卤牛肉里放糖起什么作用 经验 关注:2.47W次 卤牛肉菜品中糖的作用如下:1、延长保存时间。糖内所含的成分能降低菜中水分的活性,影响和抑制微生物的生长从而延长保存时间;2、调节色和味。糖能让肉中的胶原蛋白膨胀、滑润,使肉变得柔软多汁同时也能为菜品增添不一样的口感;3、提鲜。放糖还能增强卤牛肉的鲜味,同时起到解腻的作用。 标签: 放糖 牛肉 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://zhizhiguan.com/jingyan/kq9r04.html