螃蟹为什么会变成红色 百科 关注:9.89K次 因为蟹壳上的色源自多种色素,包括α虾青蟹白,α虾青蟹白与红色的虾红素相互作用会产生蓝绿色。当蟹被烹煮时,其α虾青蟹白被分解,只余下虾红素,故会变成红色。 标签: 螃蟹 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://zhizhiguan.com/baike/1967p9.html