水果烘焙营养会流失吗 经验 关注:3.68K次 食物加热都会不同程度的流逝营养,只不过低温流失的比较少。低温烘焙是利用真空原理来加工,将真空容器内保持低温(100~120℃),再配合植物油与水交换进行脱水动作,克服油氧化,且在真空的状态下,蔬果的水分迅速被乾燥约0.9~3%间,含水量降低,口感更酥脆,使蔬果的原始结构自然呈现的技术手法。 标签: 烘焙 流失 水果 营养 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://zhizhiguan.com/jingyan/lrzg4j.html