发面为什么揉不光 经验 关注:1.52W次 发面揉不光的原因:面中缺少食用碱。加入食用碱的原理:面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。面团的体积就会膨大,就发了起来。通用食用碱:小苏打、面肥和干酵母粉。 标签: 发面 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://zhizhiguan.com/jingyan/p44dqg.html