客家冷水糕的制作方法

主料：猪肠糕粉皮500克、沙葛250克、腊味150克、葱花少许。

辅料：酱油2匙、陈醋1匙、芝麻少许、食用油2匙。

制作方法：

1、买1斤粉皮，尽量即买即包，放太久粉皮变硬，不好吃。

2、沙葛去皮，腊味飞水，分别切成0.5立方厘米左右的小粒。

3、热锅，爆炒腊味出油，再放沙葛粒，加少量水，炒至熟。

4、收汁，加葱花。

5、把所有辅料放碗内蒸1分钟。

6、将皮份为两半，摊开。

7、放入馅料，摊开，四周不要填太满。

8、卷起，放碟内。

9、全部卷好后，将糕放不粘锅内煎一下。

10、将蒸好的酱汁淋上即食。