玉米发苦怎么回事 百科 关注:2.74W次 玉米发苦说明已经霉变,霉变的代谢物能使玉米发苦,且玉米中的脂肪酸败分解,也是引起玉米发苦的原因之一。玉米的脂肪含量比较高,而且玉米中的脂肪更易水解和氧化,所以玉米即便是在水分含量极低的情况下,存放时间太久脂肪也会分解成脂肪酸和甘油,脂肪进一步氧化形成甲基醛或甲基酮等物质,导致霉变。 标签: 发苦 怎么回事 玉米 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://zhizhiguan.com/baike/jej6rp.html