南姜鸭详细做法

一、原料：

鸭子一只，嫩姜半斤，朝天椒二两、花椒30粒左右，泡红椒八个切碎，豆瓣两大匙，老抽，生抽各两大匙，白糖一大匙。

二、做法：

1、锅中放油烧至七成热，依次放入花椒、老姜、鸭块用中大火爆至发黄、亮油；

2、 改小火，将鸭块盛出，留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，慢炒至发亮呈樱桃色；

3、将鸭块倒入翻炒一分钟火；

4、加入淹过鸭块约五厘米高的汤或水，加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟，再下嫩姜、辣