烘焙中什么可以代替牛奶
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水和黄油可以替代蛋糕烘焙配方中的牛奶,且不会对最终成品的质地、味道和颜色产生任何影响。
理由:
在烘焙蛋糕的过程中,可以用一杯水和一又二分之一茶匙黄油替代一杯全脂牛奶,若配方中要求使用低脂牛奶,可以减少百分之二的黄油量。用黄油加水代替牛奶,制作的蛋糕与牛奶制作的蛋糕差别不大,无论是口感、重量还是蛋糕质地,只要根据烘焙配方和时间去烘焙,就不会产生任何变化。
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