立夏为什么要吃麻球

立夏吃麻球寓意生活可以美好圆满、和和美美。地方风俗习惯差异，除食用麻球，也有的地方在立夏时节可以食用蚕豆或是鸡蛋等。如宁波就是不仅吃麻球，还要吃鸡蛋。还有的地方吃红枣，有的地方还有专门的立夏饭，寓意着美好生活，祈求幸福平安等。

制作方法：

1、先将赤豆、白糖（100克）制成豆沙馅心。

2、将水粉放入盛具内，加白糖（150克）拌匀擦透，静置（热天热3小时，冷天需12小时）至粉团发烂即可。

3、分次摘取粉团，稍加揉捏后将粉团搓圆，用大拇指在中间掀捏成碗形，包入豆沙，捏拢收口，滚上芝麻，即成麻球生坯。

4、取清洁锅，放入花生油，用中火烧至七八成热时，放入生坯，并用漏勺沿锅边搅拌，以防粘底。待麻球浮上时，用漏勺沿锅边逐只掀压，使外形发足，体积倍增。再用漏勺不断搅翻，使其受热均匀，待外壳发硬时，捞出沥油即成。