大蒜泥怎么能不变绿的小妙招 经验 关注:4.2K次 1、在大蒜破碎时,加入一定浓度的半胱氨酸可有效地防止蒜泥绿变,而对蒜泥风味的影响不大;2、在加工前,对大蒜进行热处理,可防止蒜泥绿变,但却使蒜泥蒜味失去,风味变淡;3、加工前,将大蒜在30~35℃温度下贮藏一段时间,可防止蒜泥绿变,且不影响蒜泥的风味,是一种比较理想的方法。 标签: 蒜泥 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://zhizhiguan.com/jingyan/8pljvq.html