保压是什么意思
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保压就是“保持压力”的意思。电压力锅通电之后先加热,锅内气压升高,冷气被排出,拍完之后浮子阀自动弹起,压力持续增加,达到设计压力值时,保压阶段开始,保压时间就是从这时候开始算的。
烹饪时间是从通电开始算,所以,整个烹饪时间包括加热和保压两个阶段。保压结束之后等待降温、减压就可以打开锅盖了。高压锅的原理很简单,因为水的沸点受气压影响,气压越高,沸点越高。在高山、高原上,气压不到1个大气压,不到100℃水就能沸腾,鸡蛋用普通锅具是煮不熟的。
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