怎么搅拌面粉不起粒
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面粉放盆里,一边加水一边搅拌,调到需要的粘稠度。之后,盖上盖子或用保鲜膜将盆口密封,半小时左右自然就会很均匀了。
面团温度低所需卷起的时间较短,而扩展的时间应予延长;如果温度高,则所需卷起的时间较长。如果温度超过标准太多,则面团会失去良好的伸展性和弹性,卷起后无法达到扩展的阶段,使面团变成脆、湿,对面包的品质影响也很大。
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面粉
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