果汁饮料为什么要做脱气处理 经验 关注:1.58W次 由于果实细胞间隙中存在氧、氮和二氧化碳等气体, 在果汁加工过程中能以溶解状态进入果汁中,或被吸收在果肉微粒和胶体的表面,在果肉粉碎过程中,果汁与大气接触面增大,更增加了气体的含量,因此需要脱气。尤其是混浊汁,脱气可以减少或避免果汁成分氧化,减少果汁色泽和风味的变化。 标签: 脱气 果汁 饮料 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://zhizhiguan.com/jingyan/dgmrz9.html