怎样腌制鲐鲅鱼

材料：鲐鲅鱼、盐做法：1、鲐鲅鱼洗净，沥干水分，从鱼肚子上向脊背方向划一刀，2、鱼放到盆里，按照一斤鱼一两半至二两盐的比例撒上去，一层鱼撒一层盐，腌一整天。3、选晴朗日子出卤，在鱼尾巴上拴一根绳，再将绳系到晾衣绳上，借秋风和阳光，晾晒五日。4、将晒半干的鲐鲅鱼放到瓷缸子里，扎紧口闷一周，再拿出晒几天，就能贮藏保存。