广西玉林扣肉怎么做如何做好吃

材料:五花肉500克、 盐、料酒、糖、鸡精、豉油、油、糊椒粉、柠檬酸、姜蓉、葱白、泡梅子各适量。

做法步骤：

1、五花肉放在锅中加水煮1小时30，煮时用牙签签下猪皮 ；

2、 放在篮子里待冷；

3、 冷后皮朝下放油锅炸至金黄，反面再炸金黄色；

4、 待冷后进行切片；

5、 调好酱料；

6、 切好后的肉皮朝下，放酱汁时肉要用手压实，放刀蒸笼蒸1小时30分；

7、 反面倒出来皮朝上再蒸10分钟即可。