农村大锅炖大头鲢鱼做法
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主料:鲢鱼
辅料:姜片、葱段、盐、油、料酒、花椒、蒜瓣、干辣椒、啤酒、酱油、醋、白糖、黄酱
方法:
⒈鲢鱼去鱼鳞、去鱼鳃、去鱼白,洗净沥干;
⒉在鱼身划几刀,放盘子里撒上盐,料酒、醋、花椒,稍腌几分钟;
⒊锅烧热后,稍微放一点油,也可放一些切碎的肥肉;
⒋放一些干辣椒、葱段、姜片、蒜瓣,稍微翻炒一下;
⒌把鱼下锅,加水淹过鱼身;
⒍烧开锅后,放一瓶啤酒,加酱油,白糖和少许黄酱;
⒎炖20分钟后加盐,根据鱼的大小再炖一段时间撤火,然后盖好盖子让鱼在锅里闷一段时间,即可食用。
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