三杯鸭的三杯指的是什么

三杯鸭的三杯指的是一杯糖，一杯啤酒，一杯佐料。

三杯鸭是福建省传统菜式，属于闽菜系。当地人会当着顾客将三杯调料倒入鸭中，并引入铁板烧方式，使三杯鸭的食法更加古朴。三杯鸭的做法是不用大料及香料的，是选用的是老麻鸭，肉质比较紧实，加入的是好的生抽和自酿的客家米酒，还有一个烹饪要点就是提着鸭子在放了少许油的热锅上来回磨擦。