咸鸭蛋的皮为什么不好剥 经验 关注:3.35K次 咸鸭蛋的皮不好剥的原因:因为咸鸭蛋是生腌的,咸鸭蛋的蛋清经过盐的腌渍已经发生变化,从而使蛋白质变性。在这同时,细胞也失去大量的水分,失去水后蛋清的细胞就与卵膜的细胞紧密的结合在一起,从而导致咸鸭蛋的皮很难与蛋分离。 标签: 咸鸭蛋 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://zhizhiguan.com/jingyan/or3v64.html