馒头起型不饱满是什么原因 经验 关注:8.76K次 原因:1、饧的时间不够;2、酵面失去活性,属假发面;3、蒸制时用火不当,又分为两种情况,一是沸水入锅,温差过大而致,二是火力过大,造成“鬼捏魔”。解决方法:1、提高环境温度或现拌馅料,使馅料的温度相对提升,增加饧发的速度;2、更换酵面或使用酵母发酵;3、根据季节变化,将冷水或温水入锅大火烧开,中火蒸制。 标签: 起型 馒头 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://zhizhiguan.com/jingyan/7r2q87.html