为什么我做出来的饼干都不脆

没放苏打，或苏打少了，要回炉，一般酥脆的饼干都要回炉的。

黄油不用加热，就直接用力打软即可，所有的面粉什么的都是过筛，面粉是一下就全放进去然后用那种手动打蛋器一点点的搅拌，直到全混合。面很黏，要用保鲜膜。

黄油酥脆，植物油不脆。脆度还有其他多方面因素，比如加水否，和面软硬，烤箱温度等。

饼干：以小麦粉可添加糯米粉、淀粉等为主要原料，加入或不加入糖、油脂及其他原料，经调粉或调浆、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。