![特色酱椒鱼怎么做]( "特色酱椒鱼怎么做")
- 主料：鱼头，绿色辣椒。配料：盐，蒜，豆腐丝。步骤：1、制作酱椒。把绿色的辣椒洗干净，滴干水，去掉蒂。然后取一个碟子，把辣椒平码着，均匀地撒一层盐，用保鲜膜密封好，放到阴凉通风的地方，一个星期即可。那时候辣椒会变蔫，而且颜色会变成黄绿色。2、大鱼头破开成两边，洗净，均匀地抹上细盐。3、...
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![指天椒怎么做辣椒酱]( "指天椒怎么做辣椒酱")
- 材料：指天椒500克、大蒜50克、生姜20克、白酒两勺、盐45克、白糖10克。做法：1、将指天椒清洗干净，彻底沥干表面水分；2、大蒜去皮，清洗干净，也沥干水分；3、晾干水分的辣椒去蒂；4、菜板和刀具提前消毒，确保无油无水，辣椒用刀剁碎；5、生姜和大蒜剁成碎末；6、将剁好的辣椒、大蒜、生姜末...
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![绿辣椒怎么做辣椒酱]( "绿辣椒怎么做辣椒酱")
- 用料：绿辣椒500克、蒜50克、生姜25克、食盐30克、白糖10克、白酒15毫升。做法：1、绿辣椒洗净。2、晾干水分去除辣椒蒂。3、蒜和生姜打碎。4、绿辣椒打大粒与姜蒜混合一起。5、加入食盐、白糖拌匀。6、放入无油无水的瓶里，留出空间，因为后期发酵。7、倒入白酒封口，密封存放，前两...
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![江西辣椒酱]( "江西辣椒酱")
- 江西辣椒酱是江西地区的一种著名特产，其制作方法如下；1、材料为5斤红辣椒，8两盐，1斤祘，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，醋2两 ，白酒2两。2、在辣椒买好后，清洗干净后，放帘子上面控干水，控水的时间要在一天以上。 3、将辣椒放在搅拌机里面搅碎，根据各人口味可自行确定辣椒碎末的粗细。 ...
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![如何做辣椒酱]( "如何做辣椒酱")
- 1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。2、辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。3、将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱...
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![指天椒辣椒酱的做法]( "指天椒辣椒酱的做法")
- 将指天椒去蒂、切丁、煸炒，将香菇去蒂、焯水、切丁并和肉沫一起翻炒，然后盛出备用。接着将姜末、蒜末、面酱、辣椒丁、香菇丁和肉沫放在一起翻炒，最后进行调味即可。辣椒是茄科、辣椒属。为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红...
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![剁椒鱼头酱的做法]( "剁椒鱼头酱的做法")
- 1、将鱼头洗净切开，用刀在鱼头的正反面都砍几下，以便入味。用料酒，盐，胡椒粉抹遍鱼头，腌制10分钟。2、姜和蒜切片，葱切段。高火加热适量油，加入一半的葱姜蒜炒香，之后倒入泡椒，胡椒粉，盐和糖炒匀，加盖煮至泡椒出水沸腾。3、将煮好的泡椒汁均匀淋在鱼头上，准备蒸鱼。将鱼头高火隔水蒸...
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![青辣椒怎么做辣椒酱]( "青辣椒怎么做辣椒酱")
- 准备材料：青椒１２００克、大蒜２－３头、青小米椒３００克、豆瓣酱４００克、白胡椒粉１勺、食用油若干。１、青椒洗净后剁碎备用。２、大蒜剥好后洗净，用压蒜器压成大蒜碎。３、青色小米椒洗净备用。４、青小米椒切成小丁备用。５、锅中加入食用油，中小火油热后改小火，加入一半蒜碎，炒出香味后加入一袋豆瓣酱，小火慢...
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![辣椒梨怎样做辣椒酱]( "辣椒梨怎样做辣椒酱")
- 红朝天椒200克。材料：番茄500克、生姜大蒜适量。做法：将准备好的红朝天椒去柄去蒂，洗净后切碎，生姜大蒜切末，将洗净的番茄去蒂切成小块。熬制辣椒酱，首先在锅内放入清水，依次加入刚刚准备好的姜、蒜、辣椒、番茄，搅拌均匀用中火熬煮，大约5分钟后加入盐、糖、米醋、色拉油调味。在...
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![用豆瓣酱配鲜辣椒怎样做辣椒酱]( "用豆瓣酱配鲜辣椒怎样做辣椒酱")
- 主料：红辣椒5斤。辅料：大蒜300克，姜一块，苹果，大白梨各一个，西红柿两个，盐300克，豆瓣酱200克，味精，白糖，醋少许。鲜辣椒酱的做法步骤：1、新鲜的红辣椒洗净，晾干水。2、去掉辣椒蒂把，切成断，用绞肉器绞成酱。4、将配料也都绞碎，和辣椒酱倒在一起到一起，搅拌一下。5、放盐，味精，白糖，醋，豆瓣酱，搅...
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![烧青椒怎么做辣椒酱]( "烧青椒怎么做辣椒酱")
- 材料：植物油15毫升、新鲜青辣椒20条、蒜头3瓣、洋葱半个、盐4、5克、水450毫升、蒸馏苹果酒醋225毫升。做法：1、取一个中型耐高温的玻璃或搪瓷锅，置于大火上，下油，辣椒，蒜头，洋葱和盐翻炒4分钟。然后加水煮20分钟，其间不断搅拌。关火，将混合物放室温下冷却；2、将混合物移入食物处理...
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![干辣椒怎么做辣椒酱]( "干辣椒怎么做辣椒酱")
- 1、材料：5斤干辣椒、8两盐、1斤蒜、味精2两、糖4两、豆瓣酱一斤、白醋2两（干辣椒就是秋季专门做辣椒酱的那种）。2、干辣椒先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。3、把干辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。4、把辣椒碎放在锅里，将盐、味素、糖、豆...
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![剁椒鱼头放什么酱油味道好]( "剁椒鱼头放什么酱油味道好")
- 放老抽即可。剁椒鱼头的做法：1、鱼头买来收拾干净，从鱼背开刀；2、用手拍刀背，劈开鱼头；3、在鱼骨上斩上几刀便于入味，吃起来也很方便；4、用姜片、葱段和料酒将鱼头腌制10分钟；5、豆豉、蒜切碎。油最好用茶籽油；6、爆香蒜和豆豉；7、加入剁椒和一半蚝油，炒匀出香，剁椒不够咸的话加些盐...
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![自制辣椒酱 自制辣椒酱方法]( "自制辣椒酱 自制辣椒酱方法")
- 1、准备一些新鲜红辣椒，洗净，晾干水分。2、先将盐用小火炒一下，备用。3、红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分。4、红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好。5、蒜和仔姜也打成颗粒状。6、将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。7、加入盐和碎冰糖。8、拌匀。9、准备一个玻...
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![辣椒酱做法]( "辣椒酱做法")
- 制作辣椒酱时，需要将辣椒和生姜一起剁碎，放在碗中备用，在碗中加入食盐，用筷子搅拌均匀后腌制30分钟，将腌好的辣椒放在锅中熬制10分钟，之后拌入白糖，放凉后盛入玻璃瓶中密封保存，一周后便可以食用。辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品，以湖南为多，有油制和水制两种...
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![双椒蒜蓉辣椒酱做法]( "双椒蒜蓉辣椒酱做法")
- 1、原料：蒜头，新鲜或风干红辣椒，增稠剂，食盐等。2、原料处理：新鲜蒜头剥衣捣碎。新鲜红辣椒洗净后打成浆，也可与蒜头一起打浆，两者比例因各地口味有异。喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。蒜与红辣椒用量比一般是1:1或0.5:1混合打成浆状后要经加热处理。3、加热浓缩：增稠剂可...
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![泡椒烤鱼酱料的做法]( "泡椒烤鱼酱料的做法")
- 材料：净膛鳜鱼一尾750克、自制泡椒豉香牛肉酱150克、盐2克、白胡椒粉1克、鸡粉2克、黄酒20克、白洋葱一个250克、姜丝适量。做法：1、先用剪刀剪去鱼鳍和划水，然后用开水浇烫鱼身，再用刀刮净鱼身黑色的粘膜和粘液，这样会去除鱼的大部腥味；2、刮净鱼身用清水冲洗干净，然后在鱼身剞...
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![酱椒鱼头里的酱椒是怎么做的]( "酱椒鱼头里的酱椒是怎么做的")
- 原料：青辣椒、盐。步骤：1、把绿色的辣椒洗干净，滴干水，去掉蒂。2、取一个碟子，把辣椒平放，均匀地撒一层盐。3、用保鲜膜密封好，放到阴凉通风的地方。4、一个星期后。辣椒变蔫，而且颜色变成黄绿色。5、装罐存储即可。...
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![椒酱怎么做]( "椒酱怎么做")
- 1、红辣椒洗净，放在阴凉处风干，以去除辣椒身上的湿气。2、将红椒去蒂切成小指甲盖般大小的辣椒碎。3、姜蒜均切成碎末。4、事先将案板、切菜刀、盛装剁椒的容器统统洗净，最好放在阳光底下晾晒干，并保证所有工具和容器都不能留有油和生水。小家庭腌制的辣椒量少，可以把所有料都...
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![红尖椒辣椒酱的做法]( "红尖椒辣椒酱的做法")
- 1、红尖辣椒入笼用旺火蒸熟后取出，再入锅用混合油炒至酥香；蒜苗切成颗。炒锅上火，放入混合油烧热，投入姜米、蒜米、辣椒炒香，下入原料，烹入料酒，调入精盐、胡椒粉、味精、鸡精，撒入蒜苗炒至断生，淋入香油，起锅装盘即成。2、特点：清香醇厚，辣而不燥，农家风味浓郁。3、适用范围：可作为炒...
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![青辣椒酱的做法青辣椒酱怎么做]( "青辣椒酱的做法青辣椒酱怎么做")
- 主料:青辣椒。辅料:植物油、洋葱、姜、蒜、盐、酱油、醋、鸡精、花椒粉。步骤:1、将辣椒洗净，切碎备用；2、把洋葱、姜、蒜切碎备用；3、炒锅加热，倒入较多植物油；4、在油热后，放入洋葱、蒜末，爆炒；5、放入辣椒碎，快速翻炒；6、当辣椒断生变色后，放入盐、酱油、花椒粉、醋和鸡精，翻炒均...
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![做辣椒酱配方 如何做一罐辣椒酱]( "做辣椒酱配方 如何做一罐辣椒酱")
- 1、首先要将红辣椒用水洗干净。2、然后用绞肉机绞碎。3、锅中先放一半熟油，油热倒入甜面酱翻炒片刻，再倒入蒜末和姜末翻炒，然后倒入绞好的辣椒翻炒一会儿，然后放入盐、糖、醋不停的翻炒避免粘锅，炒至水分快干时倒入剩余的一半油，继续翻炒，直至将水份收干，（大约需要一小时左右）最后...
- 15030
![酱椒鱼头怎样做]( "酱椒鱼头怎样做")
- 1、原料：酱椒、鱼头。2、制作酱椒。和剁椒不同，剁椒是用红色的辣椒做的，而酱椒是用绿色的辣椒做的。把绿色的辣椒洗干净，滴干水，去掉蒂。然后取一个碟子，把辣椒平码着，均匀地撒一层盐，用保鲜膜密封好，放到阴凉通风的地方，一个星期即可。那时候辣椒会变蔫，而且颜色会变成黄绿色。3、...
- 29756
![剁椒鱼头的酱怎么调制]( "剁椒鱼头的酱怎么调制")
- 具体调制方法如下：1、笋25克、黑木耳15克、青蒜叶10克、红辣椒5克；2、五花肉25克、葱5克、姜5克、盐2克、糖1克；3、味精3.5克、辣酱35克、红油5克、色拉油60克、清汤1000克，所有的料，剁碎后再搅拌均匀，剁椒鱼头的酱制作完成。...
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![辣椒酱用哪种辣椒]( "辣椒酱用哪种辣椒")
- 极辣的辣椒酱，用黄灯笼辣椒！海南的黄灯笼辣椒，据说是麻辣到不行，不过吃了还不会上火！到底会不会上火可能也是跟个人体质和饮食习惯相关的。要是大家要挑战一下，尝试摧毁汗腺、泪腺，那么黄灯笼辣椒是不错的选择。麻辣的辣椒酱，指天椒、七星椒不错！能吃麻辣的辣椒酱就是任性！据说能吃...
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知知馆
