煮快速面开水还是凉水

开水。无论是泡快速面还是煮快速面都要用开水最好，因冷水放入快速面，快速面待在热水里的时间就比较长，易把面条浸泡软烂没有劲道，相比开水煮出来的面条，其口感会大打折扣，所以使用开水为宜。

快速面又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，南方一般称为碗面，香港则称之为公仔面。是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。广义上是指一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品，有相关的菜肴如归泡面、泡面沙拉等；狭义的快速面上通常指由面饼、调料包及油包组成的销售成品，市面上以袋装和杯或碗装居多。安藤百福在1958年发明了快速面，随着生活节奏加快及旅行需要，快速面成为现代生活不可或缺的简易食品之一。