泗阳膘鸡的做法怎么做什么做法
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配料:黄酒、酱油、食盐、葱、姜、鸡精、淀粉、麻油、醋。
泗阳膘鸡做法如下。
1、将山药洗净去皮,放入冷水锅中煮熟,再做成山药泥。
2、将五花肉放在砧板上,用菜刀剁成肉末,放入盆中,并加入鸡蛋、黄酒、酱油、食盐、葱、姜、鸡精、淀粉搅和均匀,再把山药泥与肥膘鸡肉放入另一盆中,加入以上辅料搅和均匀。
3、将蒸笼铺上百叶,把搅拌好的五花肉放入蒸笼,并抹平,再把搅拌好的山药肥膘鸡肉,按照五花肉的形状摊平,最后放入沸水上蒸笼约25分钟,取出放凉。
5、将食盐、酱油、醋、鸡精、麻油、葱、姜配料调制成汤锅。
6、将蒸好的山药肥膘鸡肉切成小长方形长片,放入已经调制的锅汤内,即可。
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