哑巴兔怎么做
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哑巴兔是因为一盘看似清淡,波澜不惊的菜,吃几口便能把人辣的说不出话,下面看一下哑巴兔怎么做。
兔肉切小丁加料酒、姜片、花椒焯水备用,指甲盖大小为宜。
焯好的兔子冲洗去浮沫,沥干水分。
加姜末、蒜末、藤椒、料酒、蛋清、盐搅拌均匀码味20分钟,调入少许淀粉水。
热油后倒入一半青椒和全部野山椒炝锅,青椒炒辣以后将兔肉(不用挑出配料)下锅翻炒至香,加入开水没过食材烧开。
放入另一半青椒,炒匀至青椒断生,再次放盐调整味道,待汤汁稍微浓稠即可关火。
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