米发绿还能吃吗

米发绿不能吃，大米发绿就是霉变了，一般是米太湿，放置的环境闷热，放久了就会霉变，大米发霉会产生一种黄曲霉素的病菌，大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素。

黄曲霉毒素（AFT）是黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的双呋喃环类毒素。黄曲霉毒素及其产生菌在自然界中分布广泛，有些菌株产生不止一种类型的黄曲霉毒素，在黄曲霉中也有不产生任何类型黄曲霉毒素的菌株。