做馒头放碱起什么作用 经验 关注:6.1K次 加碱是为了中和酵母发酵时产生的酸味,使馒头口味更好。酸碱中和产生的气体可以让馒头膨胀,这样吃起来比较有嚼头。但是碱面放多的话,会造成馒头营养的流失,并不会增加馒头的营养,只是口感会好。需要注意的是:如果在蒸馒头之前,发现碱放多了,那么只需要将面放置时间长一些即可。 标签: 放碱 馒头 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://zhizhiguan.com/jingyan/k13m5.html