煮鸡蛋爆开是不新鲜吗
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煮鸡蛋爆开,并不代表鸡蛋不新鲜。
在煮制鸡蛋的时候,需要冷水下锅,让鸡蛋慢慢的加热,这样鸡蛋才能适应温度,如果是热水下锅,就会导致鸡蛋内部剧烈升温,从而爆裂开来。
每百克鸡蛋含蛋白质12.58克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,而且蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
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