肉块，在锅中加入少量清水，将鸭肉块放入水中使用小火加热十五分钟后捞出；

2、将葱、姜和蒜清洗干净，把葱切成小段，将姜和蒜切成细末置于一旁备用；

3、在锅内加入适量食用油，放入郫县豆瓣后使用小火加热至有表面辣椒皮浮出时加入啤酒，待锅中啤酒沸腾后将其盛出；

4、另取一锅，在锅中加入适量食用油，加入葱、姜和蒜后使用小火翻炒出香味后，放入鸭肉块和啤酒豆瓣汁，盖上锅盖使用小火加热二至三小时即可出锅。