烧老母鸡汤如何去腥味

烧老母鸡汤去腥味的解决方法如下：

1、清理整鸡时，应将鸡身黏附的血块和内脏去除干净，并将鸡屁股切除，因为血块和内脏的腥味较重，去除后能有效的减少腥味；

2、鸡肉在烹煮前，应先放在热水里焯烫，因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，能有效的减少腥味；

3、鸡肉在煮汤前，可用酱油、料酒腌制，以掩盖腥味；

4、鸡肉在烹煮时，可加入料酒、生姜，以掩盖腥味。